橫州市茉莉花產業科技創新現狀與對策

中圖分類號：S685.16

文獻標識碼：A

文章編號：1000-3150（2025）08-87-5

Current Situation and Countermeasures of Scientific and Technological Innovation in the Jasmine Industry of Hengzhou

MA Jinsen'， WENLixiang23，PAN Lanjin'， CHENJiaxian23， YU Jingya23，HUANG Yazhi'，YUANDongyin3.

ZHANGXuhao23，HUANGYu1，ZHANGFen2.3*

1.HengzhouJamine IndustryServiceCenter，Hengzhou5303o0，China;2.Guangxi SubtropicalCrops Research Institute，Naning

，China;3.GuangxiSubropicalFruitsrocesingResearchCenterofngineeringTechnology，aing5ina

Abstract： Hengzhou is the largest production center ofjasmine and jasmine tea in China，knownas thehometownof Chinese jasmine and the world jasmine capital.This article provided a thorough analysis of thecurrent state of scientific and technological innovation in the jasmine industryof Hengzhou.Itpointedout botleneck problems in varietybreeding， plantingand processing，and proposed targeted countermeasures and suggestions to promote the highquality development of the jasmine industry in Hengzhou.

Keywords： Hengzhou，jasmine，scientific and technological innovation，countermeasures

茉莉花原產于印度和阿拉伯地區，在漢唐時期傳入中國。市茉莉花的種植歷史可以追溯到明朝嘉靖時期，距今已有500多年歷史。得天獨厚的氣候和土壤條件賦予市茉莉花“花期早、花期長、產量高、香氣濃”的特質，以其窨制的茉莉花茶香濃味醇，聞名于世。自1978年當地規模發展茉莉花產業以來，經過40多年的不斷努力，市已成為全球最大的茉莉花和茉莉花茶生產基地，茉莉花、茉莉花茶產量占全國的80% 、全球的 60% 以上，享有“中國茉莉之鄉”“世界茉莉花都”的美譽。

近年來，市茉莉花產業發展迅速，成為當地農民增收和鄉村振興的重要支柱產業。2024年，市茉莉花種植面積0.93萬 hm² ，產量11萬t，產值55億元，分別比2022年增長 9.38% ！10.00% 、 96.43% 。茉莉花茶生產企業規模迅速擴大，2024年市茉莉花茶加工規上企業達63家，比2022年增長了近1倍；茉莉花茶產量近9萬t，平均價格135元/kg，產值110億元，比2022年分別增長 12.5% 、 8.0% 、 11.1% ，均創新高，帶動了34萬花農增收。2024年全產業鏈綜合產值超180億元，品牌價值達224.13億元，連續7年入圍中國區域品牌百強榜，繼續領跑最具價值農產品品牌。

1市茉莉花產業科技創新現狀

1.1茉莉花品種選育與推廣

20世紀70年代以來，雙瓣茉莉一直是市茉莉花的主栽品種。由于大面積種植單一品種，導致病蟲害頻發、樹勢漸弱，進而使茉莉花產量及品質下降等問題逐漸凸顯2，嚴重影響市茉莉花產業的健康、可持續發展。近年來，市政府與農業科學院合作，通過誘變育種、優株選育等多種技術結合[3-5]，選育出或香型獨特、或花期長、或抗逆性強的多用途香妃系列新品種10個，其中8個通過了省級審（認）定，1個通過英國皇家園藝學會（RoyalHorticulturalSociety）國際登錄，3個獲國家植物新品種權，實現了國內茉莉花新品種國家植物新品種權、國際登錄零的突破。省級審（認）定的新優品種中，香妃1號、香妃2號、香妃4號、香妃11號等品種鮮花適宜窨花；香妃3號、香妃4號、香妃5號、香妃6號、香妃7號、香妃10號、香妃11號等適宜觀賞，其中香妃6號四季開花，填補了雙瓣茉莉花冬季不開花的空白。目前香妃1號、香妃2號、香妃3號、香妃4號已在市、云南省元江縣、福建福清市開展示范推廣。同時，還建立了茉莉花快速繁殖技術體系，制定了地方標準《茉莉花設施扦插快繁技術規程》（DB45/T1051—2014）、《茉莉花組培快繁技術規程》（DB45/T1534—2017）等；在市那陽鎮和校椅鎮建成了“茉莉花繁育示范基地”“茉莉花新優品種繁育示范基地”，推廣示范茉莉花新品種、快速繁育等研究成果。此外，市還通過引進國內外茉莉花品種，建成茉莉花種質資源圃1個，已收集40多個茉莉花品種，這些茉莉品種資源在花形、花色、花香等方面各具特色，為茉莉花種質資源鑒定、評價、繁育及創新利用提供了豐富的資源材料，同時也為我國茉莉花新品種選育工作奠定了堅實的基礎

1.2茉莉花種植技術創新及應用

市通過深度融合科研合作與前沿技術應用，在茉莉花種植領域實現了多項突破，顯著提升了生產效能和產業可持續性。在精準栽培與土壤健康管理方面，市聯合壯族自治區農業科學院等科研機構，系統研究了氮、磷、鉀等元素對茉莉花產量與花期的調控，創新集成了水肥一體化精準管理技術，在有效降低茉莉花生產成本的同時，顯著改善了土壤營養環境；針對老齡低產花園，開發并推廣了標準化低產田改造技術，制定了地方標準《茉莉花低產田改造技術規程》（DB45/T2221—2020），顯著提升了老齡低產園的產量和質量；通過綠色防控技術與傳統防治技術相結合，有效控制了茉莉花常見的白絹病等主要病蟲害8，制定了《茉莉花白絹病防治技術規程》（DB45/T1656—2017）等地方標準，顯著降低了茉莉花園病蟲害發生率；通過修剪造型、建設智能溫室、水肥一體化精細調控等技術措施實現了茉莉花全年可扦插種植，創新了茉莉花盆栽種植模式，并建立了茉莉花盆栽種植基地和示范園區，形成了茉莉花盆栽規模化種植的良好局面。

在智慧農業與數字賦能方面，市依托國家現代農業產業園茉莉花生產數字化試點基地建設，融合計算機技術、自動化控制、地理學信息等前沿科技，構建了“數字茉莉”智能種植體系，應用人工智能與大數據分析，實現了智能補光、溫濕度精準調控及自動灌溉，該智能栽培體系的應用將茉莉花花期延長至6個半月左右，帶動每公頃花園增收超過5.4萬元；創新應用AI圖像識別技術，構建了高精度茉莉花園病蟲害算法模型，實現了病蟲害自動識別與診斷，準確率達 90% 以上。

1.3茉莉花茶加工技術創新與智能化裝備應用

為提升茉莉花茶加工技術和應對新式茶飲等多元消費市場的需求，市積極開展茉莉花茶加工技術創新工作，推廣應用“隔離窨制”“罐窨”“濕坯連窨”等窨花新技術[12-14]，研制出自動化離地茉莉花茶生產線，建設了茉莉花茶加工智能數字化生產車間，不僅實現了養花、窨花、茶花分離、烘干、除雜、包裝等加工全程自動化，還可以通過實時智能調節環境溫濕度、含氧量等參數提升茶葉品質。市還拓展了茉莉六堡茶、茉莉白茶、茉莉紅茶等多種花色產品的加工技術，制定了《地理標志產品橫縣茉莉花茶》（DB45/T1047——2014）、《地理標志產品橫縣茉莉花茶生產技術規程》（DB45/T2606—2022）、《茉莉花六堡茶》（T/GXAS828一2024）、《茉莉花六堡茶加工技術規程》（T/GXAS829—2024）等多項茉莉花茶的地方和團體標準，頒布了國內首個新式茶飲茉莉花茶基底茶產品的團體標準《新式（現制）茶飲茉莉花茶基底茶》（T/GXTC0014—2024）。

1.4茉莉花精深加工技術創新與多元化產品開發

近年來，市政府通過搭建創新平臺，驅動了茉莉花精深加工技術突破與產品體系革新，顯著提升了產品附加值。在加工技術方面，不僅突破了傳統窨制工藝，實現了精深加工技術升級，更聯合攻關開發了冷泡茶、速溶茶、即飲茶等茉莉花茶新型深加工產品及其加工技術[15；在副產物資源化與高值化利用方面，開發了茉莉花茶加工過程香氣回收技術[，研究了廢棄花渣高值化路徑，將花渣成功應用于發酵飼料、環保板材、活性多糖提取等領域[16-19]，制定了《茉莉花渣發酵飼料原料生產技術規程》（T/GXSXFS009—2021）團體標準，實現了茉莉花全資源利用。

市還構建了多元化高附加值芳香產品 鏈、日化產品鏈、功能食品與健康產品鏈、文創 衍生品等產品體系，應用蒸餾、亞臨界萃取等提 取技術，生產茉莉花精油、茉莉凈油、茉莉純 露、茉莉浸膏、茉莉香薰等產品；以茉莉芳香物 質為核心成分，開發了系列天然日化產品如護膚 品、洗發水、沐浴露、肥皂等；開發出茉莉花茶 餅、茉莉花糕、茉莉花月餅、茉莉花醬、茉莉花 酒等茉莉花系列食品[20；基于茉莉花、茶葉及植物 的功能性成分開發了復方茉莉花茶咀嚼片、茉莉 香桑紅茶、茉莉香桑普洱茶等功能性產品[21-23]；設 計制作了茉莉花茶枕、茉莉香包、茉莉刺繡等文 創產品，不斷提升茉莉花附加值及產值。

1.5產業深度融合促進萊莉文旅發展

依托茉莉花產業園區，市通過合理規劃布局，開發旅游項目，挖掘文化內涵，加快旅游產品升級迭代，培育壯大新業態、新模式、新場景，推動工旅、農旅、文旅深度融合。以中華茉莉園為代表，市深化茉莉文旅IP，持續打造世界茉莉花主題旅游目的地。市于2007年建成中華茉莉園一期工程，又陸續建成天香廣場、有氧運動公園、香香花園等項目，培育茉莉花康養經濟，重點推進茉莉康養民宿、健身步道、婚慶基地、親子主題樂園、茉莉風情街等項目建設，打造世界茉莉“最香之旅”，每年接待游客100多萬人次，并于2023年成功創建國家4A級旅游景區，成為農文旅融合發展的排頭兵。市還整合旅游資源，推進鄉村文化和旅游深度融合，開發觀光采摘、農耕文化研學、美食品鑒等項目，推出“茉莉聞香之旅”精品線路并入選2024年旅游100條精品線路。通過舉辦茉莉花開采節、茉莉文化節等活動，市成功吸引游客前來觀賞游玩，為游客帶來吃住行、玩樂購的綜合體驗，豐富旅游業態，帶動周邊產業及農村經濟跨越發展。2024年，全市接待游客468.3萬人次，旅游綜合收入達48.88億元，帶動旅游、交通、物流、食宿等第三產業產值22億元。

2茉莉花產業發展瓶頸

2.1主栽品種單一，缺少可替代的優異新品種

品種是茉莉花產業健康發展的保障。目前，市茉莉花主栽品種為雙瓣茉莉，長期大面積種植單一品種會導致植株老化、生態系統多樣性下降、病蟲害頻發、質量下滑等問題。而茉莉花育種主要依賴傳統方法，育種周期長、效率低，如今雖已選育出香妃系列新品種，但在花香濃度、產量和抗性等方面尚有不足，因此缺少可替代的優異新品種。同時，還缺少鮮切花、香精原料等專用型茉莉花品種，以及具有早花、晚花或四季開花等不同花期的茉莉花品種。

2.2機械化采摘設備精準度差、效率低

茉莉花花期比較集中，且主要依靠人工采摘，因此采摘茉莉花需要大量勞動力。隨著農村勞動力老齡化、青壯年勞動力外流情況加劇，茉莉花產區勞動力短缺問題日益顯現，常造成茉莉花采摘不及時，特別是在茉莉花采摘旺季，采工緊張問題尤為突出。現有機械化采摘面臨的關鍵挑戰主要有3個方面：一是機器識別精度不足，茉莉花苞小，常被枝葉遮擋，其成熟度需結合花色、形態等特征判斷，現有圖像識別易受光照、葉片遮擋干擾，導致未成熟花蕾誤采或成熟花漏采；二是采摘易損傷，目前采摘機械難以模擬人類觸覺，易損傷花柄或連枝帶葉；三是配套流程與效率存在瓶頸，花朵收集、運輸、處理等相關的配套設施和流程不夠完善，機械整體采摘速度相對人工采摘優勢不明顯，難以滿足大規模集中采摘的時效性要求。

2.3茉莉花茶自動化生產線產品品質和產能有待提升

傳統茉莉花茶加工因多次窖花、復火導致加工工序繁瑣、加工周期長，不僅顯著增加了加工成本，而且難以保證產品衛生質量[24]。市積極推動茉莉花茶加工過程自動化，目前中肯茶業有限公司、憶美園農業科技有限公司等企業已建成全程自動化生產線，實現了養花、篩花、窨花、起花的自動化，顯著提高了茉莉花茶生產的標準化水平。但自動化生產加工的茉莉花茶在香氣、滋味等品質上遜于傳統工藝，主要原因是自動化生產線裝備用材、控制精準度、流程銜接尚未能匹配茉莉花茶加工工藝的柔性需求。如傳統養花環節需人工翻動鮮花以促進鮮花開放，而自動化生產中鮮花多處于靜置狀態；傳統花茶拌和過程需控制力度，避免鮮花損傷，而機械自動化拌和過程中若參數設定不當容易傷花。另一方面，茉莉花茶自動化生產線不僅需要大量的資金投入，而且占地面積較大、需要的空間高度較高，對廠房建設標準要求較高，單位面積茉莉花茶產能不及傳統地面窨花工藝，因此，茉莉花茶自動化生產線推廣應用較少。

2.4精深加工產品科技含量及附加值低

市茉莉花精深加工主要集中于技術門檻較低的傳統領域（如花茶、食品、化妝品、香包），產品同質化嚴重，附加值低。科技含量較高的茉莉精油、純露、功能成分開發等領域面臨傳統技術瓶頸。普遍采用的蒸餾萃取、溶劑浸提等提取技術存在提取率低、產品純度低和環境污染等問題[25]，而超臨界流體萃取、低溫濃縮等先進技術應用不足，高純度芳香物質提取、活性成分穩定化技術等精深加工技術仍依賴引進，且缺乏針對茉莉花特性的專用設備和參數。此外，對茉莉花中黃酮類、多酚、多糖等功能性成分的提取工藝、生理活性及作用機制挖掘不足，缺乏權威數據支撐，阻礙了高附加值功能型產品的開發。

3產業科技攻堅對策

3.1加快優新品種培育與推廣

為突破鮮花品種單一瓶頸，現階段應從3方面入手：一是通過綜合采用病蟲害綠色防控技術、優化農藝栽培和采摘技術等方式對現有主栽品種進行復壯；二是堅持推進長期系統性品種選育工作，培育高產、優質、高抗的新品種；三是通過分子標記輔助育種、基因編輯及分子模塊設計等現代育種新技術，縮短育種周期，定向改良突破傳統品種局限，適配產業多元化用途需求，從根本上解決品種單一化對產業可持續發展的制約。從產業現狀看，目前重點考慮前兩種方式。

3.2研發高效智能采摘設備

采摘機械化是茉莉花產業現代化的發展方向，其核心在于通過機械設備替代人力，解決效率和成本瓶頸。要解決茉莉花采摘面臨的勞動力短缺、效率低、成本高等難題，一方面需研發高精度和高效率的茉莉花自動化采摘裝備，通過AI技術，融合先進的圖像識別技術和傳感器技術提升復雜環境下的識別精確度；另一方面需研制AI智能機器人，采用柔性機械爪實現輕揉夾持，同時通過精準剪切以減少損傷，實現茉莉花采摘機械化，推動茉莉花種植向規模化、集約化、現代化模式發展。

3.3改進自動化加工生產線

實現茉莉花及茉莉花茶產業高質量發展的創新關鍵技術之一是提高茉莉花芳香油利用率，即利用現代加工技術并匹配自動化生產線，在保證傳統工藝品質基礎上有效降低茉莉花用花量，提高窨制過程中鮮花的鮮靈度，實現降本提質。應用物聯網、大數據和云計算構建茉莉花茶加工智能化控制系統，實現參數的實時在線檢測和精準調控；合理布局加工設備，提高車間空間利用率，擴建自動化生產線以擴大產能，滿足市場的規模化需求。

3.4提升精深加工技術水平

未來茉莉花精深加工領域可以運用代謝組學、分子生物學技術，深人研究茉莉花活性成分的作用機制，深化基礎研究；結合微生物發酵、酶工程、納米技術、微膠囊化、亞臨界水萃取等現代高新技術，提升萃取效率、純度和穩定性；開發具有復合功能的茉莉花產品，如靶向抗敏護膚品、益生菌協同產品、高效醫美產品等復合功能性制品。通過多學科技術融合，推動茉莉花產業從傳統加工向綠色化、功能化、品牌化的高端制造升級。

4結語

在科技引領下，市已形成以“茉莉花 + ；為核心，涵蓋花茶、食品、日化、健康、文創、旅游等多領域的精深加工產業集群，構建了技術驅動、資源循環、高值多元的茉莉花全產業鏈發展模式。未來應繼續以科技創新為引領，聚焦茉莉花產業全鏈條升級，推動茉莉花產業向種植規模化、加工集群化及市場多元化發展，形成全球茉莉花產業標桿。

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