碩士點菌成金，“白富美”一畝產值27萬

中國是木耳的故鄉，擁有長達4000多年的種植與食用歷史。通常所稱的木耳，因其黝黑或深灰的色澤而得名“黑木耳”。然而，隨著現代農業科技的進步，不同色澤的木耳新品種不斷涌現，其中一種名為“玉木耳”的品種尤為引人注目。這種木耳色澤潔白如玉，極具觀賞性，市場價格可高達每斤百元，堪稱木耳界的“白富美”。有人就因種植玉木耳，實現了年入百萬的夢想。可盡管如此，市場上仍有聲音質疑其可能為轉基因產品。那么，玉木耳真的屬于轉基因產品嗎？它又具備哪些獨特的價值呢？

實踐所學

2015年夏天，吉林農業大學碩士研究生佘金華站在人生的十字路口。隨著畢業季的臨近，他必須完成畢業論文的撰寫。然而，這位年輕的農業學者始終秉持著一個樸素的信念：真正的農業研究必須腳踏實地，只有親自在田間地頭實踐過的數據，才有資格成為論文中的文字。

正當佘金華苦苦思索實踐方向時，同窗的一席話讓他豁然開朗：“不如參與學校與李院士團隊合作的育種項目回鄉試種他們新研發的玉木耳如何”這個建議猶如一道破曉的晨光，不僅為他的畢業論文指明了方向，更在他心中埋下了一顆種子：這或許不只是完成學業的任務，更是開啟他農業科研生涯的重要契機。

佘金華并未急于行動，而是開始潛心了解菌菇行業，并進行了市場調研。他發現，這種通體如玉的“網紅新菌”玉木耳，絕非徒有其表。玉木耳集黑木耳的厚糯與毛木耳的爽脆優點于一身，展現出令人印象深刻的圓潤邊沿、單片舒展、形態小巧如碗……其觀賞性極高，在高端餐飲和伴手禮市場頗受歡迎。

不僅如此，玉木耳還有保健價值。它具有清肺益氣、降脂降壓等多種功效，因其含有豐富的多糖類物質和膳食纖維，對促進胃腸蠕動、改善消化吸收效果顯著。同時，其富含的多種微量元素和氨基酸，在補血益氣、潤肺養顏等方面也有良好作用，長期食用有助于顯著提高人體免疫力，可謂營養價值極高的健康食材。

提起玉木耳的誕生歷程，必須回望一種獨特的本土野生菌類——毛木耳。毛木耳常見于我國農村山區的枯朽樹樁或腐木之上，對山里的老住戶而言頗為熟悉。乍看之下，毛木耳外形與黑木耳有幾分相似，但細察其菌蓋背面，可發現布滿細膩的黃褐色茸毛。

雖然毛木耳本身也屬可食用菌，口感相對于黑木耳更為厚實且富有韌性，但由于長期處于野生狀態，生長環境復雜多變且缺乏人工篩選，若辨識不清或處理不當，存在一定的食用安全風險。因此，即便是熟悉山野環境的人們，對采摘食用它也往往心存謹慎。

敏銳的農業科學家卻從中看到了毛木耳的巨大開發潛力。早在2000年時，國內一些頂尖農業科研專家便對其展開了深入研究。在漫長的科研探索過程中，學者們意外地在毛木耳種群中，發現了一種罕見的變異白化菌株，此珍貴的變種即為現今廣為人知的“玉木耳”的生物學雛形。

隨后，吉林農業大學院士李玉和他帶領的團隊，對該變異菌株進行了長達四年系統性的優選、純化與適應性培育。他們克服了菌種穩定性差、栽培條件苛刻等重重難關，最終成功馴化并培育出了一個性狀穩定、品質卓越的新品種，取名玉木耳。玉木耳不僅在食用價值上堪稱美味珍饈，在栽培上也有優越性。它成功繼承了其“親本”毛木耳抗逆性強、環境適應性廣、生物轉化效率高的優異特性。因此，在眾多經驗豐富的農業專家和行業資深人士眼中，玉木耳極有潛力發展成為木耳種植者未來競相追逐的理想栽培品種，為食用菌產業注入新的活力。

多年來，致力于推動玉木耳產業化的李玉始終懷揣著一個愿望：為玉木耳找到真正敢于實踐、扎根土地的種植者，讓它能夠在廣袤的田野間大規模推廣，真正轉化為惠及萬千農戶和消費者的實際生產力。

然而，推廣種植之路并非坦途。玉木耳屬于新興的食用菌品種類別，要真正實現規模化、標準化、穩定化的工業生產，并確保其品質性狀在復雜多變的生產環境中持續如一，卻并非易事。這涉及菌種穩定性、工藝流程控制、市場需求培育等諸多環節的系統性挑戰。

還有一個關鍵的阻礙：公眾對新品種的認知有限，加之玉木耳外觀獨特、色澤如玉，有別于常見的黑木耳，一直有人心存疑慮，將其誤認為是轉基因技術的產物，擔心食品安全風險。這種誤解導致許多潛在的種植者和消費者望而卻步，無人敢于率先冒險嘗試。

不過，就在這片觀望與疑慮交織的氛圍中，佘金華卻憑借敏銳的洞察力，捕捉到了玉木耳未來巨大的市場潛力與發展空間。于是，他做出一個決定：回鄉創業，投身玉木耳事業。

技術攻關

佘金華經過研究和實地考察，發現玉木耳這個項目特別適合在他的家鄉落地生根。佘金華的老家在吉林省長白縣馬路溝鎮梅花村，該地位于長白山腹地，擁有得天獨厚的自然稟賦，晝夜溫差極大，森林覆蓋率高達92%。

這樣優越的環境，無論是發展林下仿野生種植模式，還是進行食用菌的種植，都具有無可比擬的優勢。所以，玉木耳在這里也一定能孕育出頂級的品質。

懷揣著對家鄉自然環境優勢的堅定信念，佘金華求助母校的領導，牽線拜訪了李玉院士。他將自己深思熟慮后的創業構思以及對市場前景的預判向李玉做了詳細匯報，希望能獲得對方的支持。

然而，佘金華的決定卻讓他的父親佘國圓大發雷霆。傳統觀念根深蒂固的他無法理解兒子放棄大好前程回鄉“土里刨食”的選擇，父子間爆發激烈爭吵。

長白縣馬路溝鎮梅花村因交通閉塞，經濟發展相對滯后。這里的年輕人，但凡有機會通過求學改變命運，走出大山，就很少有人愿意再回來，人口外流一度成為常態。佘金華的父母是地地道道的農民，一輩子面朝黃土背朝天。他們將改變家族命運的全部希望都寄托在了兒子身上，即便生活清苦，依然傾其所有、節衣縮食支持佘金華完成學業。

深知父母含辛茹苦的佘金華，在求學路上格外用功。他以優異的成績獲得保研資格，成為村里第一個碩士研究生，讓父母在鄉親們面前挺直了腰桿。然而就在即將開啟都市白領生涯之際，這個讓全村引以為傲的年輕人，卻主動申請休學返鄉創業。這個決定讓父親佘國圓勃然大怒，甚至以斷絕父子關系相威脅。

面對家人的強烈反對和鄉親們的質疑聲浪，佘金華內心的信念卻越發堅定。這不是一時沖動的叛逆，而是經過數月實地考察、市場分析和產業研究后做出的慎重抉擇。在他眼中，這次返鄉創業遠不止是個人事業的選擇，更承載著為山區農業探索新出路的使命。

佘金華決心將玉木耳產業打造成長白縣的一張食用菌名片，讓人們提起長白縣，不僅有聞名遐邇的黑木耳，更有高品質的玉木耳，從而帶動家鄉的父老鄉親共同走上富裕的道路。

學校領導和李玉院士非常認可佘金華的實干精神與長遠眼光，鄭重向他承諾：學校將在菌種資源、核心栽培技術以及后續的產品研發等關鍵環節，提供堅實的技術保障，做他創業路上的堅強后盾。

2016年初，佘金華回到了魂牽夢縈的家鄉梅花村。面對兒子的決心，佘國圓最終妥協，他和妻子拿出了家中多年積攢的全部積蓄，鄭重地交到了兒子手上。就這樣，在父母的資助下，佘金華又多方奔走，向親朋好友籌措了一部分資金，正式成立了公司。

4月，一座總面積達1200平方米、由3個現代化鋼結構支撐的標準化溫室大棚建成了。為了精準掌握栽培技術，將書本理論轉化為實踐成果，佘金華干脆把“家”安在了大棚里，日夜守護。他細心觀察、嚴格調控棚內溫濕度，記錄每一個細微的生長變化，力求理論與實踐完美結合。

但書本上條條框框的知識，要靈活運用到千變萬化的實際種植環境中絕非易事，必須因地制宜，針對具體問題具體分析。當首批玉木耳終于冒出頭時，滿懷期待的佘金華卻迎來當頭一棒，這些本該潔白如玉的珍品，色澤竟呈現出不健康的暗紅，形狀也歪歪扭扭，品相十分難看。

這讓佘金華焦急萬分，立刻著手排查原因，反復調節大棚內的溫度、濕度，甚至精細調控光照強度和時長。經過多次嘗試，雖然玉木耳的色澤略微好轉，褪去了一些暗沉，但離理想的潔白光潤依然差距巨大，形狀不佳的問題也未能解決。

就在佘金華一籌莫展之際，吉林農業大學得知了他的困境，迅速派出技術專家團隊趕到了梅花村的種植基地，與佘金華一起深入大棚，仔細勘察每一個環節，共同尋找問題的根源。經過嚴謹的分析和實驗驗證，問題終于水落石出：正如佘金華最初隱隱擔憂的一樣，大棚頂部金屬骨架年久生出的鐵銹，在空氣潮濕時銹水不斷滴落，正好污染了下方菌包內的玉木耳，導致其氧化發紅。

找到了癥結，佘金華在母校老師的指導下，大膽創新，成功研發出“吊帶種植”法。也就是在覆蓋著外白內黑塑料膜的大棚內部，將菌袋像吊籃一樣懸掛起來進行立體培植。這樣一來，上方的黑色內膜有效遮蔽了部分陽光直射；其次，徹底避免了棚頂冷凝水或可能的銹蝕污染物直接滴落其上，從源頭上隔絕了污染風險；再者，菌袋間有了充足空隙，大大改善了通風條件。

功夫不負苦心人。2016年10月中旬，喝著甘甜山泉水、浸潤了金秋桂花香氣的玉木耳，終于迎來了首茬豐收。看著棚內一簇簇潔白飽滿、晶瑩剔透的“玉耳朵”掛滿菌袋，佘金華心中涌起難以言喻的喜悅。

然而，采摘玉木耳同樣是個精細活，要求極高，需要掌握專門的技術要領。采摘時務必要輕拿輕放，動作精準，因為一旦不小心踩踏或碰傷了承載菌絲的菌包基質，就會嚴重影響后期寶貴的二次甚至三次采收率。

當第一茬玉木耳迎來豐收時，佘金華沉浸在初戰告捷的喜悅中。然而，這份喜悅很快被現實擊碎。由于對采收環節的嚴苛要求認識不足，加上管理上的疏忽，那些嬌貴的菌包在采收過程中遭受了無妄之災：有的因工人操作不當而受損，有的則因防護措施不到位被踩踏。這些傷痕累累的菌包再也無法孕育新的玉木耳，直接經濟損失高達10萬元，給這個初創企業當頭一棒。

事實上，這只是佘金華創業路上諸多挑戰的一個縮影。食用菌產業本就暗藏玄機，這些真菌類生物在生長過程中時刻面臨著木霉、青霉、鏈孢霉等頑固病原體的虎視眈眈。這些看不見的敵人潛伏期長、擴散迅猛，常規農藥往往束手無策，稍有不慎就會導致整棚絕收。

但佘金華并未被這些困難嚇倒。他篤信科技的力量，投入重金引進智能化溫控、濕控系統，打造標準化潔凈環境。與此同時，他主動尋求“外腦”支持，與省農科院食用菌研究所建立深度合作，組建聯合攻關團隊。經過反復試驗，終于攻克了技術瓶頸，為玉木耳的穩產高產鋪平了道路。

當技術難題逐一破解后，新的挑戰又接踵而至，如何打開市場，成為擺在這位創業者面前的新課題。

打開市場

玉木耳剛上市時根本無人問津。追其原因，消費者根深蒂固的疑慮和對新事物的天然警惕，形成了巨大的市場壁壘。他們雖然對這種顛覆傳統認知的全新樣貌、特殊的生長環境以及宣傳的高營養價值充滿好奇，但更多的是擔憂：這潔白得不尋常的菌類，會不會是轉基因產品，安全性有沒有保障。

眼看著倉庫里堆積如山、來之不易的優質玉木耳，因為保質期短又遲遲打不開銷路，佘金華心急如焚卻又束手無策。新鮮采摘下來的玉木耳，無法像干貨那樣長時間儲存，只能眼睜睜地看著它們一點點失去水分，色澤變暗，品質下降，最終腐爛變質。

后來，佘金華聽從父親佘國圓的建議，決定將賣不掉的玉木耳曬干來儲存。這方法看似簡單，操作起來卻充滿挑戰。佘金華每天頂著烈日，在不同天氣條件下反復摸索晾曬的時長、翻曬的頻率以及堆疊的厚度。他像做科學實驗一樣，詳細記錄每一次晾曬的溫濕度變化和成品效果。

終于，在經歷了多次的失敗、調整后，佘金華發現晾曬三天是最合適的時間窗口。經此方法曬干后的玉木耳，不僅最大程度保留了其溫潤如玉的色澤和獨特清香，儲存時間更是能達到一年之久，有效攻克了鮮木耳易腐變質這一難題，為后續穩定生產和銷售奠定了基礎。

為了叩開市場大門，佘金華帶著玉木耳樣品和相關檢測報告，以及搭配的調味料，開啟了一家一家“跑市場”的艱辛旅程。從縣城的小飯店、到市區的連鎖超市、再到高檔商場和生鮮平臺，都留下了他的足跡。每到一處，佘金華都會不厭其煩地向客戶介紹玉木耳的“身世”，以及它的高營養價值。

有一次，佘金華來到一家頗有口碑的酒店推銷。經理看著這潔白如玉、報價不菲的“新鮮玩意”，疑慮重重，委婉地表示了拒絕。面對挫折，佘金華沒有放棄，他誠懇地請求經理給他幾分鐘時間。他拿出隨身攜帶的玉木耳干品，熟練地現場泡發，又變戲法般地掏出香油、陳醋、小米辣、香菜等配料。在眾人好奇的目光下，佘金華嫻熟地焯水、過涼、調味，不一會兒，一盤色澤如玉、點綴著紅綠、散發著誘人酸辣清香的涼拌玉木耳便做好了。

經理望著這個執著的年輕人，又看看眼前這道色香味俱全的佳肴，終于拿起筷子嘗了一口。那獨特的口感，爽滑中帶著脆嫩，清新中透著開胃，瞬間征服了他的味蕾。更令人驚喜的是，當這道菜作為贈品出現在顧客餐桌上時，竟收獲了意想不到的好評。當天，經理就與佘金華簽下了長期供貨協議。

正是憑著這份“用實力說話、以誠意動人”的執著，佘金華用最樸實的方式，讓玉木耳這個深山里的珍品，一步步走進了大眾的視野，最終在更廣闊的市場綻放異彩。

隨著市場的逐步打開，2018年，佘金華的玉木耳種植基地規模迅速擴張，已發展到數十個大棚。當時，全國范圍內的玉木耳種植者屈指可數，物以稀為貴，鮮貨的批發價格高達每斤120元，一畝產值可達27萬元。

談及創業初期的成功，佘金華滿懷感激地表示，這與母校科研團隊的技術支持分不開。而佘金華也銘記著對恩師的承諾，立志一定要在自己的家鄉，把玉木耳這個特色農產品做大做強，推廣開來，最終將其打造成一個立足東方、面向全球的國際知名品牌。

因此，在取得初步創業成功后，佘金華很快便把心思聚焦到如何帶領鄉親們共同致富上，積極籌劃擴大種植規模，吸引和指導大家一起種植玉木耳。最初，整個梅花村只有佘金華一人執著地探索玉木耳種植。那時，幾乎所有人都認為這“白色木耳”難以成功。

隨著佘金華成功培育出通體雪白如玉、口感Q彈爽滑、市場價值遠超傳統木耳的優質玉木耳后，村民親眼見證了這份“白色財富”，疑慮迅速被“發家致富”的強烈渴望所取代，許多人摩拳擦掌，急切地想要投身玉木耳種植。

十九道溝村的孫華桂便是其中一位積極的響應者。他原本是村里經驗豐富的黑木耳種植戶，擁有6個標準種植大棚。但近年來，黑木耳市場行情持續低迷，價格波動大、收益不穩，讓他倍感壓力。看到佘金華種植玉木耳的成功，他敏銳地察覺到了機遇，于是第一個主動找到佘金華，明確表達了想轉種玉木耳的意愿。

2020年，佘金華主動將公司名下的一棟設施完備的菌棚，以及精心培育的6000棒優質菌棒，無償提供給梅花村和鄰近十九道溝村的共計19戶有意向的種植戶，幫助他們邁出種植玉木耳的第一步。不僅如此，他還主動承諾，為所有合作的種植戶提供全程免費的栽培技術指導，解決生產過程中遇到的問題。

隨著玉木耳的種植戶越來越多，佘金華早已不滿足于僅依靠初級產品的種植銷售來獲取收益。為了進一步提升產業附加值，延伸產業鏈條，增強市場抗風險能力，他積極拓展經營領域，將目光投向了深加工環節。

不久前，佘金華又創辦了食品加工公司，致力于研發生產以玉木耳為核心原料的即食食品、健康飲品、營養保健品等多種形態的深加工產品。通過建立從菌種研發、標準化種植到精深加工、品牌銷售的全產業鏈條，同時為周邊農戶提供更多元的增收渠道和就業崗位。

現如今，佘金華不僅是成功的實干企業家，更憑借其在玉木耳領域的深耕細作和專業造詣，被公認為全國知名的玉木耳種植專家與技術權威，帶動了當地農民增收致富。其成熟、可靠的玉木耳種植技術和配套管理模式，也已成功推廣復制到全國十多個省份，惠及更廣泛的種植群體。

"""""""""" 編 輯/鄭佳慧