江南風物志：宋人筆下的雙井茶

春日檐下，黃庭堅碾開一囊雙井茶，青白芽葉如雪落玉盞。他提筆寫給蘇軾：“我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如。”一—這包來自洪州修水的茶，曾串聯起半個北宋文壇的煙火清歡。唐朝茶圣陸羽曾言：“茶者，南方之嘉木也。”在南方連綿起伏的丘陵大地上，不起眼的樹枝散發著悠悠茶香。江西自古產茶，隋唐之后，地屬江南西道的南昌，猶如一顆逐漸嶄露頭角的明珠，隨著西山茶、雙井茶聲名鵲起，慢慢走進了世人的視野。到了宋代，江西地域文化如同春日里蓬勃生長的藤蔓，關于茶的點點滴滴，被文人墨客精心記錄在字里行間。雙井茶，因為黃庭堅等人，有了如畫卷般的故事，等待著人們去細細展開、深入品味。

宋代的南昌，名為洪州，涵蓋今南昌、九江多地，有彭蠡湖、贛江等水陸要道。它既是交通樞紐，又是軍事要沖，是一個四通八達的巨大驛站。南來北往的士人，如同遷徙的候鳥，紛紛在此停歇、駐足，為這片土地增添了濃厚而獨特的人文氣息。隨著茶葉的廣泛種植與士人文化的興起，墨客騷人枕石漱流，汲泉烹雪，于松風竹影間，啜盡一盞清歡。文人揮毫潑墨，留下優美的茶詩，盡情贊美茶葉的獨特口感與神奇功效、茶具的精美巧致、泉水的甘甜回味、點茶的復雜優雅，彰顯風雅情趣。

回溯江西種茶與飲茶史，不得不再提唐代茶圣陸羽，他的《茶經》最早記載了洪州的茶具。唐代張又新在《煎茶水記》里曾對各地煮茶用水進行排名，認為“廬山康王谷水廉水第一洪州西山西東瀑布水第八”。兩人雖都未直接提及洪州產茶，但仔細探尋便會發現，鄂州、吉州、袁州這些產茶地都在洪州附近，而且陸羽寫完《茶經》后，還曾久居江西北部考察茶葉，由此不難推測，洪州、江州早已是茶香縈繞的產茶之地，只是那時候，它們的茶葉還未真正嶄露頭角。五代時期，李肇的《唐國史補》最早具體記載了南昌的茶：“洪州有西山之白露。”毛文錫還對南昌茶作出了高質量的評價：“洪州西山白露及鶴嶺茶妙極夫其滌煩療渴、換骨輕身，茶荈之利其功若神，則有渠江薄片、西山白露、云垂綠腳。”宋代的《全芳備祖》更是對洪州茶給予了極高的評價，稱洪州的雙井白芽制作精良，遠超日注，成為草茶第一。洪州境內的西山與雙井，像兩顆雙生明珠，憑借品質極高的茶葉，吸引了歐陽修、黃庭堅等宋代文人。宋代文人多以茶會友，贈茶與受茶間，好茶名傳千里、流轉不衰。雙井鄉位于今修水縣西部，追溯雙井茶的相關記載，可以見證北宋士人間的情感往來。

最早將雙井茶帶入文人視野的，是吉州廬陵人歐陽修，他曾稱贊雙井茶“近歲制作尤精”。歐陽修與雙井茶的緣分，始于一個名叫黃注的雙井人。宋仁宗天圣八年（1030年），歐陽修與黃注進士同榜。對于這位同樣來自江南西道的年輕人，歐陽修印象深刻。“夢升素剛，不茍合”，正是因為這樣的性格，十三年后，黃注郁郁而終。歐陽修為其作墓志，記載了兩人曾經相約飲酒、握手唏噓的過往。歐陽修還寫了《雙井茶》，在詩中用細膩的筆觸描繪了雙井茶的早春發芽：“窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。白毛囊以紅碧紗，十斤茶養一兩芽。”在歐陽修的宴席上，梅堯臣初次品嘗雙井茶，瞬間便被折服。之后，梅堯臣還將雙井茶分享給好友，雙井茶的美味就這樣在文人之間口口相傳。

慶歷五年，黃庭堅生于雙井，經歷兩次科考后順利開始了仕途生涯。黃庭堅至汝州任官時，曾借茶叩問家鄉禪師，聯絡好友情誼。在館閣任職期間，他更是文思如泉涌，寫下了許多關于家鄉茶的詩作。舅舅李常對他關愛有加，不吝與他分享雙井茶，家鄉親情溫暖著黃庭堅的心，也因此留下了《謝公擇舅分賜茶三首》《又戲為雙井解嘲》等詩篇。在黃庭堅與師友的書信往來中，雙井茶常常是重要話題。黃庭堅向范鎮請教學問，以茶致謝，范鎮稱贊雙井茶“極嫩，味美亦安”。黃庭堅與后學徐常論制香的尺牘后，還熱情地邀請他品茶：“欲寄新雙井，以山寒尚微，他日別求便附上石刻數種，謾塵齋中墻壁，不足觀也…雙井似羌勝去年，謾寄一甌，嘗試如何？”字里行間充滿了期待與分享的喜悅。他還將雙井茶寄給觀音院長老以表關心，那一份份茶葉里承

載著他真摯的情感

神宗元豐年間，突如其來的烏臺詩案打破了蘇軾、黃庭堅等人平靜的生活。蘇軾深陷政治風波，又痛失愛子，落入人生的低谷，悲痛不已。黃庭堅深知好友的痛苦，便以茶托情，附上詩句安慰：“人間風日不到處，天上玉堂森寶書。相見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如。為君喚起黃州夢，獨載扁舟向五湖。”承載著勸勉之心的茶葉，是二人共情的回音。蘇軾收到后，深受感動，回《魯直以詩饋雙井茶次韻為謝》以答謝。雙井茶成為二人之間情誼的見證。

丁憂回鄉的日子里，黃庭堅常攜茶獨坐雙井草堂，賞林影水聲，將新茶分贈遠友。他給福建籍好友湛俞寄茶，言語間滿是閑適：“雙并茶謾分上，適有仆夫自遠來，茶味似可人，故往，但不知此有佳磑否？”他取早春新茶贈予閻伯仁，共盼仙緣：“雙井白茅半斤許，頗新香，謾入經室，以助靜緣。愿坐進此道，以觀蕓蕓。”在他心中，雙井茶不僅是飲品，更是寄托美好愿望的載體。此后，黃庭堅雖孤身居于西南一隅，但也受舊友照拂。貶謫之初，黃庭堅頗受當地官僚曹高羽、彭道微等人的照顧，也結交了當時的瀘州太守撫邊使王獻可。此時書信往來中言有貶謫的不適與難堪，也可見家鄉風物成為他生活中難得的慰藉：“家園新芽似勝常年，輒往四種，皆可飲，但不知有佳石磑否？磑須洗滌，令無他種茶氣風日極干之。芽子以疏布凈揉，去白毛，乃入磑。少下而急轉，磑如旋風落雪，方得所。大率建溪湯宜熟，雙井湯宜嫩也。”與族弟黃來信中也稱：“相望萬里，忽憶往年，隔籬聞急研煎豆留飲之聲，如在天上，何時復獲雙井堂上一笑耶？千萬自愛。”談到雙井茶時，輕松愉悅溢于言表，仿佛回到了家鄉那片熟悉的茶園。

蘇軾收到黃庭堅的贈茶后，對其喜愛有加，還用此茶招待江寧知府王勝之，在《西江月》中毫不吝嗇地贊美：“龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙。苗裔來從北苑。湯發云腴嚴白，盞浮花乳輕圓。人間誰敢更爭妍。斗取紅窗粉面。”錢安道贈蘇軾建茶，蘇軾作詩紀念時，也不忘提及雙并茶的珍貴，可見雙井茶在他心中的地位之高。到了南宋，關于雙井茶的記載漸漸少了，曾經熱鬧的茶香故事，隨著歲月的流逝，也慢慢歸于平靜。

宋代文人對茶詩的喜愛，如同魚兒對水的眷戀般深切，在他們的筆下，茶不再只是一杯飲品，而成為情感的寄托，承載著他們的喜怒哀樂，蘊含著他們對人生的感悟。從茶詩中，我們能看到時人對茶的評價，也能感受到詩歌唱和間那份真摯的情誼，每一首茶詩都像一扇窗戶，透過它，我們能窺見宋代文人的精神世界。

歐陽修在《雙井茶》一詩中曾用生動的筆觸描繪出雙井茶的難得與美味。黃庭堅的父親黃庶夸贊家鄉風物時更是不遺余力，稱雙井茶可安神助學、洗滌心靈：“詩書坐對為客主，一啜已見沆瀣醨。通宵安穩睡物外，家夢欲遣不肯歸。不信試來與君飲，洗出正性還肝脾。”蘇頌也高度評價此茶，其孫蘇象先還曾記錄此事。南宋韓漉提到雙井茶能“洗肝腸”，仿佛一劑良藥，能洗凈人們內心的煩惱與塵埃。宋朝名茶眾多，福建北苑貢茶、建溪龍團等尤盛于世，陳淵將雙井茶與這兩者相比，言：“雙井江南妙品，不減建溪月團。”呂南公也認為：“乃惠雙井茶，云腴品居一。人間有饋遺，宜用彼所必。”眾人基于茶本身的風味，對雙井茶各有看法，特別的是，他們從茶中品出人生之道，賦予茶獨特的追求價值。

以茶、酒和詩，自古以來便是士人的情致追求。黃庶的《伐檀集》中就記載了他作詩前吩附家童取茶數芽，可見茶在詩人心中早已超然于世。四時之景不同，得茶與品茶相異，便易感慨宦海生涯。同為蘇門四學士之一的晁補之與黃庭堅交好，曾為黃母撰寫祭文，其生性情孤、視民如傷，曾與蘇軾、黃庭堅等同時供職館閣，因官微俸薄而乞補外官。晁氏有詩《次韻魯直謝李右丞送茶》，稱當時都城米價昂貴，百姓長期饑苦，連茶碗都“無從識”，宗室、百官應該羞于食肉，此時收到李右丞的贈茶，感激之時不禁感慨從前：“可憐賦罷群玉晚，寧憶睡余雙井香。”憶往日品及雙井，嘆言此時已錯過風華正茂之時。

陳師道與蘇軾、黃庭堅等皆交好，黃庭堅有《贈陳師道》等，陳師道作《贈魯直》以記二人友情，更言：“子如雙井茶，眾口愿共嘗。”以茶擬魯直，稱魯直富有才華、受人欣賞，“何以報嘉惠，江湖永相忘”。李劉亦以雙井擬好友：“今作禁門鍵，敢當百年幾見之稱；君如雙井茶，會赴眾口一嘗之愿。”雙井茶與友人的形象相互交融，成為一種美好的象征。晁補之的從兄晁說之受學于師道，其在《謝徐師川寄江茶四小瓶》中將后庭樹與雙井茶對比，以后庭樹比奢華、物欲，以雙井茶比樸素和真實，借雙井茶提醒自身，飲茶亦如結識老者，在茶香中品味人生。在他們的眼中，雙井茶不僅是茶，更是一種文化的傳承，一種詩意的延續。

豫章之地俊才薈萃、人杰地靈。雙井茶在宋代文人的詩詞與生活中，漸漸被賦予豐富的意象，它就像一面鏡子，映照出宋代士人的精神追求與百味人生。

（作者單位：暨南大學文學院）