白露時節，食白潤燥

“蒹葭蒼蒼，白露為霜?！?月，白露節氣翩然而至，開啟了仲秋階段，宣告著暑熱的退場和秋涼的到來?！鞍茁肚锓忠梗灰箾鲆灰埂?，白露過后，白天或許還殘留著些許夏日的炎熱，夜晚卻已經涼意襲人。隨著晝夜溫差逐漸拉大，空氣中的濕度明顯降低，氣候變得干燥。

● 白露食養重點

秋天干燥的氣候容易損傷肺臟，中醫認為肺為“嬌臟”，喜潤而惡燥，它與外界相通，容易被秋燥之氣侵襲。肺陰虧虛，人們就可能出現口干舌燥、咽干咽痛、咳嗽少痰、皮膚干燥、大便干結等癥狀。因此，滋陰潤肺是白露時節飲食養生的重點。

中醫認為白色的食物入肺，質地軟潤，白露時可以適當多吃一些。例如，梨多汁鮮美，具有清熱降火、潤肺生津、止咳化痰的作用，可生食、榨汁或燉煮，用于補充水分；百合口感軟糯，能潤肺止咳、清心安神，可煮粥、炒菜或煲湯；銀耳富含膠質，能滋陰養顏、潤肺生津，可制作成銀耳羹、涼拌銀耳等；蜂蜜甘甜滋補，早晚喝一杯蜂蜜水，有補中潤燥、潤腸通便、潤肺止咳的功效。

● 白露養生食譜推薦

·秋梨蘋果銀耳羹

【食材】 秋梨2個、蘋果1個、銀耳20克（干品）、冰糖適量。

【做法】將銀耳用清水泡發，直至銀耳完全膨脹變軟，然后去除根部，撕成小塊備用。將秋梨和蘋果洗凈，去皮、去核，切成小塊。在鍋中加入足量清水，放入銀耳，大火煮沸后轉小火煮約30分鐘，直至銀耳變得透明滑潤。將切好的秋梨和蘋果塊放入鍋中，繼續小火燉煮20分鐘，直到秋梨和蘋果變得軟爛，銀耳的膠質溶解到湯中時關火，可根據個人口味加入適量冰糖調味。

【功效】 秋梨含有豐富的維生素C和水分，能潤喉清肺，緩解干燥引起的不適；蘋果富含膳食纖維和多種維生素，有助于促進消化和增強免疫力；銀耳具有滋陰潤肺、潤膚美容的功效。三者搭配，既能潤肺清燥，又能補充體內所需的營養。

·蓮子百合粥

【食材】蓮子30克（干品）、百合20克（干品）、粳米100克、冰糖適量。

【做法】將蓮子和百合用清水泡發，蓮子變軟后去掉蓮心，百合撕成小片備用。將粳米洗凈，用清水浸泡30分鐘。在鍋中加入適量清水，將浸泡過的粳米放入鍋中，大火煮沸后轉小火煮約20分鐘，直至米粒變軟。將備好的蓮子和百合加入粥中，繼續小火煮30分鐘，蓮子和百合變得軟糯，粥變得濃稠即可關火，再根據個人口味加入適量的冰糖調味。

【功效】蓮子含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，可補脾養心、安神靜心；百合具有潤肺清燥、舒緩神經的作用，有助于緩解秋季人們的干燥和焦慮；粳米能健脾胃、助消化。白露時節食用蓮子百合粥，既能清潤養肺，又能安神補氣，有助于人們適應氣候變化。

·蓮藕排骨湯

【食材】排骨500克、蓮藕300克、枸杞子20克、生姜3片、料酒適量、鹽適量。

【做法】排骨用冷水浸泡30分鐘，去除血水，然后放入鍋中加水煮沸，加入料酒焯水后撈出，用清水沖洗干凈。蓮藕去皮后切成厚片，用清水浸泡以去除表面的淀粉。將排骨、蓮藕、姜片放入鍋中，加入1500毫升清水，大火煮沸后轉小火燉煮1.5—2小時，直至排骨和蓮藕變得軟爛。最后加入枸杞子和適量鹽，再煮5—10分鐘即可。

【功效】蓮藕富含膳食纖維和維生素 C，有潤肺養胃、促進消化的功效；排骨富含優質蛋白和鈣，可增強體力、改善皮膚狀況；枸杞子滋補效果好，可提高免疫力。白露時節食用蓮藕排骨湯，既能潤肺健脾，又能補充身體所需營養，讓人們健康迎接秋天。

（編輯" " 顧欣雨）