茶葉拼配技術及其在新茶飲基底茶中的應用

茶葉是一種季節生產、周年供應的產品，由于不同區域產茶環境、品種結構、加工工藝等因素影響，各地茶葉品質各具特色，同時，消費者對茶類喜好不同，飲茶習俗也有差異，這些都對茶葉商品的市場供應提出挑戰。一直以來，茶葉拼配就是應對這一挑戰的重要加工技術之一，它是滿足市場多樣化需求、擴大商品茶規模、穩定茶葉產品品質、獲取較高經濟效益的重要手段[1-3]。

新茶飲是指以茶葉為原料，通過不同萃取方式現場提取茶湯，再加入各種新鮮牛奶、奶制品或新鮮水果等原輔料現場調制并銷售的茶飲料[4。2024年，中國的新茶飲市場規模達到3547億元，同比增長 6.4% ，2028年有望突破4000億元[]。作為決定新茶飲產品品質和產品風格的基底茶，其加工與供應成為新茶飲產業關注的重點。為此，傳統的茶葉拼配技術又成為穩定新茶飲產品風味品質，打造產品多樣性與差異化，滿足消費者健康化、定制化需求，提高產品市場競爭力的有效手段。

本文梳理總結了茶葉拼配技術的應用與發展，比較了傳統茶葉與新茶飲基底茶對拼配技術的要求和區別，分析了茶葉拼配技術在新茶飲基底茶加工中的應用，以期為未來茶葉拼配技術在新茶飲基底茶中的應用提供參考。

1拼配技術的應用與發展

1.1拼配技術的應用

傳統茶葉拼配是通過感官審評經驗和系列精制技術，將不同茶葉原料的各項品質因子取長補短，尋求一個最優比例，制備出相應的產品標準或特定產品等級品質要求的成品茶。20世紀50年代，我國茶葉拼配技術就被茶葉專家首先運用于出口綠茶，后逐步應用于所有茶類。21世紀前，出口茶拼配技術的變遷主要由經濟環境、國家政策和主銷對象的變化決定。

隨著我國經濟制度的變革，拼配技術在茶葉加工中的應用也發生了很大變化。汪玲平認為出口茶拼配技術的演變分為4個階段。20世紀50年代初期，國家嚴格規定茶葉拼配只在同季度或同年度茶葉中進行，出口茶產品新陳分明；20世紀50年代至60年代中期，由于各茶廠陳茶積累，國家放寬政策，允許企業在符合標準樣與對外成交樣標準條件下，拼入陳茶比例調至 10% ；20世紀60年代至70年代中期，由于出口茶主銷對象變化，企業多采取新陳茶搭配，季節茶消失，拼入陳茶比例上升至 30% 左右，新茶特征下降；20世紀70年代后期至90年代初，計劃經濟轉向市場經濟，茶葉市場逐漸放開，各茶廠為擴大經營開始實行按價論質或按質論價，單一批次茶葉出口量上升，茶葉拼配技術應用下降，特別是20世紀90年代后期以名優茶為主的茶葉加工與銷售中，拼配技術已少有應用。

21世紀以來，由于茶葉市場需求的轉變與驅動，茶葉拼配技術的重點逐步由出口茶轉向內銷茶。自2015年前后新茶飲和原葉茶飲料崛起以來，拼配技術又重新成為茶葉加工的重要工藝技術，并越來越受到企業和技術人員的重視。

1.2拼配技術的發展

早期的茶葉拼配多由國營精制茶廠技術人員根據毛茶收購標準樣、加工標準樣、貿易標準樣的要求，將茶樣基于茶葉外觀、香氣與滋味等感官品質進行拼合，以達到各級各等茶葉的品質要求[4。隨著經濟發展，消費者對于茶葉品質要求逐步提升，這也對拼配技術有了更高的要求。1980年，府慧君提出拼配工作者要做到“一端正，二準確，三吃透”，即拼配時工作者應準確把握篩號茶的代表性及其重量、質量，充分了解原料情況和待拼半成品庫存情況，了解在制品和庫存毛茶情況。

隨著時代的發展和科技的進步，茶葉拼配也引入諸多新技術、新方法，拼配技術和拼配設備趨向數字化、標準化、自動化、智能化、機械化。目前茶葉拼配技術主要有基于化學分析的拼配技術、基于數字模型的拼配技術與基于數據化、智能化的拼配技術。

由于茶葉傳統感官審評具有一定的主觀因素影響，輔以化學分析可穩定茶葉拼配樣感官品質，這在代用茶和復合茶的拼配中已有研究。孫萬基等將不同比例拼配的復方藤茶按照感官評定標準進行評定，并通過其前3泡茶湯的茶多酚及黃酮等生物化學成分含量來定性，確保其感官品質穩定。徐麗麗等采用攪拌棒吸附萃取-氣相色譜-質譜聯用技術（SBSE-GC-MS）對14個市售蜜桃烏龍復合茶樣品鑒定分析揮發性化合物，有助于為復合茶香氣品質的科學評價、質量等級判別以及加工品質調控等提供依據。

茶葉數字拼配模型的建立與優化中，童華榮等[采用混料均勻設計試驗方案，以各拼配樣品感官質量與標準的差異程度為指標，進行拼配的多目標優化，建立茶葉拼配的優化模型。宋彥等以眉茶為對象，提出了一種基于近紅外光譜技術的拼配比例預測方法，構建了用于預測拼配比例的4種機器學習模型，其中基于卷積神經網絡（CNN） + Softmax函數的拼配比例預測方法精度較高，優于其他方法。張葉基于梯度提升樹模型的茶葉拼配比例計算模型，能夠以較高精度計算出拼配比例，對實現茶葉數字化、標準化加工具有一定的應用價值。隨著數字化手段在優化茶葉拼配方案中的應用，基于數學算法模型進行茶葉拼配模型的構建，可以快速權衡品質與成本的關系，從而提高拼配方案的實現效率[13]。

1.3拼配設備的發展

長期以來，人們一直在探索推動茶葉拼配設備的升級，以降低茶葉拼配的人力成本，提高茶葉拼配質量的均勻度和稱量的精確度，減少碎茶率，降低機械噪音和損耗，同時，推進拼配工藝的連續化、自動化、智能化。

20世紀90年代，杭州市機械科學研究所等單位在出口茶拼配生產線的設計中，就通過低噪聲搖箱機、電子稱量、高效篩分機和箱茶喂料機等關鍵設備，提高拼配的自動化程度，拼配茶葉勻度好、粉末茶少、稱量準確[4]。按照設定的拼配比例完成不同原料茶的進料量并充分混合均勻是拼配工藝的核心環節。對此，陳昆等[15開發出專用的拼配上料輸送機和混料振動機，通過模塊化方式應用到茶葉拼配加工生產線中，可有效提高拼配的精度和均勻度，并加快茶葉拼配的自動化、智能化進程。

用機器替代人工是茶葉拼配現代化生產的基本特征。施曉佳等提出的普洱茶自動化多口計量拼配設備，采用壓力傳感器實現精準稱重計量，添加除塵系統有效減少生產污染，解決了傳統拼配時占地面積較大、生產效率低、人工成本高的問題。張長勝等設計茶葉智能化拼配勻堆除雜生產線控制系統，通過變頻器、可編輯邏輯控制器（PLC）、觸摸屏及工業個人計算機（IPC）的電氣集成，搭建了一套茶葉生產線分布式控制系統，完成PLC控制程序、現場控制級觸摸屏人機界面（HMI）和IPC監控軟件的設計，實現了紅茶生產線的全過程自動控制、實時數據采集、生產工藝參數設置、歷史數據查詢及故障自動報警等功能，提高紅茶生產工藝水平和產能。

2茶葉的拼配方法

2.1按照工藝階段分類的茶葉拼配方法

傳統的茶葉拼配根據加工工藝階段可分為毛茶拼配、篩號茶拼配（半成品茶拼配）和成品茶拼配[18]。隨著經濟體制改革和茶葉市場交易形式的變化，現在茶葉拼配已少有篩號茶拼配。

毛茶拼配是茶葉精制加工的初始，可分為單級拼合和多級拼合。毛茶單級拼合是在茶葉精制加工過程中，每次拼配付制的毛茶只有1個級，加工后可以生產出很多花色等級的產品。毛茶多級拼合即多級拼配、多級付制、單級回收，就是在精制加工過程中，每一次拼配付制的毛茶存在2個以上的級別，制作回收的半成品茶都屬于同一等級[19]。張杰等[2對普洱、臨滄、西雙版納3個地區的代表性毛堆熟茶運用等比例分級拼配方法，最終篩選出6種較優拼配結果，在不改變感官品質條件下，最大程度地利用了普洱、臨滄、西雙版納地區的三級或五級原料，能很好地降低成本，實現經濟收益最大化。

成品茶拼配是茶葉精制加工的最后階段。成品茶的傳統拼配主要是不同篩號茶之間的拼配，現在發展至茶葉等級、季別、產區、類別、路別、身骨、批次等方面的拼配。在篩號茶拼配上要以標準樣為參照，如工夫紅茶的拼配需掌握付制原料品質的循環批次組合與篩號茶拼配的關系、各篩路茶的拼配比例、篩號茶分段茶的拼配比例，以及各級成品標準樣的品質特征[21]。在商品龍井茶的精制加工中可將不同篩號茶進行拼配，以穩定產量、平衡質量。鄭旭霞等[22在西湖龍井的精制拼配過程中，采用人工篩分和機械篩分工藝進行拼配，可以對外形品質達到揚長避短的效果，提高經濟效益。

2.2按照原料類型分類的茶葉拼配方法

根據拼配原料的類型可將拼配方法分為同茶類拼配、多茶類拼配和混合拼配，拼配時主要以產品需求進行有目的的拼配。

同茶類拼配主要依據各茶類產品所需突出的重點進行不同的拼配。如龍井茶中以新陳、濃淡拼配，可調和滋味，更適宜喜好滋味醇和的人群飲用。拼配商品大紅袍，可以將突出香氣或滋味品質作為要點來設計拼配方案，從而提高茶葉口感的層次感和飽滿度，形成鮮明的風格[23]，如在大紅袍拼配中加入 30%～40% 的肉桂、 20% 的瑞香，其余比例可拼入同等級的水仙、黃觀音或金觀音，能夠最大限度地體現出大紅袍的馥郁香氣；要突出滋味品質，可適當提升加入水仙的比例或等級，以品質表現優異的瑞香取代黃觀音與金觀音，提升搭配效果[24]。

多茶類拼配技術在食品工業用茶的加工中比較常用，如加工茶濃縮汁、速溶茶粉時，在紅茶原料中可拼配 10%～15% 的綠茶，增加紅茶湯色的明亮度與滋味的鮮爽度；綠茶原料中可拼配 5% ～10% 的閩南烏龍茶，以提高綠茶的香氣。目前的多茶類拼配一般根據不同茶類在香氣和滋味方面的特點進行組合，形成新的品嘗體驗，如謝劍威等[25]以傳統白茶為主要原料，配以與其滋味、香氣互補的工夫紅茶與鐵觀音，在保持原料白茶清甜的同時，增加焦糖味及蘭花香。

混合拼配方法主要是茶與代用茶的拼配，拼配目的多樣。嚴格來說，除傳統花茶之外，混合拼配的茶葉已不再局限于傳統六大茶類，而多為銀杏茶、八寶茶、菊花綠茶等花草茶、調味茶。如韋柳花等2將綠茶與銀杏茶進行搭配，當銀杏葉與綠茶按 3：7 的比例拼配，感官品質較好，香氣濃郁持久，滋味協調、甜醇。

3新茶飲基底茶與傳統茶拼配的差異

3.1新茶飲基底茶與傳統茶品質需求的差異

新茶飲是在傳統調飲茶基礎上不斷創新而形成的新型茶飲業態，從傳統調飲茶嬗變為新茶飲大致經歷了以港式奶茶和珍珠奶茶為主要表現的原始階段、以粉末沖調和小店連鎖銷售為特點的萌芽階段、以低檔茶末為原料和連鎖經營的快速成長階段，以及以原葉茶、鮮奶、水果等為原料現制現調的新茶飲成型階段4個階段。在新茶飲的發展過程中，基底茶逐漸成為新茶飲制作中最主要和最關鍵的原料，其品質影響著產品品質的穩定性、一致性。品質穩定、風味優良、成本經濟的基底茶供應是新茶飲企業提升核心競爭力、保持產品穩定、獲取效益的關鍵。因此，拼配成為新茶飲基底茶的重要加工手段。

傳統茶葉在感官質量評價上通常從外形、色澤、香氣、滋味、葉底5項因子來綜合評價品質的高低，只是不同茶類關注的關鍵因子不同，各個因子的權數也有差別2。而基底茶的品質評價則需要將基底茶與以其為原料制作成的新茶飲品質結合起來。人們在品嘗新茶飲的時候，往往注重新茶飲帶來的立體感覺，包括飲品初入口時的前香、中期的韻味、后期的口感和品嘗后的回味。這種豐富的滋味和口感追求對新茶飲基底茶品質提出更多要求，一般傳統茶葉很難達到新茶飲這樣的特殊風味要求，這也決定了基底茶與傳統茶葉在感官品質上的差異。

目前新茶飲產業中對基底茶的感官品質沒有專門的審評標準，主要參照傳統茶葉感官審評方法。但在生產實際中，基底茶的感官品質審評更突出強調茶葉香氣的高銳持久、茶湯滋味的濃強度和內含物質的浸出率，對外形、湯色和葉底要求相對不高。特別是在外形和葉底上，考慮到基底茶多為 50～100g 大包袋泡，且茶湯制備時是一次性沖泡備用，為提高茶葉內含物的浸出率和茶湯濃強度，基底茶具有一定的碎茶率能達到更好效果。

3.2新茶飲基底茶與傳統茶拼配技術的差異

與傳統茶葉相比，新茶飲基底茶在感官品質方面的要求有較大差異，因此兩者的拼配技術也有較大區別。

3.2.1拼配原則差異

傳統茶葉拼配的原則是“揚長避短、顯優隱次、高低平衡”，根據茶葉庫存情況和市場需求導向制定相應的拼配方案，通過不同品質特征，包括產區不同、等級不同、生產季節不同或品種不同的茶葉原料進行拼配，協調基準茶、調劑茶、拼帶茶的比例，保證茶產品的協調性與成本的合理性，實現原料間優勢互補、效益疊加的效果。傳統茶葉拼配往往以既定的標準樣為參照，綜合考慮茶葉庫存情況進行拼配方案設計。新茶飲基底茶的拼配沒有既定的標準樣或者參照樣，也沒有嚴格的基準茶、調劑茶、拼帶茶劃分，甚至希望通過創新拼配形成與眾不同、特色鮮明的全新風味。同時，新茶飲企業很少有庫存的原料茶，往往是有方案后再廣泛選擇拼配原料。

3.2.2拼配目標差異

基底茶和傳統茶在拼配目標上有不同的要求。傳統茶拼配在品質上強調對標對本，盡量與標準樣一致即達到拼配目標，在數量上以庫存原料為基礎，一般不會改變原料來源。而基底茶拼配首先要突出擴大產品數量，新茶飲品牌的產品銷售往往以連鎖經營為主，許多企業有幾千甚至上萬家門店，對相同品質的基底茶需求量較傳統茶銷售量有更大規模；其次，基底茶拼配要突出感官品質的特色化和立體性，要通過拼配技術調劑不同茶葉原料的口感特性，如苦味、甜味、澀味等，以增強或創造出新的香氣和滋味，形成與傳統茶葉單一口感不同的特色風味，從而調制出更具特色的新茶飲。

與傳統茶葉拼配相比，新茶飲基底茶的拼配沒有原料庫存的限制，可以選擇更多的原料，不僅僅限于茶原料，還可以采用代用茶、花草茶、果蔬植物等原料，這就意味著基底茶的拼配目標有更多的組合方案，這也對拼配技術的精確度、原料品質的穩定性等有更高的標準化要求。

3.2.3拼配程序差異

傳統茶葉的拼配是從結果開始，按圖索驥，以標準樣為參照，要求符合相應的標準。技術人員根據收購標準樣、加工標準樣或者貿易標準樣的品質要求，從現有原料中選擇符合要求的樣品進行搭配組合。在掌握現有原料特性的基礎上，根據產品特色初擬拼配方案，拼出小樣后對照標準樣進行感官審評，并提出修改意見，調整拼配方案后重新拼配。如此反復幾次，直至拼配出的樣品達到標準即可拼大樣，再投入生產。

新茶飲基底茶的拼配是從構想開始，謀定而后動，以預期樣為方向，期望達到設想的創新品質。新茶飲產品研發人員根據市場調研結果或品牌定位設計新茶飲風味目標，再從廣泛的傳統茶葉中選擇能達到預期目標的原料進行組合拼配，形成基底茶小樣。對拼配出的小樣及以其為基底調制出的飲品進行感官評價，提出修改意見，經多次拼配調整直至能夠調制出特定目標風味品質的新茶飲，即可確定基底茶的拼配方案并投入生產。

3.3基底茶的拼配技術

目前新茶飲基底茶拼配主要有同茶類拼配、多茶類拼配、茶 ⁺ 其他混合拼配等拼配方式。為滿足消費市場對新茶飲的多樣性和個性化需求，多茶類拼配、茶 ⁺ 其他混合拼配成為新茶飲基底茶拼配加工的主要方式。

3.3.1同茶類拼配

基底茶中同茶類的拼配是指傳統茶類、再加工茶中相同的茶類拼配，其目的主要是突出茶葉香氣和滋味等品質，增加層次感和立體感，因此需依據產品所需表達的重點風味特征進行拼配。如不同品種烏龍茶拼配，可以取長補短，既可以均衡基底茶的滋味與香氣，還可以穩定產品品質和協調成本[28]。奈雪的茶旗下的鴨屎香系列水果茶，就是使用了由不同焙火程度的鴨屎香烏龍茶拼配而成的特色基底茶表達特色香氣。用鐵觀音作為基準茶，適度拼配高香型的金觀音和高品質的本山，可提升香氣，又可控制成本[29]。霸王茶姬推出的“萬山紅小種”茶飲品，基底茶主要由云南金絲滇紅和福建正山小種茶拼配，從而突出紅茶的香甜滋味。

同茶類拼配運用比較多的還有再加工茶類，特別是在花茶中經常使用。如茉莉花茶拼配中，適當拼配隔年茶可增加茶湯滋味醇和度，降低苦澀感。不同窨次花茶的拼配，可調節基底茶的成本，或者利用不同產區茶壞的品質特征進行拼配，從而調節茶葉感官品質等。

3.3.2多茶類拼配

多茶類拼配是指2種以上的傳統茶類之間的拼配，這在新茶飲基底茶的拼配中有較多采用，特別是以烏龍茶、紅茶、花茶為基準茶的產品。新茶飲對基底茶的品質要求更側重滋味、香氣因子，因此對新茶飲基底茶的拼配可以進行不同茶類的拼配，以求基底茶具有更多的創新[30。如利用清香型鐵觀音和白牡丹進行拼配，茶湯具有類似白茶的清甜、醇爽，滋味更濃，香氣更高。閩北烏龍茶中適當拼配花果香紅茶，可以在提高茶葉香氣的同時，使茶湯滋味更甜醇。同樣，多茶類拼配也涉及再加工茶類的花茶拼配。如悸動燒仙草推出的東方蒼蘭系列茶飲品，基底茶有來自福建福鼎、四川雅安、云南普洱三地的茶葉，輔以茉莉、蒼蘭、白玉蘭3種花香，制成以高香為特色的產品。

3.3.3 “茶 + 其他”混合拼配

新茶飲原料中，“茶 + 其他”混合拼配是指將毛茶或成品茶與花、果脯、代用茶等進行拼配形成具有獨特風味的基底茶的過程。“茶 + 其他”混合拼配給新茶飲企業帶來了無限創作空間，混合拼配茶的市場規模逐漸擴大，新興復合茶如蜜桃烏龍、陳皮普洱、桂花龍井、荔枝紅茶等層出不窮，“茶 其他”混合拼配已經在新茶飲行業中得到廣泛應用[31-32]。其中，茶葉與花、果、藥食同源原料調配獲得的復合花茶、復合果味茶及具有保健功能的復合茶，受到眾多消費者的追捧，更是各大品牌進行新品研發的優選對象[3-34]

“茶 + 水果（果脯）”拼配的果味基底茶頗為常見。周彬彬等[35以檸檬綠茶復配制成的檸檬綠茶袋泡茶，茶湯湯色透明，檸檬清香與茶香相輔相成。馮嫣以呂梁木棗和龍井茶為原料制得的紅棗袋泡茶，既有棗的香甜，也有龍井茶的甘爽。劉紹杰等3將烘干打碎的荔枝干果脯拼和加入最后一次轉窨的茉莉紅茶茶壞中，進行二次窨制，研發出茉莉荔枝紅茶產品，花香與果香完善融合。

“茶 ⁺ 花草茶或其他調味植物”制成的復合基底花茶在新茶飲中也有應用，如張永瑞等38將槐花烘干后與紅茶、綠茶進行復合，可以改善茶葉香氣和滋味。此外還有“茶 + 藥食同源植物”的拼配，如將枸杞、山楂、桂圓、甘草、蒲公英等添加到茶飲里以增加其保健功效。

4小結

新茶飲基底茶加工中通過選用具有獨特風味的原料進行拼配，有利于形成新茶飲產品的獨特風味，特別是在新茶飲行業同質化現象嚴重的情況下，拼配出差異化的基底茶，可以憑此研發特色新茶飲產品，增強企業的競爭力。基底茶的拼配是傳統茶葉拼配技術的發展，但又與傳統茶葉拼配有一定的區別。拼配原料方面，基底茶比傳統茶葉有更多的選擇，組合搭配方式多種多樣；拼配目標方面，基底茶拼配沒有標準樣的限制，可以有無限的想象和創新；拼配程序方面，基底茶的拼配要與其調制出的茶飲品質評價相結合。同時，新茶飲基底茶拼配同樣存在基于感官審評的品質評判主觀性較強、大批量加工的品質穩定性不高等問題。未來，隨著新茶飲產業的健康發展，基底茶拼配將會運用得愈加廣泛，也將繼續朝著標準化、智能化方向發展。

參考文獻

[1]許姍姍，李姝寰，寧井銘.茶葉加工中拼配技術的研究進展[J].中國茶葉加工，2020（1）：34-37，59.

[2]閻鵬翔，何春梅，金珊.茶產品拼配技術研究進展[J].中國茶葉，2021，43（7）：9-13.

[3]王碩，邱桐，姜青，等.我國茶葉拼配技術的發展與應用[J].中國茶葉，2024，46（9）：1-9.

[4]蔡烈偉，陳開梅.新式奶茶系列產品設計與制作[J].中國茶葉，2021，43（10）： 55-58.

[5]常理.新茶飲新表達[N].經濟日報，2025-07-12（10）.

[6]汪玲平.發揮拼配技術作用穩定出口茶葉品質[J].中國茶葉，1998，18（5）： 18-19.

[7]府慧君.茶葉拼配與精制[J].中國茶葉，1980，2（3）：10-11.

[8]孫萬基，胡琴，嚴小威，等.復方藤茶的優化拼配及其功能成分分析[J].輕工科技，2024，40（6）：13-16，25.

[9]徐麗麗，王佳童，朱蔭，等.蜜桃烏龍復合茶中“桃香”關鍵揮發性成分分析[J].茶葉科學，2023，43（2）：237-249.

[10]童華榮，龔正禮.茶葉拼配的混料設計研究[J].茶葉科學，2004，24（3）： 207-211.

[11]宋彥，汪小中，趙磊，等.基于近紅外光譜技術的眉茶拼配比例預測方法[J].農業工程學報，2022，38（2）：307-315.

[12]張葉.面向茶葉拼配過程的機器學習算法研究[D].合肥：安徽農業大學，2022.

[13]俞亞亞，衛聿銘，耿艷艷，等.新茶飲用原料茶拼配技術研究現狀與展望[J].中國茶葉加工，2024（3）：44-52.

[14]宋聚福.出口茶葉拼配包裝生產線成套設備（關鍵設備）通過鑒定[J].今日科技，1994（3）：15.

[15]陳昆，楊韓暉，楊云福，等.茶葉拼配設備研究及推廣應用[J].南方農機，2023，54（19）：22-25.

[16]施曉佳，楊韓暉，李勁，等.普洱茶自動化多口計量拼配設備研究[J].農機使用與維修，2024（2）：92-94.

[17]張長勝，田海，李江昌，等.茶葉智能化拼配勻堆除雜生產線控制系統設計[J].機械工程與自動化，2024（3）：4-6，10.

[18]中華全國供銷合作總社.茶葉加工術語：GB/T40633—2021[S/OL].[2025-07-02].http：//c.gb688.cn/bzgk/gb/showGb？type=on-lineamp;hcno=2EB1AAAEF4885CEB94C68E865AD49E77.

[19]顏振義.我國四種茶葉拼配加工技術研究概述[J].福建茶葉，2022，44（7）： 17-19.

[20]張杰，代祥青，林新明，等.云南普洱熟茶拼配技術研究[J].茶葉通訊，2022，49（2）：211-217.

[21]黃星明.怎樣搞好工夫紅茶的篩號茶拼配[J].中國茶葉，1989，9（4）： 15，14.

[22]鄭旭霞，陸德彪，余繼忠，等.龍井茶精制拼配工藝技術研究[J].茶葉，2014，40（1）：17-20.

[23]王文震，劉安興，楊林海.武夷巖茶感官審評與商品茶研發實踐[J].蠶桑茶葉通訊，2019（4）：35-37.

[24]劉永欣.拼配技術對武夷巖茶品質提升的作用[J].蠶桑茶葉通訊，2023（4）：32-34.

[25]謝劍威，劉乾剛.以白茶為主要原料的多茶類拼配試驗初報[J].福建茶葉，2019，41（3）：8-10.

[26]韋柳花，蘇敏，張凌云，等.不同加工工藝及茶葉配比對銀杏綠茶品質的影響[J].南方農業，2019，13（4）：21-23.

[27]中華全國供銷合作總社.茶葉感官審評方法：GB/T23776—2018[S].北京：中國標準出版社，2018.

[28]吳彩焱.新式茶飲的烏龍基底茶創新[J].福建茶葉，2023，45（11）： 129-131.

[29]吳煜銘.高香型小品種烏龍茶的制作工藝和拼配技術[J].福建茶葉，2022，44（3）：35-37.

[30]張銘銘，尹軍峰，賴聲泓博，等.茶飲產業高質量發展現狀與趨勢[J].中國茶葉加工，2025（1）：5-11.

[31]趙夢瑩，陳彬，占鑫怡，等.新式茶飲基底茶應用現狀研究進展[J].亞熱帶農業研究，2022，18（4）：279-286.

[32]李蘇童，楊興輝，劉少群，等.從茶葉基底看新式茶飲的創新與發展[J].中國茶葉，2023，45（12）：25-33.

[33]武衛影，辛國賢.花草茶的飲用與保健功能研究[J].食品安全導刊，2022（26）：108-110.

[34]李萍，蔡婉宜，汪佳華，等.多元植物基復合茶研究進展分析[J].現代食品，2023，29（24）：140-142.

[35]周彬彬，畢小朋，方佳興，等.檸檬綠茶復合袋泡茶的開發與品質研究[J].食品科技，2021，46（2）：78-85.

[36]馮嫣.紅棗袋泡茶加工工藝研究[J].食品研究與開發，2020，41（12）： 170-175.

[37]劉紹杰，肖明旭，廖富生，等.夏秋茉莉荔枝紅茶創新工藝和產品探討[J].蠶桑茶葉通訊，2020（3）：37-39.

[38]張永瑞，孫志欽.槐花茶葉拼配技術初步研究[J].陜西農業科學，2021，67（1）： 39-41.