以新時代大食物觀促進新茶食高質量發展

飲食文化在中國具有悠久的歷史積淀和深厚的文化底蘊。民間歷來有“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之說，形象地反映了飲食在日常生活乃至社會結構中占據重要地位。中國傳統飲食文化融合了“天人合一”“中和為美”等哲學思想，彰顯出人與自然和諧共生的理念。在此背景下提出的新時代“大食物觀”，正是在繼承這些傳統思想的基礎上，順應新時代發展需求所形成的一項重要創新理念。這為當下涵蓋現代科技和傳統工藝的多元茶類消費結構調整和升級注入了澎湃動能。

1新時代大食物觀的理論內涵與戰略意義

“食為政首，糧安天下”。隨著社會經濟發展，我國居民的飲食需求經歷了從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得健康”的階段性轉變，這一過程不僅反映了人民生活水平的提升，也體現了國家綜合實力的增強。2017年，習近平總書記在中央農村工作會議上指出：“老百姓的食物需求更加多樣化了，這就要求我們轉變觀念，樹立大農業觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源。”這一論述明確了大食物觀的核心內涵，突破傳統糧食觀念的局限，強調對食物資源的多元化開發和可持續利用。其實早在1990年，習近平總書記在福建工作期間就已提出“大糧食觀念”，倡導以更廣闊的視野看待食物問題2]。2016年，“樹立大食物觀”寫入中央一號文件，成為推動農業供給側結構性改革的重要內容。2025年最新發布的文件中，再次明確提出，“樹立大農業觀、大食物觀，全方位、多途徑開發食物資源”[4]，顯示出該理念在國家農業與食物戰略中持續深化的政策地位與實踐導向。

總體來看，大食物觀不僅關乎國家糧食安全戰略和農業強國建設，更與人民群眾的福祉密切相關，兼具深遠的歷史意義和現實價值。國務院辦公廳于2024年9月15日發布《國務院辦公廳關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》，明確提出“全鏈打造，深度開發”的指導方針，為新茶食的高質量發展指明了方向；2025年《中共中央國務院關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經驗有力有效推進鄉村全面振興的意見》及《中共中央國務院印發 ≤ 加快建設農業強國規劃（2024—2035年）gt;》[4均強調構建多元化食物供給體系，鼓勵多途徑開發食物資源。茶業領域素有“國盛則茶興”之說，時值“十四五”規劃收官之年，一系列重大政策舉措為現代茶產業創新發展提供了重要戰略機遇。在此背景下，深入理解大食物觀的理論內涵，不僅有助于把握新茶食的歷史演進與創新路徑，也將為其高質量發展提供理論支撐與實踐指引。

2新茶食的發展與創新

2.1茶食的起源與歷史演變

新茶食的發展根植于中國源遠流長的茶文化歷史。自古以來，茶葉歷經從藥用、食用到飲用的演變過程，呈現出“飲食合一”的典型特征。據《神農本草經》記載，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，表明茶最初以藥物形態被認知和使用，既可內服清熱，也可外敷解毒。隨著歷史發展，茶的應用逐漸擴展至食用范疇，古人常將茶葉與糧食共煮成“茶粥”或“羹飲”，并輔以調料食用。《晏子春秋》中“嬰相齊景公時，食脫粟之食茗菜而已”的記載表明，早在2000多年前的春秋時代，人們已經開始食用茶葉。至今，部分地區和民族仍保留食茶傳統，例如云南基諾族仍保留著“涼拌茶菜”的傳統習俗8。整體上，茶食從春秋時期的萌芽階段，到魏晉南北朝的初步發展，歷經唐宋時期的基本成型與明清時期的成熟發展，直至近現代處于蓬勃發展的黃金時期[9]。

2.2現代新茶食的興起

現代新茶食風潮的興起，主要得益于茶葉深加工技術的持續進步。1983年，首屆“茶葉與健康”學術研討會在杭州召開，標志著茶與健康關系的研究進人系統化、科學化階段。隨著國際學界對茶健康功效研究的日益深入，茶葉深加工迅速發展成為中國茶葉科技的重要分支和技術基礎。經過40多年的積累，我國在茶葉提取、成分分離與功能應用等方面形成了較為完善的技術與產品體系[10-]。多項國家級科技獎項的獲得體現了該領域的重要進展，眾多研究成果為新茶食的誕生提供了堅實的技術基礎，而這一系列研究成果的落地實施、全鏈條升值也推動了新茶食的階段性發展。此外，立足浙江茶產業先發優勢，中國農業科學院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所、等茶研究機構，也在新茶食的研發與推廣中發揮重要作用。經過長期的技術積累，含茶食品在當代廣泛延伸至多種食品類型的創新形態，諸如茶面條、茶豆腐、茶酸奶、茶薯片等茶葉新產品。在承襲傳統茶食文化的基礎上，依托現代食品科技與消費趨勢，茶與多元食品載體的創新結合不僅賦予獨特的茶韻風味，也拓寬了多元消費場景，提升了其營養與功能價值。

2.3“新茶食”概念的提出與科學界定

結合時代需求與發展需要，新時代含茶食品的概念亟需重新界定。茶葉及其衍生成分在食品工業中展現出高度的兼容性與應用延展性，其使用范圍已遠超出傳統茶葉及相關制品的范疇。依據國家《食品生產許可分類目錄》（2020），含茶食品在多個類別中多有體現。除飲料類中的固體飲料和茶類飲料等傳統類別之外，茶元素還可融入糧食加工品、調味品、糖果制品、糕點等共32大類中的26類，覆蓋率達 81.25%^[12] 。需要指出的是，含茶食品的開發并非簡單地將茶葉添加至食品中，而是基于茶葉功能性成分的特有屬性，順應企業創新與市場需求，所形成的一種系統性的產品研發趨勢。例如研究發現茶粉的加入，能夠使油炸食品在熱加工中產生的丙烯酰胺含量降低，而這種物質對機體來說是一種潛在的遺傳和生殖毒素[13]，加入茶粉后，在調節食品風味的同時使其更健康。此外，近年來興起的“新茶飲”概念，主要歸屬于飲料類別下的固體飲料與茶類飲料，其范疇較為有限，難以全面涵蓋含茶食品在更廣泛食品分類中的發展現狀。

因此，筆者認為，提出“新茶食”這一概念相較于“新茶飲”，其涵蓋范圍更廣，能夠更好地適應日益多元化的生活場景與時代發展需求。立足于“全價利用，跨界開發”的理念，筆者嘗試將“新茶食”定義為：新茶食是以茶樹等可食用植物相應部位為原料，經現代加工技術處理，進而向其他領域拓展，將茶與眾多食品相結合的產品的統稱。通過“新茶食”概念的定義，茶在食品應用中的包容性與可能性被進一步延展。

2.4新茶食的創新

從“一杯茶”到“萬物皆可茶”，新茶食的創新之處主要在傳統茶飲基礎上，圍繞以下6個層面展開：新食材選擇、新風味開發、新健康關注、新消費群體、新技術應用以及新文化傳播。

2.4.1新食材選擇

在食材選擇上，新茶食一方面延續茶的底色，仍以原葉茶使用為主，同時貫徹“全價利用”理念，深度挖掘茶樹花、茶籽等非葉部位的開發與應用，提高茶葉整體附加值；另一方面基于“大茶葉觀”，將非茶類植物原料（如菊花、枸杞、堅果等）納入茶食品的配料體系，拓寬原料來源，形成更為多元的產品矩陣。傳統茶飲長期局限于茶葉、水、奶的經典組合，原料選擇存在明顯的品類固化問題，新茶食創新性地將鮮果、芝士、鮮奶、堅果等多元化食材融入創作，為消費者帶來源源不斷的全新感受。對此，諸多品牌主動投身食材創新，在前期選擇常見果蔬食材的主流風潮下，部分茶品牌著力挖掘小眾原料、特色原料融入其中，黃皮桃、海鹽荔枝、粉芭樂等不少地域性水果和植物先后亮相在新茶食中。其中貴州本土品牌“去茶山”基于地域特產，將刺梨。折耳根等充滿地方風情的食材融入產品研發，充分彰顯出地域特產與茶碰撞融合的獨特魅力，受到消費者青睞；浙茶集團旗下品牌茶樂蛙選擇將龍井茶與蜜梨、枸杞等藥食同源食材結合，開發“龍井小吊梨湯”等產品，使傳統茶類與養生食材形成功能互補。值得一提的是，該產品所用梨片明確來自余杭區盧鳥鎮的特產盧鳥蜜梨，這種創新不僅拓展了茶原料邊界，也通過規模化的非茶食材采購促進果農增收，以新茶食企業帶動傳統農業增值，實現了產業價值向農業端的延伸，形成多元共贏的致富模式。

2.4.2新風味開發

在風味創新上，傳統茶飲食多依賴茶葉本身的香型特質，而新茶食因為多種食材的添加，通過“風味金字塔”設計理念，構建起層次豐富的味覺體系。例如喜茶深耕用戶需求，基礎層以優質茶底奠定風味基調，選用自研茉莉綠茶基底保證茶香純正；中間層通過鮮果、芝士等食材增加口感維度；頂層則通過奇亞籽等功能性食材提升咀嚼感，實現飲用與食用的雙重體驗；奈雪的茶進一步突破甜飲框架，開發“66顆藍莓桑葚酸奶昔”，利用水果天然酸度來平衡糖分，形成“酸甜交織”的復合風味。貴州陽春白雪茶業推出以“湄潭翠芽”為特色的新中式精釀啤酒，通過采用湄潭茶葉原料，結合低溫冷萃和高溫發酵等先進工藝，使茶酒既有茶的清香又有啤酒的爽口。可以說眾多產品設計案例凸顯出了新茶食的風味從“線性單一”升級為“立體多元”。值得一提的是，隨著研究的深入，發現茶元素在新茶食中的應用已遠不止于風味創新，更延伸至對產品理化特性的功能性改善。以新茶食中的茶方便面為例，研究發現，在油炸方便面中添加 2%～6% 的抹茶粉，面團的硬度、膠著性和咀嚼性優于普通方便面4；一定劑量范圍內，茶葉中的核心成分茶多酚能夠誘導連續有序的面筋網絡和聚合的分子鏈結構，從而增強面筋網絡，使網絡結構密集有序，最終提高面團的穩定性和延展性[15]。

2.4.3新健康關注

在健康層面，新茶食的開發積極響應了消費者對茶元素產品健康價值與品質的更高追求。當前，在快節奏生活模式下，我國亞健康人群占比已達 70% ，睡眠障礙、慢性疲勞及免疫力下降等問題日益突出，成為影響國民健康的重要挑戰。在此背景下，國家倡導并踐行“大食物觀”，強調膳食多樣性與營養優化，恰恰契合了后疫情時代大眾對食物精細化、功能化和營養化的新需求，而新茶食正是這一趨勢下的重要產物。值得注意的是，2025年2月25日，美國FDA（美國食品藥品監督管理局）將茶納入其新發布的健康食品新規定[。隨著茶與健康相關性研究的不斷深人，健康因素已成為消費者選購茶葉產品的重要考量。盡管茶葉富含多種健康功效成分已形成廣泛社會共識，但當前行業普遍缺乏明確的營養指標，加之對食品安全的擔憂，難以滿足現代消費者日益增長的高品質需求。新的健康關注點，核心在于營養的量化與品質的安全。針對這一現狀，新茶食通過構建標準化健康體系，正推動行業實現從“模糊認知”向“精準供給”的轉變。例如霸王茶姬等品牌在全國門店推行健康喝茶ABCD標識，此“營養選擇”標識由上海市疾病預防控制中心制定，根據飲料中非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪、反式脂肪酸的含量對飲料進行綜合分級[7]。通過標注糖分、飽和脂肪等關鍵指標，讓消費者實現“按需選擇”，使與健康相關的模糊指標相對顯像化。而對于新茶飲的安全關注，喜茶制定了落實“四真七零”的《新茶飲現制茶飲》企業標準，引用24份國標和地方相關標準，對新茶飲可能影響健康的因素制定了規范[18]。全線產品實現“零奶精、零反式脂肪酸”等七大承諾，其纖體瓶產品每 100mL 熱量不超過 209kJ （50千卡），以高度嚴格的標準對待茶飲食品，符合在糖尿病、肥胖等常發性疾病大基數環境下消費者對于“好喝但低熱量”的需求。

2.4.4新消費群體

在消費群體層面，中青年群體（18～40歲）已成為新茶食消費的主力軍。這一現象是消費需求升級、健康意識覺醒與品牌精準運營共同作用的結果，也標志著茶飲消費市場正經歷顯著的代際遷移一一以往高度關聯中老年群體的茶飲消費，如今其核心客群已轉向中青年[19]。近年來，消費規模數據持續印證這一趨勢。艾媒咨詢2025年報告顯示，22～30歲的企業白領在新式茶飲消費者中占比超 72% ，且該群體中 72.1% 的人每周購買3次以上，消費頻次遠高于其他年齡段2；奈雪的茶2023年用戶報告也指出，90后消費者占比達50% ，80后占比 30% ，兩者合計占據八成市場份額，其中80后占比較2021年提升7個百分點，顯示出客群隨品牌成長的穩定性[21]。

筆者認為，這一群體消費力量的崛起，源于教育普及化、數字化建設與品牌營銷的深度耦合，以及社交屬性與“悅己型消費”帶來的雙重滿足。這些因素共同促使中青年對健康理念的認知從模糊走向成熟，使其愈發關注茶食品的品質、口感、功能屬性及性價比。這種強大的消費力量不僅重塑了茶飲市場格局，更通過“需求倒逼供給”機制，推動傳統茶產業向現代化、功能化方向演進。

當然，作為茶產業的新興部分，新茶食在整個茶行業中的消費量仍有巨大提升空間。其品類多樣性為茶葉消費開辟了新路徑，不僅鞏固了年輕群體市場，更有望將原本“不喝茶”的各年齡段人群逐步轉化為“茶食品”消費者，從而有效拓寬產業邊界，實現茶資源從生產到消費的全價值鏈轉化。

2.4.5新技術應用

在技術應用上，新茶食的顯著特征在于積極融入數智化發展趨勢，推動加工過程的自動化與品控的數字化，提升生產效率和產品穩定性，符合新時期食品制造業的先進生產力形態。傳統茶葉食品加工長期依賴經驗型操作，存在品質穩定性差、生產效率低等問題。新茶食加工通過智能化裝備與前沿技術應用，實現全流程的精準控制。以碾茶生產加工為例，浙江紅五環制茶裝備股份有限公司研發了高性能、高效率、低成本的首條“6CSN-400全自動碾茶生產線”，生產效能是日本傳統碾茶生產線的3倍多，且產品品質顯著提高。在特色加工領域，浙茶集團把航天技術應用于新茶食，引入FD航天凍干技術，通過 ₄₀°_C 瞬間冷凍鎖住龍井茶與蜜梨的營養成分，較傳統熱風干燥技術保留更多維生素C，產品保質期延長至12個月且無需添加防腐劑。這些技術創新不僅解決了傳統加工中“品質波動大、損耗率高”的痛點，更推動生產模式從“勞動密集型”向“技術密集型”轉型。中國工程院院士劉仲華認為，科技是驅動新茶食發展的澎湃動力。感官分析技術能夠幫助企業更精準地把握消費者的口味需求，開發出更符合市場需求的產品；新式茶飲的數字化賦能，供應鏈數字化管理、產品加工數字化、產品銷售數字化，極大地提高了生產效率和管理水平；新型萃取技術、口感與風味創新技術等，則為新茶飲的口感和品質提升提供了有力保障[22]。可以說，新技術創新整體上契合“大食物觀”在“藏糧于地”的基礎上，“藏糧于技”的新理念。

2.4.6新文化傳播

在新文化傳播層面，新茶食實現了從傳統符號到現代敘事的創造性轉化。越來越多的品牌以中國茶文化為根基，通過國潮視覺設計、非遺IP聯名、沉浸式空間體驗等方式進行內容輸出。傳統茶食品存在傳播場景受限、年輕群體參與度低的問題。新茶食聚焦“多巴胺”經濟，一些商家將老廠房改造為兼具懷舊與時尚的茶空間，搭配書法、手作等元素，吸引更多人拍照打卡上傳網絡；茶飲附帶的“處方箋”卡片介紹古方出處，茶冰淇淋竹筒杯貼上城市標簽成為旅行打卡符號；將飲茶與漢服結合融入劇本殺等新型體驗式活動年輕人通過新茶食，重新發現文化根脈，而茶文化則借助年輕化表達，獲得新生。對于產品本身，文化的力量也日益凸顯。以傳統食品月餅為例，杭州良渚博物院與杭州老字號“知味觀”推出聯名中秋茶月餅，將月餅造型與玉琮、玉鳥等文化符號結合，同時融入AR技術實現“掃碼觀茶史”的互動體驗。這種“文化 IP⁺ 科技賦能”的模式，既能保留傳統月餅的團圓寓意，又能獲得新時代消費者的青睞。此外，奈雪的茶與中國紋樣博物館聯名推出“故宮紋樣大紅袍”，將傳統紋樣轉化為飲品包裝與周邊設計，通過“紋樣故事 + 社交傳播”模式，讓產品更加破圈。的確，要獲得更多的文化流量，新茶食產品的關注核心不再是單純的配方堆疊，而是轉向對消費情緒的解碼是否精準，與文化價值的共鳴是否匹配。借助文化傳播賦能，相對于產品包裝上的文字陳述，新茶食更能讓消費者用不一樣的感官去直接體驗，穿越進千年茶歷史、文化與自然的肌理中去感受。

新茶食，是茶產業極具發展潛力的重要方向。從茶產業視角來看，新茶食通過多元化的產品形態推動了茶葉深加工水平與產品附加值的提升[23]；從非茶產業視角而言，茶元素的跨界滲透構建了“茶 ”的新型消費場景，滿足消費者對健康、風味與文化體驗的多種需求。

3新茶食發展的時代內涵及發展建議

新茶食作為新時代食品產業的重要創新方向，不僅承載著滿足人民日益多元化的健康飲食需求的使命，也是推動茶產業轉型升級與弘揚中華茶文化的重要載體。其發展緊密契合“大食物觀”所強調的多元化、營養化與可持續化的食物資源開發理念，具有鮮明的時代內涵與發展潛力。具體而言，新茶食的時代價值可從滿足消費需求、推動產業轉型以及促進文化傳播3個方面展開論述。

3.1以新茶食推廣滿足人民消費需求

在大食物觀背景下，消費者對食品的需求已從“吃飽吃好”向“吃健康”“吃功能”轉變。傳統茶飲泡飲時茶多糖、膳食纖維的浸出率只有 20% 左右，沖飲方式導致茶的功效成分大量浪費，新茶食營養價值潛力在于其“全食攝人”的特性，或將滿足消費者新的時代需求[24-5]。益普索調研顯示，后疫情時期有 81% 的消費者愿意為健康飲食支付溢價，其關注焦點主要在增強免疫、腸道健康、睡眠改善、體重管理等六大功能方向[2。正是在這樣的消費趨勢下，新茶食憑借其天然、功能性和跨界融合的特點，表現出較強的市場適應性與發展潛力。隨著健康訴求不斷升級，普通食品和補充劑之間的界限變得模糊，加之當前微觀經濟環境下，消費者支出預算調整，新茶食有望在一定程度上成為高價保健品的替代選項。在這樣的消費邏輯下，當消費者購買新茶食，買的不只是一種商品，更是一種消費理念，一種追求健康生活方式的態度標簽。

此外，盡管傳統茶葉貿易面臨一定困難，但從消費總量來看，公眾對茶類產品的需求并未減弱，反而呈現出對品質、功能及形態更為多元和高級的需求考量。特別是年輕消費群體尤其成為新茶食市場的核心目標用戶，根據CBNData《年輕人養生消費趨勢報告》，超過 90% 的90后已經具備健康養生意識，其中約半數人群已將養生理念轉化為消費行為，表現出“輕量化養生、預防導向、便捷性需求”的典型特征。值得強調的是，該群體對產品品質與真實性具有較高敏感度，拒絕“偽健康”概念，注重消費的理性與性價比。換句話說，新茶食正在重構年輕群體與茶之間的互動模式，新茶食產業的可持續發展必須立足于實質性的產品創新與品質提升，實現從形式“上新”到真正贏得消費者心理認同的“上心”轉變，從而深人契合其深層次健康與價值需求。

3.2以新茶食助推中國茶產業轉型升級

新中國成立后，為完成國家產業任務，茶產業以“振興華茶”為使命，核心追求產量，全國產銷體系主要承擔出口創匯職能。改革開放后，茶園擴張、機械化普及帶來產量躍升，為產業發展作出貢獻。當前，我國茶產業已實現增產目標，邁入高質量發展階段，但面臨產能過剩與結構不優的雙重挑戰，總產量中約 70% 為大宗茶，僅6%～8% 被深加工利用，資源浪費嚴重。在此背景下，以“大食物觀”為指導，新茶食產業通過全價利用茶樹資源（包括低檔茶、茶副產物及棄采茶），延伸產業鏈、提升附加值，成為推動茶業高質量發展的關鍵路徑[27]。

以抹茶為例，其規模化、標準化生產不僅顯著提升茶園效益——凈收入可達4.5萬元 /hm² ，同時也帶動產業向數字化、智能化方向升級。數據顯示，2024年全球抹茶市場規模為217.69億元人民幣，其中國內抹茶市場容量為52.49億元，預計在預測期內，全球抹茶市場規模將以 8.32% 的平均增速增長并在2030年達到351.63億元[28]。而從更宏觀的視角來看，2024年中國農產品貿易額3181億美元，其中出口金額1030億美元，食品類出口占農產品出口總額的 60% 以上[29]。這一結構性特征表明，若將茶葉以茶食形態進行深度開發和價值延伸，有望進入規模更大、增長更穩定的國際食品市場。通過發展新茶食，可實現從“飲茶”到“食茶”的轉變，有效推動“三茶統籌”協同發展，最終形成符合新質生產力要求的現代茶業體系。

3.3以新茶食促進“茶和天下”文化傳播

2008年北京奧運會開幕儀式上，“和”與“茶”是特別呈現的兩個漢字[30]。它們不僅象征著中華民族創造的物質文明與精神文明，更深刻揭示了“和”與“茶”的內在關聯—“和”以茶為媒，茶以“和”為美。誠然，在現代消費演變下，新茶食不斷發展，其食用形式與產品研發持續創新，但始終堅守著中國傳統茶文化“茶和天下，兼容并蓄”的核心底色。茶源自中國，共享于世界，是承載豐富社會與文化內涵的物質載體。因此，新茶食不僅具有經濟與產業價值，更承載著重要的文化功能。

筆者認為，在全球化背景下，新茶食作為一種融合茶與多種食物的創新產品，不僅體現了茶文化的現代轉型，也成為推動文化間對話與融合的有效途徑。新茶食以年輕化、個性化的表達方式，傳遞了中國人的文化智慧與創造力[31]。

具體而言，文化傳播往往并非直接訴諸抽象內涵，而是通過具象、可感知的載體實現。新茶食正是這樣一種載體，它憑借風味融合、形態創新與獨特體驗，率先吸引外國消費者的注意，進而激發其對中國茶背后加工工藝、產地文化、歷史習俗等深層內涵的探索興趣。作為中華茶文化的現代表達，新茶食通過風味重構、產品創新與品牌敘事，有效促進了跨文化對話與認同。當前，中國對多國的免簽政策與國際文旅消費熱潮，為文化傳播提供了新契機。眾多國外網紅在中國旅行時進行直播，其在中國的行為選擇（尤其是與新茶食相關），在巨大流量下極易引發全球網友關注與討論。將新茶食打造為外國人感知中華文化的媒介，通過味覺等感官體驗引導其深入了解中國茶，使其在品味新茶食的過程中，感知中國包容創新的現代精神，從而實現從短期“流量”向長期文化“留量”的轉化。基于此，新茶食不僅具有產業消費價值，更承載著文化傳播的戰略意義，有望成為外國友人講述中國故事的生動篇章。這一過程不僅能深化國際消費者對中國茶文化魅力的認知，也為中國新茶食產業在激烈的國際競爭中立足提供了可持續路徑。

3.4發展建議

為實現新茶食的高質量與可持續發展，建議從以下方面著力推進。

3.4.1加強深加工領域的科技創新

通過引入先進的茶葉深加工技術與智能化裝備，實現加工過程的自動化、智能化和精準化控制，從而有效提升茶葉深加工的效率與產品品質[2]。應進一步加大對茶葉深加工核心技術的研發投入，以創新驅動產業升級，為“新茶食”戰略布局提供科學技術支撐。

3.4.2完善專業人才隊伍建設

應著力提升新茶食從業人員的綜合素養與專業能力。建立系統化的職業技能培訓與教育體系，培養一批具備扎實專業技能和創新能力的技術人才，涵蓋茶農、茶葉加工人員、茶藝師等多類職業主體，為中國茶深加工產業的可持續發展構建堅實的人才基礎[33-34]。

3.4.3積極構建與茶葉深加工新質生產力相適應的新型生產關系

立足國內大循環，優化新茶食相關產業結構。加強品牌戰略實施與市場推廣機制，系統提升中國茶葉深加工產品的品牌知名度與市場美譽度，不斷增強其國際與國內市場競爭力，在市場中強化“基礎研究、技術研發、商品開發”之間的聯系[35]。

3.4.4深化產學研協同創新機制，為新茶食研發與技術突破提供支撐

通過構建產學研合作平臺，促進高校、科研院所與企業間的深度協作與知識共享，重點研究茶葉色、香、味形成的內在物質基礎與生物學機理，加速茶葉深加工領域科技成果的轉化與應用，為新茶食的持續創新提供系統性技術支撐。

4總結與展望

為構建符合新質生產力要求的現代茶食產業體系，新茶食的發展立足于新時代大食物觀的戰略指引，深度融合傳統茶文化與現代食品科技。在“新茶食”推動的產業變革中，其所激發的創新動力有望轉化為推動產業升級的“新食力”，并進一步提振產業“新士氣”。當然不可否認的是，面對新茶食引發的產業革新，環境、產品與需求呈現出高度動態性與復雜性，初期雖難以全面把握，但可以明確的是，無論外部環境與技術工具如何演變，新茶食產業發展始終離不開這一核心價值準則一契合大食物觀“天下之大，黎元為先”的根本導向。無論是在政策制定還是企業研發層面，都應以更好地滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求、促進全民健康作為最終目標。展望未來，新茶食產業預計將呈現出“健康與功能相結合、技術與跨界相融合、文化與標準協同演進”的發展圖景。在“大食物觀”的指導下，“新茶食”所激發的創新活力或將為整個行業注入新的發展動能。

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2025年8月國際茶葉拍賣市場行情

注：（1）加爾各答拍賣市場、古瓦哈蒂拍賣市場、西里古里拍賣市場、科欽拍賣市場、科倫坡拍賣市場茶葉均價單位為：盧比/kg，吉大港拍賣市場茶葉均價單位為：塔卡/kg，蒙巴薩拍賣市場、林貝拍賣市場茶葉均價單位為：美分/kg；（2）加爾各答拍賣市場的數據包含私人銷售部分；（3）吉大港拍賣市場數據顯示的賦稅是按照價格的 1% 征收的；（4）所有的銷售數量代表實際質量，而不是從銷售茶包的數量得出的；（5）由于時間跨兩個月，月底一周舉行的拍賣統計歸到較早的月份中；（6）表中所列價格代表了各個指定類別拍賣收入的平均價格；（7）資料來源于國際茶葉委員會。