四川泡菜獲得中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)

泡菜是四川人的家常小菜，可以當(dāng)零食、開胃菜，也可以炒菜、做湯、拌面。四川泡菜因其獨(dú)特的風(fēng)味和□感深受人們喜愛。近日，中歐地理標(biāo)志協(xié)定正式生效，四川泡菜獲得歐盟認(rèn)可，成為首批受保護(hù)的100個(gè)中國地理標(biāo)志之一。

四川泡菜是一種自然發(fā)酵的蔬菜，在中國西南省份四川深受人們喜愛。隨著中歐地理標(biāo)志協(xié)定的簽署，四川泡菜獲得了全球認(rèn)可和保護(hù)。四川泡菜最獨(dú)特之處在于其\"萬年鹵水\"，是四川人日常飲食的一部分，可以當(dāng)零食、開胃菜，也可以炒菜、做湯、拌面。

2020年7月，中歐簽署了具有里程碑意義的雙邊協(xié)議，保護(hù)雙方的地理標(biāo)志產(chǎn)品，四川泡菜就是其中之一。根據(jù)協(xié)議，只有在四川生產(chǎn)的產(chǎn)品才能貼上\"四川泡菜\"的標(biāo)簽。

四川泡菜不僅是舌尖上的美味，更是巴蜀文化的活態(tài)傳承。從家常餐桌到國際舞臺(tái)，這一壇“萬年鹵水”發(fā)酵的不僅是酸辣鮮香的風(fēng)味，更凝聚著中國人“食不厭精”的飲食智慧。中歐地理標(biāo)志協(xié)定對四川泡菜的保護(hù)，既是對傳統(tǒng)工藝的尊重，也為地方特色產(chǎn)業(yè)注入新動(dòng)能。

值得思考的是，工業(yè)化生產(chǎn)在提升標(biāo)準(zhǔn)化與產(chǎn)能的同時(shí)，如何守護(hù)“老鹵水”背后的匠人精神？正如意大利帕爾瑪火腿、法國香檳憑借原產(chǎn)地保護(hù)制度百年長青，四川泡菜要真正走向世界，既需政策護(hù)航，更離不開對傳統(tǒng)發(fā)酵技藝的堅(jiān)守。當(dāng)“媽媽的味道”遇上全球化標(biāo)準(zhǔn)，或許正是中國美食文化自信的生動(dòng)注腳。

未來，期待更多像郫縣豆瓣、安吉白茶這樣的中國味道，以地理標(biāo)志為“護(hù)照”，讓世界品味東方飲食的深厚底蘊(yùn)。（據(jù)國際日報(bào)）