承上啟下精彩過渡

在幼兒教育階段，午餐前后的過渡環節對幼兒的成長和發展至關重要。教師應轉變觀念，充分挖掘午餐前后過渡環節中蘊含的教育契機，根據幼兒的身心特點，因勢利導，有目的、有計劃地組織一些教育活動，以促進幼兒良好行為習慣和個性品質的培養，增強他們多方面的素質能力，進而為他們的健康成長保駕護航。

餐前活動：為快樂用餐做好準備

關注幼兒的興趣特點，將過渡環節作為教學活動的有效補充。每日的教學活動都具有一定的教育目的，教師可將餐前這段時間作為當天上午主要教學活動的延伸和補充，在輕快的氛圍中解決個別兒童提出的問題。

比如，上午戶外活動時，有幼兒發現自己種下的蘿卜被貓翻開了土，種子露出來了。幼兒對“如何保護蘿卜種子不被貓破壞”產生了濃厚的興趣。在當天餐前過渡環節，教師可提出這個話題，引導幼兒之間進行交流討論，并鼓勵幼兒積極表達自己想出的保護蘿卜種子的方法，以鍛煉幼兒的思維和語言表達能力。

幫助幼兒養成良好的習慣，在餐前進行文明禮儀教育。教師可利用飯前這個契機，幫助幼兒養成良好的衛生習慣和文明禮儀。具體可采取以下方法：

一是故事教育法。通過閱讀繪本、講故事等方式，引導幼兒了解講衛生的重要性（如餐前洗手、餐后漱口等），了解有趣的餐桌禮儀等，潛移默化地培養幼兒的行為習慣。

二是親身實踐法。鼓勵幼兒幫助老師發放餐具、做餐前整理等，爭做幼兒園的小主人，學會自己動手，學會服務他人。

三是討論示范法。教師向幼兒拋出一些用餐時可能會出現的問題，如“怎么正確地使用筷子”“怎么正確地使用勺子”等，以此引導幼兒討論，并給出解決方法。然后，教師可帶領幼兒一起示范操作，通過語言總結和直觀操作，教會幼兒正確用餐。

開展趣味游戲，營造輕松愉悅的餐前氛圍。愛游戲是幼兒的天性。鑒于餐前活動時間較短和即將進行午餐的特點，不宜選擇較為復雜和劇烈的游戲，應選擇一些平靜舒緩的游戲。

例如，做一些簡單、靈活的手指游戲，如跟隨《五個手指頭》《種豆》等律動兒歌做手指游戲，這些兒歌充滿童趣，更能激發幼兒的興趣；組織音樂欣賞活動，根據季節、節日、節氣等選擇欣賞的內容；組織師幼互動小游戲，如開展“看誰是個木頭人”“紅燈停綠燈行”等游戲，讓幼兒在游戲中感受快樂，鍛煉反應能力；進行簡單的同伴互動小游戲，如“翻花繩”“拉大鋸”等，既可以發展幼兒手臂動作，又能提高幼兒的合作能力；進行餐前快樂分享，鼓勵幼兒講述生活趣事或小故事等。這些游戲不僅能為幼兒提供展示自己特長的機會，還能幫助教師進一步了解幼兒。

創造“自主工作”的機會，培養幼兒的自我管理能力。午餐前常規的建立，有助于幼兒快速適應午餐節奏，維持良好秩序。在餐前過渡環節，教師可建立兩種常規：一是午餐前值日常規。每天確定值日生，根據幼兒的身心發展特點，每學期調整值日內容。比如，要求幼兒在餐前幫忙擺放碗筷、擦桌子、維持秩序等，增強幼兒的自理能力和管理能力。二是建立每日午餐播報常規，并將其確立為餐前過渡環節的最后一項內容，以快速統一幼兒行為。教師提前告知播報員當日食譜，要求播報員用生動有趣的語言描述食物的營養和價值。午餐播報員由班級幼兒輪流擔任，這樣不僅能鍛煉幼兒的語言表達能力，還能營造想吃、樂吃、愛吃的用餐氛圍，為順利就餐打好基礎。

尊重幼兒想法，自主設計用餐和餐后規劃。為充分鍛煉幼兒的思維，培養他們的規劃能力，教師可在餐前過渡環節與幼兒一起討論用餐路線圖和餐后散步路線。首先，向幼兒拋出問題：“室內空間有限，如何讓大家在取餐和排隊時避免碰撞？”經過激烈的討論后，教師鼓勵幼兒設計午餐自主服務路線圖，并將其貼到教室顯眼的位置。例如，在“取餐區”，設置專門的餐具取放處，便于幼兒按序取盤、筷子和杯子；設立食物“選取站”，擺放各類食物并標注名稱，鼓勵幼兒自主選擇食物；安排“餐具擺放區”，便于幼兒清楚知道不同餐具擺放的位置；設置“就餐區”，劃定座位范圍，標記座位號碼，避免幼兒爭搶座位。最后，調動幼兒積極性，鼓勵他們自主設計散步路線，并說明理由。

用餐環節：合理安排，全面關注

幼兒進餐速度有快有慢。為配合幼兒的節奏，教師應做到統籌兼顧和分工合作，不僅要關注尚在進餐的幼兒，還要關注已用完餐的幼兒；不僅要進行用餐指導，還要進行文明習慣養成教育和其他素質能力的培養。

餐后活動：為午休環節做充分鋪墊

從第一個幼兒用完午餐到進入午休環節的這段餐后時間，教師既要照顧每位幼兒的進餐，又要有組織地帶領幼兒放松。具體可從以下兩個方面著手：

開展自主游戲，平衡幼兒用餐時間。為避免部分已用完餐幼兒的無序活動影響尚在用餐的幼兒，在這個交叉環節，教師可設計自主游戲，既要保證幼兒有秩序地活動，又要能鍛煉他們的能力。

首先，教師可將自主游戲區與用餐區進行空間上的隔離，要求幼兒不喧嘩、不吵鬧。其次，為充分調動幼兒的積極性，教師可讓他們提前計劃每天做什么游戲，如“挑木棍”“小貓釣魚”“母雞下蛋”等，都是幼兒比較愛玩的游戲。通過對幼兒餐后游戲的觀察，教師可嘗試和幼兒一起豐富游戲內容，鼓勵幼兒提供游戲材料，投放在餐后游戲中，并與他們共同設計游戲內容。幼兒可提供的游戲材料主要有主體材料，如圖書、娃娃、動物模型、識字卡片、石子等；低結構材料，如瓶子、紙杯、彩色塑料棍棒等；高結構材料，如棋牌類、建構大師等；自然材料，如木片、樹枝、松果等；成品材料，如大、中、小顆粒拼插玩具等。在與幼兒互動的過程中，教師發現，這些材料不僅豐富了幼兒的想象力，還提高了他們的語言表達和社會交往能力。

統一行動，為午休建立良好秩序基礎。在所有幼兒結束午餐后，教師可帶領幼兒統一活動，一般以舒緩的活動為主，并結合季節、天氣和幼兒的餐前規劃等，靈活安排。具體可安排以下活動：

一是散步活動。當天氣適宜外出時，教師可在餐前環節征求幼兒關于散步路線的建議。比如，幼兒選擇了探索自然路線，教師在散步時就可結合時節向幼兒科普植物的生長知識、大自然的時節規律等，在幫助幼兒鍛煉身體的同時，拓寬幼兒的知識視野。

二是選擇一些安靜的游戲。當天氣不適宜外出活動時，教師可安排幼兒進行做手工、閱讀、搭積木等活動，讓幼兒在輕松愉悅的氛圍中陶冶情操、啟智益行。比如，可以開展“我隨音樂搖擺”游戲，教師播放舒緩的音樂，讓幼兒隨著音樂節奏擺動身體，逐漸放松身心，慢慢調整到易于入睡的狀態。

幼兒教育的實質是啟蒙教育。午餐前后過渡環節的有效組織和實施，在維持良好的秩序的同時，不僅能培養幼兒良好的生活習慣，還能啟迪智慧，增強能力，滿足幼兒多方面發展的需要，值得教師不斷探索和優化。