超加工人群

【小編推薦】

副標題： 為什么有些食物讓人一吃就停不下來

作者：[英]克里斯·范·圖勒肯（Chris van Tulleken）

譯者：欣玫

出版社：中國科學技術出版社

出品方：中科書院

出版年：2024-9

ISBN ：978-7-5236-0672-8

【內容簡介】

這不是一本減肥書，但有助于減肥；這不是一本環境論文，但有益于地球。

我們已經進入了一個新的飲食時代，我們的大部分卡路里都來自于一種工業化生產的可食用物質——超加工食品。它會損害人體，增加癌癥、代謝疾病和精神疾病的發病率；它會影響飲食文化，造成不平等、貧困和早逝，從而損害人類社會；它還會損害地球。

作者通過自身試驗，以及與學術界、農業、食品行業的專家交談，探索了超加工食品的起源、科學依據和經濟影響，揭示了它對我們的身體和地球的災難性影響。他還為醫生、政策制定者以及我們所有必須進食的人提出了真正的解決方案。本書不僅會顛覆你的購物和飲食方式，還將讓你看到在全球范圍內采取行動的必要性。

【作者簡介】

[英]克里斯·范·圖勒肯（Chris van Tulleken） 英國倫敦大學學院分子病毒學博士，副教授。他的研究聚焦于企業如何影響人類的健康，尤其是在兒童營養方面，他與聯合國兒童基金會和世界衛生組織均有合作。作為英國廣播公司重要的兒童與成人類節目主播，他的節目贏得兩項英國電影學院獎。

【讀者評價】

sherry" 2025-04-19

日常的超加工食物和預制菜里充滿添加的人工香精，飲料和甜點中的氣味大部分和聲稱的原材料毫無關聯，我們其實早被各種深加工食物里的人工香精腌入味了……這本書對超加工食品進行了深入介紹，讓我們對自己的身體和靈魂都好一點，減少消耗各種意義上的物質超加工和精神超加工（內耗）。

戈畫" 2025-03-27

當我把手伸進薯片袋或者蛋糕袋時，實際上我想要氨基酸、脂肪酸或者其他微量元素，因為添加劑聞起來的味道就像黃油、魚蝦或者其他天然食物一樣——可憐的腸胃一直吃一直吃，只得到了一些被機器嚼過的、聞起來很香的垃圾。

柏拉圖斯特拉" 2024-08-02

做學問就是把很簡單的結論寫成一本厚厚的書。雖然如此，對于普通讀者和外行人來說，除了食物，還涉及歷史、文化、經濟、政治、法律、生態、心理等議題，看了還是挺長見識，以后也會注意查看超加工食品配料表里面那些成分。