河南省優良食味粳稻新品種選育研究進展

粳稻是中國北方地區的主要水稻類型，其食味品質直接影響消費者的接受度和市場競爭力。河南省地處黃淮海平原，溫度、光照、降水等氣候要素適宜粳稻種植，但長期以來，河南省粳稻品種的食味品質普遍較低，蒸煮后米飯的香氣不足、口感欠佳，難以滿足消費者對于優質稻米的需求。

近年來，河南省積極采取一系列有力舉措。一方面，大力引進國內外優良種質資源，通過廣泛的種質篩選與引進[1]，為本地粳稻育種注入新的基因活力。另一方面，持續改良育種技術，利用先進的分子標記輔助選擇技術、基因編輯技術等，精準定

通信作者：王書玉

位與食味品質相關的基因[2]，有針對性地開展粳稻品種選育工作，成功選育出一批食味品質優良的粳稻新品種[3]。這些新品種在蒸煮后，米飯香氣濃郁、口感軟糯且富有彈性，深受市場青睞，有力地推動了當地粳稻產業朝著高質量方向蓬勃發展，提升了河南省粳稻在國內乃至國際市場的競爭力。

1優良食味粳稻選育的研究現狀

1.1種質資源引進與評價河南省通過廣泛引進國內外優質粳稻種質資源，極大地豐富了本地粳稻的遺傳多樣性。例如，來自日本的龍之瞳、一譽、越光、秋田小町，以及我國東北地區的稻花香2號等品種，憑借其優良的食味品質，成為了河南省重要的育種

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材料。這些外來品種的引入，為當地粳稻育種注入了新的活力與基因資源。在大力引進外來種質資源的同時，河南省也高度重視對本地傳統品種的系統評價工作。科研人員通過多年的培育，成功篩選出新科稻 31^[4] 、水晶3號[5新稻18號[等一批具有食味改良價值的優異種質資源。這些種質資源適應當地氣候、土壤等環境條件，經過改良后，其食味品質得到顯著提升，進一步豐富了河南省粳稻品種的多樣性，也為當地粳稻產業的可持續發展提供了有力支撐。

1.2育種技術創新河南省在粳稻育種領域不斷探索技術上的創新和升級。傳統雜交育種為粳稻品種改良奠定了基礎，同時將分子標記輔助選擇（MAS，Marker-assistedselection）和基因組選擇（GS，Genomicselection）技術融人育種流程，極大地提升了食味性狀的選育效率。科研人員通過篩選與食味緊密相關的基因，如 等[7-8]，實現了對直鏈淀粉含量和糊化溫度的精確調控。直鏈淀粉含量直接影響米飯的口感與質地，糊化溫度則關系到蒸煮特性，對這兩個關鍵指標進行精準把控，能夠培育出更符合消費者口味需求的粳稻品種。離子束生物誘變育種和基因編輯技術也在粳稻性狀改良中發揮了重要作用。離子束生物誘變育種通過離子束處理種子，誘導基因突變，創造新的遺傳變異，從中篩選出食味性狀優良的突變體[]。基因編輯技術則更為精準，能夠對目標基因進行定向修飾，快速實現對食味相關基因的優化[10]。這些技術的綜合運用，使河南省在粳稻育種上取得顯著進步，推動當地粳稻產業向高品質方向邁進。

1.3新品種選育建立了“雙親雙優精準組配、雙低雙高定向選擇、多生態鑒定”的綜合育種技術體系[]。通過目標性狀親本互補雜交、“雙低雙高\"（低堊白粒率、低直鏈淀粉含量，高整精米率、高食味值）定向選擇，以高光效理想株型塑造，產量三要素協調進行高產選育，結合多年、多點、多性狀生態鑒定，河南省選育出一批食味品質優良的粳稻品種，如新香粳1號、鄭稻C42、裕粳136 和粒粒香等[12-14]，實現了稻米品質、產量的協同改良，在推廣應用中深受消費者歡迎。

2優良食味粳稻的特性

2.1食味品質優良食味粳稻品種在蒸煮后具有香味濃郁、口感軟糯、冷飯不回生等特點。這些特性與直鏈淀粉含量、蛋白質含量和淀粉結構密切相關。通過優化這些指標，河南省選育的粳稻品種在食味品質上達到了國內領先水平。選育的優良食味粳稻新品種在直鏈淀粉含量、膠稠度、食味值等關鍵食味指標上表現優異（表1）。

表1選育的優良食味粳稻新品種主要品質特性

2.2產量與抗性在提高食味品質的同時，河南省選育的粳稻新品種產量和抗性也得到了顯著提升。例如，新香粳1號在區域試驗中每 667m² 平均產量達到 621.6kg^[12] ，同時表現出較強的抗病性和抗逆性，適合在河南省大面積推廣種植。

表2選育的優良食味粳稻新品種產量及抗病性

2.3適應性河南省選育的優良食味粳稻品種具有廣泛的適應性，能夠在黃淮海地區不同生態條件下穩定生長。例如，新香粳1號、鄭稻C42、裕粳136在河南省南部和北部均表現出良好的適應性和高產穩產特性。

3推廣應用與經濟效益

3.1推廣應用情況河南省優良食味粳稻新品種推廣面積逐年擴大。例如，新香粳1號在河南省的種植面積已超過2萬 hm² ，同時在山東、安徽等周邊省份引種示范。這些品種的推廣不僅提高了農民的種植效益，也滿足了市場對優質粳稻的需求。

3.2經濟效益優良食味粳稻新品種的市場價格普遍高于普通粳稻品種，為農民帶來了顯著的經濟效益。例如，新香粳1號的市場價格比普通粳稻高出 0.5～1.0 元 /kg ，按每 667m² 產量 600kg 計算，可增收 300～600 元。

4未來研究方向

4.1深入挖掘食味相關基因 河南省粳稻研究工作應著重聚焦于食味品質相關基因的深度挖掘及其在育種實踐中的創新應用。在基因挖掘層面，全基因組關聯分析（GWAS）和轉錄組測序技術將成為有力工具。GWAS能夠在粳稻全基因組范圍內，精準定位與食味品質緊密關聯的基因位點。轉錄組測序技術則可從基因表達層面揭示食味品質形成的分子機制。在粳稻不同生長發育階段，尤其是灌漿期等食味品質形成關鍵時期，對籽粒進行轉錄組測序，能夠全面了解基因的表達譜變化。通過對比不同食味品質粳稻品種間基因表達差異，鑒定出在食味品質形成過程中起重要作用的新基因。

4.2多性狀協同改良在未來河南省粳稻發展中，多性狀協同改良是關鍵方向。食味品質作為消費者關注焦點，需持續提升，同時產量、抗性與適應性也不容忽視。多基因聚合育種技術將發揮核心作用。在食味品質提升上，精準聚合此前挖掘出的口感、香氣等相關基因，如控制直鏈淀粉含量、淀粉結構及風味物質合成的基因。與此同時，引入高產基因，比如能增加穗粒數、提高灌漿速率的基因，實現食味與產量的雙提升。以水稻產量三要素（有效穗數、穗粒數、粒重）相關基因為切入點，結合食味相關基因、抗病基因進行聚合，有望培育出食味品質優良且高產抗病的粳稻新品種。

4.3綠色高效栽培技術在粳稻栽培方面，未來將聚焦于研發適配優良食味粳稻的綠色高效栽培技術，如精準施肥、節水灌溉和病蟲害綜合防治，以此充分挖掘品種的生產潛力，保障品質的穩定性。

4.4加強品牌建設與市場推廣通過品牌建設和市場推廣，提升河南省優良食味粳稻的知名度和市場競爭力，打造具有鮮明地域特色與強大影響力的品牌形象。例如，打造“豫粳”區域公共品牌，推動優質粳稻的產業化發展。首先，需明確品牌定位，突出河南省粳稻優良食味這一獨特賣點，結合本地的優良生態環境與悠久種植歷史，塑造綠色、優質、美味的品牌形象。從粳稻的種植源頭開始把控品質，制定嚴格的生產標準，涵蓋品種選擇、栽培技術、田間管理等各個環節，確保稻米的高品質。

推動優質粳稻的產業化發展是品牌建設的有力支撐。加強上下游產業的聯動，從粳稻種植、加工到銷售，形成完整且高效的產業鏈。扶持本地的粳稻加工企業，引進先進設備，提升加工工藝，推出多樣化的產品，如精制大米、米制品等，增加產品附加值。鼓勵企業開展訂單農業，與農戶簽訂種植合同，保障原料供應穩定，實現標準化生產，提升產業整體競爭力，以產業化發展推動“豫粳”品牌不斷壯大，提升市場占有率。

5 結論

河南省在優良食味粳稻新品種選育方面取得了顯著進展，選育出一批食味品質優良、產量高、抗性強的粳稻新品種。未來研究應進一步挖掘食味相關基因，注重多性狀協同改良，并結合綠色高效栽培技術和品牌建設，推動河南省粳稻產業的高質量發展。

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（收稿日期：2025-03-31）