安康市茶產業現狀及高質量發展對策

中圖分類號：S571.1文獻標識碼：A

文章編號：1000-3150（2025）08-92-6

Situation and High-quality Development Countermeasures of the Tea Industry in Ankang City

ZHAO Weiguo， TA Na，HE Xinru，ZHANG Liqiong，WANG Tianyun School ofModern Agriculture and Biotechnology，Ankang University，Ankang 725ooo，China

Abstract： Tea industryisa leading industryin Ankang city，layingan important foundation forlocal povertyalleviation and rural revitalization.However，at present，Ankang tea faces several challenges，such as high picking costs，low utilizationrateoffresh tealeaves andlowteayield，unstable teaquality，diffculty inunifying tea qualitystandards， shortage ofscientificandtechnological personnel，andlowbrandawarenessof tea.This article analyzed themainissues and put forward suggestions such as the cultivation of high-quality cultivars，mechanized operation in tea gardens， comprehensive utilization and development ofsummer and autumn tea，scientific research and technological breakthroughsand thecultivationofscientificandtechnological talents，tea brandbuilding，andtheintegrationof teaand tourism，withtheaim to provideareference and basis for the high-quality developmentofAnkang's tea industry. Keywords： Ankang city， tea industry， high-quality development， countermeasures and suggestions

茶葉具有緩解疲勞、提神醒目、抗氧化、抗衰老和利尿等功效，被譽為世界三大飲料之一。陜西安康為我國最北緣的茶樹次適宜生長區，是最古老的茶區之一。2020年4月，習近平總書記在安康考察時，高度評價了安康茶產業，并作出“因茶致富，因茶興業，能夠在這里脫貧奔小康，做好這些事情，把茶葉這個產業做好”的重要指示。安康茶產業具有堅實的產業基礎2，在安康脫貧攻堅和鄉村振興中發揮了重要作用，已經成為安康現代農業發展的特色產業和支柱產業[3]。

1安康市茶產業現狀

1.1茶產業規模穩步提升

安康市位于秦嶺南坡和大巴山北麓。茶產業是安康市的經濟支柱產業，也是安康市農業五大富硒特色產業之一。安康茶以香高、味濃、耐沖泡、無污染等優良品質，被譽為“茶中珍品”。安康茶園總面積常年保持在7.47萬 hm² ，茶葉年產量5.5萬t，年綜合產值達330億元4。產品以加工綠茶為主，綠茶產量占總產量的 75% ，產值占總產值的 92.8% 。此外，還開發了附加值較高的紅茶、白茶等，產量1.3萬t。茶葉生產企業較多，數量達567家，包括2家國家級和44家省級龍頭企業，SC認證企業達225家，占茶企總量的 40% 。除鎮坪縣外，安康市9個區縣、315個村均栽培與生產茶葉，相關從業人員60.3萬人，通過茶產業人均增收2000余元，為鄉村振興奠定了重要產業基礎。

1.2富硒茶公用品牌建設成效顯著

為擴大安康茶在消費市場的影響力和知名度，安康出臺了《安康市農業五大富硒特色產業五年提升行動計劃（2021—2025）》，根據產業目標，打牢產業基礎，強化安康富硒茶品牌效益，帶動安康茶產業發展和效益提升，實現“鄉村美、產業興、百姓富”的發展目標。近年來，安康以區域富硒環境為優勢，持續整合茶葉市場資源，提升安康富硒茶市場價值，175家企業通過授權允許使用“安康富硒茶”公用品牌，構建了區域 + 企業 ?⁺ 產品的品牌體系。2020—2025年，安康富硒茶品牌連續6年人圍中國茶葉區域公用品牌前20強，2025年其品牌價值達52.23億元。

1.3茶旅融合促進產業綜合影響力顯著提升

2020年，習近平總書記來到安康市平利縣蔣家坪村的鳳凰茶山，作出“人不負青山，青山定不負人”的科學論斷，勉勵當地人民堅定不移走生態優先、綠色發展之路，因茶致富、因茶興業。蔣家坪村按照“茶山變景區、民居變客棧、村民變導游”思路，充分利用高山、綠色、富硒、零污染的自然優勢，堅持以茶為媒，累計發展茶園 160hm² ，注冊茶葉品牌，興辦茶葉加工廠，培育特色茶旅民宿，將鳳凰茶山發展為國家級4A級旅游景區，并于2022年入選“中國美麗休閑鄉村”，通過茶旅帶動經濟發展，茶農收入不斷增加，生活幸福感不斷增強。漢濱區大竹園鎮近年來茶產業發展較快，依托茶產業和水陸交通優勢，有效整合茶產業和旅游資源，將茶園改造為集茶樹栽培、鮮葉采摘、加工制作、產品包裝、旅游住宿和研學為一體的莊園式茶園，打造出“東旭茶莊”模式的茶旅融合典范，2022年獲得陜西“十佳茶旅融合示范鎮”榮譽。

安康憑借茶產業，深度挖掘茶道、茶藝、茶詩、茶歌、茶事、茶俗等傳統茶文化，豐富茶旅產業文化內涵和底蘊，同時與本地傳統特色文化有機結合，全面推動茶旅融合產業發展。此外，還開發了入茶山、游茶園、看茶樹、采茶葉、學制茶、聞茶史、賞茶藝、飲茶香、食茶餐、住茶宿等多品類項目，豐富游玩活動，使游客在觀光、體驗、研學和游玩中開闊視野，感受茶文化的魅力。目前，紫陽、平利境內兩條茶旅路線已經形成，并獲評國際級茶旅精品線，開發了紫陽縣蒿坪鎮千畝茶海景區、茶山風情園景區、生態觀光茶園、白河縣歌風春燕茶旅景區等集觀光、研學、體驗、休閑、度假、康養等茶旅和研學功能為一體的發展模式。安康學院建立了陜南“三茶”融合勞動教育實踐基地，使學生在體驗茶葉采摘、茶品炒制、茶史了解、茶藝欣賞、茶味品鑒的研學活動中開闊視野、增長知識。通過茶旅融合為茶產業轉型升級提供了新的動力和方向[10]，茶園成為安康旅游的重要節點和基本底色，成功將安康優美的生態環境、茶園栽培、茶葉加工和茶藝文化融為一體，形成了以茶促旅、以旅興茶、以茶惠農的具有安康特色的茶旅融合發展之路，帶動了茶農收入的增加和茶企效益的提高，有效促進茶相關產業鏈的延伸和茶產業的高質量發展，提升了茶產業的經濟效益和社會效益。

2安康茶產業存在的問題

2.1茶園勞作缺乏年輕勞動力，雇工采茶成本偏高

安康大部分茶園屬于山地茶園，多數位于土壤貧瘠或者交通不便的山上，茶園擢荒現象普遍存在。隨著農村年輕勞動力缺乏、茶鮮葉采摘成本升高、鮮葉價格低及茶園管護困難等問題凸顯，茶園擢荒面積逐步擴大。近年來，農業相關部門對一些老舊茶園進行改造，然而“今年改、明年荒”的現象依然突出[。茶園交通不便，物資運輸全靠人力，農村缺乏年輕勞動力， 90% 以上的茶園勞動力為中老年人，日常管理和維護難度較大。茶園依地形而建，大部分茶園無法滿足機械化設備的操作要求，且目前機械化采茶技術也不是很成熟，大部分茶園采摘效率低、茶原料生產成本高[12]，而茶農收入有限，即使茶園滿足機械設備操作要求，也難以負擔其高昂的設備成本。此外，安康采茶制茶具有明顯季節性，采茶季節較為集中，其間各茶園都需要集中雇傭大量工人，勞動人員數量有限而雇工需求大幅上升，導致用工緊張、雇工價格上漲。

2.2鮮葉利用率低，單產偏低

安康綠茶生產集中在3月中旬至5月上旬，主要采摘一芽一葉至一芽三葉，5月中旬后由于鮮葉質量下降和原料價格迅速下滑，茶農停止采茶，茶鮮葉綜合利用率不足 40%^[11] 。由于茶區的地理環境、人工成本、經濟效益等因素導致夏秋茶鮮葉開發利用率較低，造成茶鮮葉原料的極大浪費。安康茶葉平均產量為 702.75kg/hm² ，遠低于全國近1 000 kg/hm2的平均水平[13-15]

2.3茶產品質量不穩定，質量標準難統一

安康主要以生產春季綠茶為主，還開發出白茶、紅茶、茯茶等，如紫陽白茶、秦漢古茶、富硒紅茶、平利金花茯茶。安康茶品類逐漸豐富多樣、茶產品附加值也在持續上升。然而，安康茶企總數雖有567家，但大多數為家庭作坊式，設備簡陋、機械自動化程度低，且加工工藝依賴于制茶師傅經驗，技術難復制，不同批次茶葉質量不均，品質差異較大，導致產品價位低、經濟效益差。不同茶園栽培技術和管理方式不同，導致茶原料不同批次質量和品質參差不齊，同一檔次不同批次茶成品風味差異較大。

2.4專業技術人員缺乏，技術力量不足

面對大面積茶園和近千家茶葉經營主體，茶專業技術人員數量顯得極度匱乏。安康茶葉專業農技推廣人員僅21人，人均負責指導3000多 hm² 茶園面積生產，茶專業技術人員嚴重不足，很難全面完成解決茶葉生產問題的工作。茶學專業高層次專家較少，相關科技人員日常事務繁雜，知識結構老化，大部分農技人員對綠茶制作工藝較為熟悉，而對于紅茶、白茶、黑茶、黃茶等加工工藝卻了解甚少，嚴重制約了安康其他茶類的開發與產業化。由于長期奔赴生產一線，茶專業技術人員對于茶園栽培管理等最新技術缺乏系統的專業培訓。因此，有限的技術人員很難兼顧到茶葉生產的各個環節，從而導致工作全面而不到位，服務質量難以保證。

2.5茶企品牌知名度較低，缺乏引領性茶葉品牌

安康茶歷史悠久，是最早栽茶樹、產貢茶的地方2，唐宋時期就有“絲路瑰寶、秦漢古茶”的美譽。紫陽茶區是中國最古老的茶區之一，紫陽茶以其獨特的富硒特性而聞名，被譽為“21世紀的健康佳品和綠色保健飲料”，被認定為“國家地理證明商標”“中國馳名商標”“國家地理標志保護產品”[2]。安康通過利用優良氣候環境和富硒的土壤環境，先后培育了“紫陽毛尖”“陜茶1號”“金花茯茶”“平利女媧茶”等具有特色的茶品牌[]。然而，安康茶葉產品同質化嚴重，茶品牌較多但產品市場占有率低、競爭力較弱，缺乏引領性茶葉品牌。

3安康茶產業高質量發展對策

3.1加快良種培育力度，實施良種栽培提升工程

秦巴山區野生茶樹種質資源豐富，特別是以古茶樹和紫陽群體種為代表的種質資源具有環境適應性強、遺傳多樣性豐富、豐產、質優、高抗等優良品質，是茶樹種質創新利用、新優品種培育和改良的重要資源[18]。應加強地方古茶樹資源、本地群體種、陜茶1號等優勢品種（系）的開發和利用，組建茶葉工程技術研發中心，以安康富硒土壤為基礎，通過自主研發、聯合開發、委托研究等多種形式，培育高聚硒和富硒茶樹品種[，不斷豐富安康茶樹品種體系，確保茶樹優良品種繁育和推廣，實現安康茶產業穩定健康發展。同時，圍繞安康富硒產業集群目標，通過良種培優、茶品提升、茶品類開發和地域特色品牌創建，借助延鏈、補鏈等在當前消費市場爭取培育新質生產力，努力推動安康富硒茶高質量發展。

3.2確定茶園作業機械，推薦輕便式采茶機械

目前農機市場上適用于山地果園、設施大棚的小型農機較多，包括履帶式微耕機、手推式種植挖坑打洞機、微型開溝施肥機等，價格有幾百至幾千元不等。茶農可根據茶園特點和自身經濟條件選購適宜的機械進行修剪、旋耕、除草和施肥等，降低茶園人工成本。若是新建茶園，農技人員可建議根據機械化要求和茶園地形狀況指導茶農對茶園進行合理設計，滿足茶園半機械化或機械化要求；同時可根據茶園地形地貌、茶樹生長狀況和茶農生產習慣推薦一些輕便式采茶設備，降低采茶成本，提高采茶效率。此外，通過相關項目資金，引導茶農對低產、低效茶園進行改造，高效引進機采、機修技術，逐步實現茶葉規模化、標準化和機械化生產，降低茶園生產成本，提高茶園產出能力和茶葉品質。

3.3充分利用夏秋茶，加快茶產品種類開發

由于茶區的地理環境、人工成本、經濟效益等原因導致夏秋茶原料利用效益不高，茶鮮葉浪費嚴重，加大夏秋茶開發力度和綜合利用是提升茶葉綜合效益的關鍵舉措。充分利用夏秋茶資源，探究山地茶園機械采茶，滿足優質紅茶加工的原料供應需求。發展和完善以紅茶生產為主的產業鏈條，春季以綠茶生產為主，秋季以紅茶、白茶、黑茶生產為主，同時發展安康茶葉精深加工產業。開發多種類型的茶葉新品，如速溶茶、袋泡茶、超微茶粉、茶食品、茶美容護膚品等茶葉衍生品[20]，增加茶產品種類，提升茶葉產值。充分利用安康富硒茶品牌價值，以夏秋茶資源開發為抓手，形成以安康富硒紅茶為特色的優勢茶品。同時，著力構建和打造安康富硒茶深加工產業園區，通過延鏈、增鏈、補鏈等，提升茶品產業價值和社會效益。加強與關中茯茶企業緊密對接，促進安康夏秋茶原料的綜合利用，實現關中茯茶企業與安康夏秋茶原料供給的聯動雙贏。著力打造茶葉深加工產業，發揮產業精細化加工技術集成的作用，提升茶產品市場競爭力。此外，可開發適合年輕人口味需求的優質茶品，擴大茶品消費群體，滿足當前年輕人的口味需求和偏好，增加茶葉需求量，從而促進茶農增收、產業增效。

3.4加大科技研發投入，提升科技人才培育力度

以安康富硒茶的品牌效應為基礎，建議加強科技資金投入和科技研發力度，將地方涉農發展項目資金和市、縣、區本級財政專項資金進行有效統籌，持續支持茶產業做大做強。同時，瞄準陜西省陜茶優勢特色產業集群、陜西省“十四五”果菜茶產業發展規劃的通知及陜西省秦創原產業創新聚集區“四鏈（創新鏈、產業鏈、資金鏈、人才鏈）”融合項目，通過科技項目支持和技術創新，筑牢茶產業根基，以科研帶動產業，以產業促進科研。與此同時，加強茶科技人才培育，特別是茶園生產一線科技人員的培養，定期進行茶樹高產栽培技術和管理知識的培訓，及時更新專業知識，使科技人員科技水平與現代茶產業發展相適應。此外，邀請省市級農技特派員和“三區人才（選派到邊遠貧困地區、邊疆民族地區和革命老區3類區域的專業人才）”進行長期技術指導，發揮茶農經驗優勢，帶動周圍茶園種植水平提高和效益提升。建議進行高層次人才引進，定向特招包括茶樹品種選育、栽培技術、茶加工工藝等茶專業人才，擴充茶技推廣服務隊伍規模與質量，有效提升技術服務水平。同時，持續加強與地方涉茶高校、茶葉科研院所合作，共同建立院士、專家、博士工作站。通過專家工作站的建立[2，加強茶產業專業人才、創新人才及產業管理人才培訓，建立滿足茶產業需求和長效發展的人才智力保障體系。

3.5強化品牌建設，打造安康名優品牌

安康地區茶企可通過加工技術革新、茶葉精細化加工集成、高端茶品開發等提升安康茶葉市場影響力和競爭力，打造安康本地知名茶企。通過抖音、快手、小紅書等平臺開發新的銷售渠道[22]，暢通茶葉銷路，增加茶葉銷量，讓消費者認可安康茶的品質和品牌，擴大安康茶品牌市場知名度。同時，構建政府引導、茶農主動、茶企帶動，市場推動、消費需求的產業發展模式，提升和強化安康富硒茶品牌效應，完成從“賣好茶”到“賣品牌”的跨越[2]。陜西作為絲綢之路和國家“一帶一路”的橋頭堡，安康龍頭茶企、茶產業專業合作社等組織應搶抓共建“一帶一路”重大機遇，全面拓展與西安國際港務區、西部陸海新通道深度合作，通過“安西歐”中歐班列（指“一帶一路”中安康—西安—歐洲的貨運火車專列）、“安康壹號”英國海外倉，大幅降低商品物流成本，擴大茶葉出口量，加快推動安康茶融入國際市場，積極擴大安康茶出口規模，打造安康茶出口優勢品牌。同時，積極組織開展國內外市場推介、品牌營銷，大力宣傳推介安康富硒茶品牌。以“安康富硒茶”品牌為指引，整合不同品牌資源做大做強，努力提升“安康富硒茶”品牌影響力和市場競爭力，擴大消費需求，提高安康茶品牌效應。

3.6整合茶旅融合線路，提升茶旅體驗質量

安康市應加大茶產業與本地文旅資源的優化整合，加快茶旅小鎮及茶旅設施建設，特別是提升茶旅區食宿和交通建設水平。有效整合現有茶旅觀光路線的同時，借助茶產業引領旅游業，以旅游業帶動茶產業發展，互相促進，良性循環；

優化茶旅質量和服務意識，推出“旅客來、留得住”的高質量服務意識以及便捷的“吃住行一條龍”服務理念，讓游客深刻感受到“來了來得值，來了不后悔”的美好體驗。開展茶研學服務，賦予茶產業文化底蘊和豐富內涵，加快建成集觀光、研學、體驗、休閑、度假、康養等為一體的現代研學基地，吸引更多游客、學生親身體驗茶文化的樂趣，提升研學服務質量。以茶促旅，以茶促學，通過開展茶旅融合和茶研學活動，促進三產融合、良性循環互動，有效帶動茶相關產業發展，讓更多茶農、茶企感受到茶旅、茶研學帶來的更多實惠，形成社會效益和經濟效益相互促進的融合發展態勢。

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2025年6月國際茶葉拍賣市場行情

注：（1）加爾各答拍賣市場、古瓦哈蒂拍賣市場、西里古里拍賣市場、科欽拍賣市場、科倫坡拍賣市場茶葉均價單位為：盧比/kg，吉大港拍賣市場茶葉均價單位為：塔卡/kg，蒙巴薩拍賣市場、林貝拍賣市場茶葉均價單位為：美分/kg；（2）加爾各答拍賣市場的數據包含私人銷售部分；（3）吉大港拍賣市場數據顯示的賦稅是按照價格的 1% 征收的；（4）所有的銷售數量代表實際質量，而不是從銷售茶包的數量得出的；（5）由于時間跨兩個月，月底一周舉行的拍賣統計歸到較早的月份中；（6）表中所列價格代表了各個指定類別拍賣收入的平均價格；（7）資料來源于國際茶葉委員會。