漢中生姜高產栽培技術

陜西漢中處于秦巴之間，氣候溫潤，漢中黃姜可以在不同海拔高度、不同土壤類型栽植，尤以城固、洋縣、西鄉、南鄭等縣區規模較大，生姜是陜西漢中傳統特色蔬菜品種，因其皮色鮮亮、肉質細嫩、香辣味美、纖維短少而廣受消費者歡迎。生姜用途廣泛，是漢中泡姜雞、麻辣魚、麻辣雞、五香鹵肉、豆腐乳、辣椒醬等諸多美食的重要原料。隨著物流的發展，漢中黃姜除在本地銷售外，還通過各種渠道銷往省內周邊城市和省外消費市場，廣受好評。

根據漢中黃姜生產經驗， 結合近年創新和實踐，現將其高產栽培技術整理如下，供漢中生姜產區及其他生態類似區域參考。

1" "品種選擇

通過多年生產試驗，漢中小黃姜是最適宜漢中發展的品種。該品種萌芽早、品質好，抗病性強，耐濕熱，株型緊湊，耐密植，產銷暢。

漢中黃姜和四川黃姜為同一類型，不同于山東萊蕪大姜和遼寧白姜。雖然漢中有少量引種，但未形成規模化種植[1]。

2" "種植環境選擇

根據漢中黃姜的種植區域和生態氣候特點， 種植基地大致可分為兩大類，二者活動積溫和日照時數具有一定差異，故而土壤和氣候特點大為不同。

2.1" "漢江川道和低海拔丘陵地區" "本地區海拔基本在400～650 m，主要集中在漢江沿線川道及低海拔丘陵二級階地，其≥10 ℃活動積溫在4 200～4 800 ℃，光熱資源豐富，是漢中生姜主產區，土壤類型以沙壤土、壤土、水稻土、黃棕壤及沙土為主，是漢中傳統的糧油和蔬菜主產區。

本地區生姜種植多與甘藍、西藍花、蒜苗、青菜、水稻等為前茬，復種指數較高，種植管理專業化程度好，大部分產區都建有姜窖，基本實現了生姜長期貯存和銷售，是漢中生姜重要種源地和商品生產基地。

2.2" "秦巴山區山間谷地" "本地區主要集中在巴山丘陵溪谷地的平地和秦嶺山區的山間平地，海拔多在650～1 200 m，其≥10 ℃活動積溫在3 500～" 4 200 ℃，光熱資源相對缺乏，土壤類型多為沙壤土和黑褐土，土壤有機質相對較高，生姜種植地多為玉米、大豆、水稻等空茬地，除少數村鎮有規模化商業種植之外，大多為群眾零星種植。

無論在哪個區域種植生姜，均不宜連作，因為連作生姜化感作用明顯，產量品質明顯下降。至少應該間隔1～2年再種植。

生姜種植盡量選擇水源方便、交通便捷的地塊，凡是無水源，向陽干旱、貧瘠、低濕的地塊均不適宜作為生姜種植地。

3" "姜種選擇與處理

3.1" "姜種選擇" "姜種宜選擇姜塊肥大、皮色鮮亮、芽點突出飽滿、無損傷和腐爛的為好。凡姜塊癟瘦、皮色灰暗、有損傷腐爛的均不宜作種。

3.2" "姜種處理" "多數情況下姜種并不需要特別處理，如果想促進生長，減少病蟲害，可用如下處理方法：50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種 30 min；62.5%精甲霜靈咯菌腈種衣劑稀釋120～200倍液包衣；50%咯菌腈種衣劑200倍液包衣。種子處理時，可結合殺菌劑每100 kg加入25%噻蟲嗪水分散粒劑10～20 g，以殺滅地蛆等地下害蟲。

在姜種處理過程中，盡量避免使用甲醛、高錳酸鉀等藥劑，以防對種姜造成毒害，導致出苗延遲且幼苗瘦弱。

3.3" "姜種催芽" "為促進生姜早日萌發，種姜一般要作催芽處理。傳統曬種、困姜等措施本質上都是為了促進生姜芽點早日萌動，但因為流程繁瑣，催芽速度慢而逐步被淘汰。應采用以下催芽方法：

1）催芽機催芽。采用自動恒溫增氧催芽機催芽效果較好。具體方法：用1個較大的容器，將催芽加熱塊放入底部并加水增氧，溫度調節至28～35 ℃。為預防病蟲害，可在水中加入殺菌劑和殺蟲劑。增氧催芽24 h后姜種即可大量露白，及時取出裝筐保濕，繼續覆蓋薄膜自然催芽即可。

2）溫室大棚催芽。將姜種用熱水浸種后裝筐，筐內鋪上潮濕的棉氈保溫保濕，將筐重疊置于溫室內，溫度控制在28～35 ℃。如升溫困難，可以在筐的周圍纏繞地熱線增溫。

4" "整地施肥

4.1" "整地" "土層深厚、土壤疏松利于地下莖膨大，栽植生姜的土地需要精細整地，做到土壤松散，保持較好的保水保肥能力，利于提高產量和品質。

4.2" "施肥" "生姜生長周期較長，對肥料需求較一般作物多。選擇28-6-6或25-10-5的高氮三元素復合肥，50～70 kg/畝。有條件的可適當施用有機肥改良土壤。

生姜對微量元素較為敏感，土壤pH值升高會導致生姜葉片黃化、植株矮化，因此高產地塊要重視鐵、鋅、硼等微量元素肥料的施用。施用量推薦：硫酸亞鐵顆粒3～5 kg/畝，硫酸鋅顆粒2～" " 3 kg/畝，硼砂顆粒1～2 kg/畝。微量元素肥料可以同復合肥一次性混合撒施，也可幾種微肥混合后撒施。

肥料撒施后深耕，機械或人工開溝起壟，畦寬2～2.5 m，畦高30～50 cm，畦溝寬30～40 cm，溝深30 cm，畦面按照60～65 cm行距開20～25 cm溝備播[2]。

5" "栽植與出苗期管理

5.1" "掰種與種栽選擇" "生姜催芽后即可掰種，每個種栽留取3個以上壯芽，保證有1個老樁茬口。芽點瘦弱、無老樁茬口的，或者芽點少于3個的，一般予以淘汰。種栽不宜掰分太小，正常以50～100 g為度，多數為75～80 g即可。

生姜播種時間在3月中下旬至4月中旬為好，不得晚于5月中旬。采用平播法，姜種沿種植溝水平放置，確保幼芽朝向一致。平川栽植密度5 000～5 500株/畝，行距60～70 cm，株距不小于20 cm；山區密度6 000株/畝左右，株行距" "55 cm×20 cm，一畦兩行。注意合理密植，稀植嚴重影響產量[3]。

5.2" "生姜種栽覆土" "一般覆土深度以5～10 cm為好，不能過深或過淺。有條件的，栽植行間鋪設滴管或微噴帶，沒有條件的噴灑除草劑后覆蓋稻草或其他農作物秸稈保濕防板結。

6" "栽后管理

6.1" "苗期管理" "生姜播種后出苗需20～30 d，出苗前及時清理畦溝，謹防積水爛種。出苗后及時清除零星雜草，噴灑殺蟲劑提早預防蟲害。

苗期以促為主，在防治蟲害時可加入葉面肥和生長調節劑，常用8%胺鮮酯2 000倍液加1%尿素，于下午噴霧，可以明顯擴大生姜葉面積，增加分蘗，提高抗性。

6.2" "遮陰防曬" "生姜起源于熱帶雨林地區，強烈日照常導致日灼現象，影響生長。除中高海拔山區有自然遮陰條件外，漢江沿岸平川地區均需搭建遮陽網。遮陽網一般選擇遮陰度50%～70%的，不可遮陰過度。

遮陰時間一般從6月初開始，到8月初結束，確保生姜安全越夏[3]。

6.3" "適當灌水" "生姜喜歡潮濕環境，出苗后根據天氣情況適時灌溉。一般采用滴灌或微噴灌。如水源方便，也可畦溝漫灌。灌溉時間集中在6—8月，8月中旬后逐步減少灌溉頻率，促進生姜膨大成熟。

6.4" "科學追肥" "生姜完全出苗后結合中耕除草分段追肥，一般追肥3～4次，每次追肥10～15 kg/畝。首次追肥以尿素為好，后面可追施高氮三元復合肥10～15 kg/畝。追肥一般在澆水后或雨后進行，結合培土可以提高肥效。

為提高產量，生長中后期可用生長調節劑控制旺長，常用的有15%多效唑可濕性粉劑500～800倍液，結合病蟲害防治一次性完成。

7" "病蟲草害防控

7.1" "雜草防控" "生姜生長周期長，除草主要分為苗前除草和苗后除草。苗前除草一般選擇觸殺和封閉性除草劑，比如24%乙氧氟草醚800～1 000倍液加33%二甲戊靈100 mL，封殺結合，以有效控制雜草危害。一般封閉除草可以持續60 d左右。苗后除草則用選擇性除草劑定向噴霧，比如10%精喹禾靈和80%敵草隆混合使用，可殺滅絕大多數闊葉和單子葉雜草。

7.2" "病害防控" "生姜常見病害有姜瘟、葉枯病、腐爛病等。姜瘟主要通過種栽選擇和輪作倒茬預防，葉枯病和日灼、營養缺乏有關系。腐爛病較少發生，主要集中在低濕地塊，防治方法是種栽包衣處理，做好排澇降濕。

防控重點是葉枯病。常規可采用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或70%甲基硫菌靈800～" "1 000倍液噴霧防治，也可用三唑類殺菌劑配合甲氧基丙烯酸酯類殺菌劑，在發病前或初發期噴霧防治。

7.3" "蟲害防控" "生姜蟲害主要有姜螟、甜菜夜蛾、小地老虎等，均屬鱗翅目害蟲，以幼蟲危害為主，防治藥劑可選菊酯類、有機磷類殺蟲劑，也可選氯蟲苯甲酰胺或沙蠶毒素類殺蟲劑。防治適期為生姜展葉后，根據蟲害發展情況，采用不同機理的殺蟲劑交替使用。

8" "收獲與貯藏

8.1" "收獲" "一般霜降前后開始收獲，人工采挖或機械采挖。采挖前提早割除地上植株，根據銷售需求及時采挖，一般在立冬前采挖結束，以防凍害。

8.2" "貯藏" "生姜采挖后在陰涼環境釋放呼吸熱后存入姜窖或冷庫，貯藏環境溫度控制在10～15 ℃。根據貯藏情況適度通風降濕。貯藏早期要降低濕度，中后期要做好保溫保濕，防止生姜因失水過度而喪失商品價值。

9" "加工與銷售

9.1" "銷售" "生姜采挖后根據市場需求分級整理，鮮銷產品有泥姜和水洗姜，泥姜保質期較長，水洗姜需要盡早銷售。

9.2" "加工" "生姜收獲后及時分級整理，品相好的姜塊做好貯藏和銷售管理，癟瘦的及時加工處理。常見加工方法是機械脫皮后切片烘干或鮮銷，烘干生姜可作為干姜片或加工成干姜粉，鮮姜可趁鮮清洗后加工泡姜，采用鹽水加上乳酸菌厭氧發酵，待成熟后及時殺菌封裝，作為餐飲原料。

參考文獻

[1] 蘇軍，田耀輝，陳永輝，等.三個生姜品種在隴南的適應性研究[J].西北園藝，2024（7）：65-67.

[2] 吳金平，周潔，符家平，等.湖北省生姜綠色高產栽培技術[J].長江蔬菜，2020（16）：63-65.

[3] 徐坤，鄒琦，趙燕.土壤水分脅迫與遮蔭（陰）對生姜生長特性的影響[J].應用生態學報，2003（10）：1 645-" "1 648.