這些湯才是四川的省湯!

在線提問！四川人心目中的省湯是啥子？南北吃貨直接開啟搶答，羊肉湯、蹄花湯、豆花湯、米湯、絲瓜湯、南瓜湯、酥肉湯....都不要吵了！我單方面宣布，這些湯才是四川省省湯！

01羊肉湯，這一口的含金量四川人會懂

在四川人的湯食江湖里，羊肉湯始終是頂流選手！而其中最出圈的，自然繞不開簡陽羊肉湯。湯白如乳、鮮而不膻、香而不膩、肉質細嫩，這一口的含金量，四川人會懂！獨特的簡州大耳羊羊種，奠定了優質的食材基礎，這種羊肉質細嫩，而且特別耐煮，在燉煮過程中，能始終保持良好的口感。

湯的制作也十分講究，豬、羊棒骨、羊肉、羊雜共煮，煮好的羊湯乳白濃郁，還帶有奶香，喝一碗直接鮮掉眉毛！

蘸料才是靈魂！煮熟的羊肉蘸上干碟食用，肉香混合著辣椒香，一整個香迷糊了！

02蹄花湯，讓四川人欲罷不能的湯鮮柔嫩

就問哪個四川人，可以拒絕一碗湯鮮肉嫩的蹄花湯？反正我是拒絕不了一點！一碗經典的蹄花湯，就是軟爛耙糯的代名詞！燉得乳白的湯醇香濃郁，細膩順滑，好喝到連喝三碗！最經典的吃法就是蘸油辣椒，軟糯的蹄花在紅亮亮的油辣椒里打個滾，恰到好處地中和了油膩，吸溜下肚，讓人忍不住一口接一口！海帶和蕓豆是固定搭配！蕓豆沙沙糯糯，海帶帶著豬蹄湯的香味，混著蹄花一口送進嘴里，滿足感爆棚！

03耙耙菜夏天出場率超高

不放一滴油，不加一滴鹽，清湯寡水的耙耙菜湯，很難跟無辣不歡的四川人聯系在一起！但就是這樣一個白水煮一切的素菜湯，在四川人夏天的餐桌上出場率超高！

嫩南瓜、四季豆、豇豆、絲瓜、茄子..各種時令 蔬菜huo到一起清水煮，超級簡單的做法，就能還原蔬 菜本身的鮮甜！清甜的滋味，再配上靈魂蘸水，夏天開 胃又解膩，湯放涼以后喝起來更是甘甜！

04曉腳牛肉低脂高蛋白的牛肉盛宴

要說低脂高蛋白的滋補美味，蹺腳牛肉真的很難找到對手！新鮮的牛肉、牛肚、牛舌等切成薄片，在沸湯里涮煮后，在碗里堆到冒尖尖，鮮香撲鼻，滋味誘人。

吃完肉，還要再炫幾碗湯！用丁香、陳皮等幾十種香料及中草藥與牛骨等共同熬制而成的湯底，湯色清亮卻滋味醇厚。一碗鮮香的湯下肚，輕微的藥膳香糅合肉的鮮香，芳香四溢，余味悠長。

05酸菜苦筍肉片湯令人無法拒絕的開胃鮮香

四川人對竹筍的愛，是刻在骨子里的！苦筍、雷筍、方竹筍等，但凡帶“筍”的美味，都要被安排得明明白白。苦筍是川南餐桌上的常客，酸菜苦筍肉片湯，就是最經典的做法！苦筍微苦，卻帶有回味的甘甜，和酸菜的酸、肉片的鮮混合在一起，開胄鮮香，口感層次多到爆炸。

06豆花湯這一口嫩到舌頭打顫

每一個吃豆花的人，都會被豆花的鮮嫩口感驚艷到！豆花是選用當地盛產的豆子，配上良好的水質，以傳統手藝制作而成。入口是鮮、嫩、香層層遞進，帶著豆子最本真的清甜，舌尖輕輕一抿，就化在嘴里，給味蕾猝不及防的驚喜。

蘸水是點睛之筆！不管是紅油蘸水還是青椒蘸水，和豆花的清甜一搭，都能讓人拍手叫絕！最后再喝上一碗豆花湯，豆香味中還帶著特殊的“窖水”味，清甜又回甘。