
秦朝人的餐桌上都有什么食物呢?有大魚大肉?有粗糧野菜?雖然我們沒有機(jī)會親自到秦朝的百姓家中吃一頓飯,但秦朝政府工作人員出差吃什么,我們是有機(jī)會通過云夢睡虎地秦簡了解到的。這其中有一部關(guān)于飲食的規(guī)定——《傳食律》,它詳細(xì)記載了秦朝官員及其隨行人員在出差時(shí)的飲食供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),簡直就是秦朝“工作餐管理?xiàng)l例”!

跟我們現(xiàn)在常吃的米飯或面食不同,秦朝官員的主食是小米飯。這是由一種叫“粟”的谷物加工出來的。那時(shí)候沒有電動碾米機(jī),人們就用石磨盤、石磨棒、石杵臼等工具,一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒把粟的殼去掉,特別費(fèi)功夫!不過,這些工具可是古代的脫殼“神器”,早在新石器時(shí)代,人們就廣泛使用了。
秦朝官員的小米飯是有不同“版本”的:有糙米版的糲(lì)米飯,保留谷物的外皮和胚芽,人們吃起來會感覺十分粗糙,像咬到了沙子,但這種飯營養(yǎng)很豐富;有精米版的稗(bài)米飯,谷物經(jīng)過脫殼和碾磨等工序,吃起來口感細(xì)軟,是古代的高級糧食。稗米飯得是達(dá)到一定級別的官員才能享用的。
秦朝官員用來下飯的調(diào)味品和蔬菜都有哪些呢?醬是當(dāng)時(shí)的高級調(diào)味品,有肉醬、豆醬,營養(yǎng)又美味,特別受歡迎。韭菜、蔥等配菜和現(xiàn)在的樣子差不多,十分珍貴,只有一定級別的官員才能吃得上。他們還把蔬菜和鹽放到一起熬煮,有時(shí)候還會加點(diǎn)兒肉,變成營養(yǎng)豐富的肉湯。
秦朝官員在出差時(shí)是無法享受“食物自由”的,他們要嚴(yán)格按照“官位大小”來吃飯。
高爵位的官員可以吃稗米飯、醬、韭菜、蔥、菜羹,有飯有菜還有湯。中等爵位的官員,可以吃稗米飯、醬、菜羹,雖然少了韭菜和蔥,但也能吃得飽飽的。低爵位的官員只能吃糲米飯、鹽和菜羹,比較簡單。而官員的隨從和駕車的“司機(jī)”就只能吃糲米飯了。
秦朝用法律規(guī)定官員出差每頓飯吃什么、吃多少,制訂了詳細(xì)的工作餐標(biāo)準(zhǔn),這種做法在當(dāng)時(shí)是十分明智的。它既不會讓官員餓肚子辦不好差事,也防止了他們大吃大喝、欺負(fù)老百姓,從而讓社會更加公平。小小一頓飯也讓我們看到了古人的智慧。


