紅辣椒引種試驗

中圖分類號：S641.3 文獻標志碼：A 文章編號：1008-1038（2025）10-0057-06

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2025.10.011

IntroductionTrialofRedChiliPepperVarieties

SUNYongshengl， ZHANG Yiming'，LIU Shujun1，WU Yundong2 （1.Vegetables Institute，Liaoning Academy of Agriculture Sciences，Shenyang 11O161， China; 2.Beipiao Agricultural Development Service Center， Beipiao 1221Oo， China）

Abstract：Aschili pigmentsare being increasinglyused，people are demanding higher levels ofspiciness in red chili peppers.Inorder to adapt to changes in theconsumer market，this experiment introduced 23 red chili pepper varieties，including‘LP-7’‘Dihuo’and‘Tianlong 26’for cultivation.These red chili peppers were studied for their plant phenotype traits，quality traits，disease resistance，yield and other aspects.The results showed that some varieties such as‘LP ^-9 ’‘LP -1 ’‘Super Spicy No.9’‘LP ^-2 ’‘LP-11’and‘LP- ^-3 ’had good adaptability，excellnt traits，high spiciness，strong diseaseresistance，and high yield，making them suitable for planting and promotion in western Liaoning.

Keywords： Chili peppers; new varieties; cultivation; introduction

北票市位于遼寧省西部，屬北溫帶大陸季風氣候，是典型的旱作農(nóng)業(yè)區(qū)，四季分明，雨熱同季，日照充足，晝夜溫差較大，降雨偏少，適合露地紅辣椒的種植。紅干椒多用于提取紅色素和辣素，紅鮮椒多作為辣椒醬、腌漬食品等生產(chǎn)的原料，紅辣椒是遼寧省朝陽市北票市的特產(chǎn)，是中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，北票市每年生產(chǎn)的紅辣椒70% 出口到韓國、日本、俄羅斯等國家，市場供不應求。目前，北票市紅辣椒常年種植面積在1.3萬 hm² 左右，是北方紅辣椒的重要產(chǎn)地之一，每 667m² 紅干椒平均產(chǎn)量約300kg ，紅鮮椒產(chǎn)量約。

辣椒（Capsicum annuum L.）是茄科辣椒屬一年生草本植物，因其獨特的辛辣味而成為重要的蔬菜和調(diào)味品，是世界上種植廣泛的烹飪原料。辣椒中含有多種活性成分，是維生素C、維生素E、維生素A及類胡蘿卜素化合物的優(yōu)質(zhì)來源，具有良好的抗氧化特性3-4。紅辣椒中含有辣椒紅色素（以下簡稱辣椒紅）、辣椒素、辣椒油脂等，其中辣椒紅為深紅色的油狀液體，可作為食品及化妝品的天然色素使用。隨著生活水平的提高，人們的健康意識不斷加強，無毒天然色素會越來越受到人們的青睞。與人工合成色素相比，天然植物色素原料來源充足，對人體無毒副作用，并且天然色素大多具有一定的生理功能，如天然 β -胡蘿卜素在防癌、抗癌和預防心血管疾病等方面有明顯作用。隨著生物技術(shù)的發(fā)展，天然植物色素的研究與開發(fā)日益受到人們的重視，應用廣泛。近年來，辣椒素在越來越多的領(lǐng)域應用，除了應用在食品領(lǐng)域和傳統(tǒng)醫(yī)學上，還可以應用在家禽生產(chǎn)中，辣度越高辣椒素的含量越高9-0，因此高辣度的紅辣椒越來越受市場歡迎。為了適應消費市場的變化，本項目引進了23個紅辣椒新品種，并對新品種的主要植物學性狀進行了調(diào)查分析，以期篩選出綜合性狀優(yōu)良、適合北票地區(qū)種植推廣的紅辣椒新品種。

1材料與方法

1.1 試驗材料

以‘LP-7'‘地火’‘天龍 26^′"‘色素大果’‘LP-10' ‘LP-11'‘魔鬼辣'‘辣王1號'‘辛辣5號'‘辛辣6號’ ‘蕭豐6號'‘高辣15號'‘LP-1'‘LP-2'‘LP-3'‘LP-4' ‘LP-6'‘LP-8'‘LP-9'‘115'‘116'‘117'和‘園藝5號'23個品種作為試驗材料，其中以‘園藝5號'為對照材料。

‘LP-7'‘LP-10'‘LP-11'LP-1‘LP-2'‘LP-3'‘LP-4'‘LP-6'‘LP-8'‘LP-9'和‘園藝5號'這11個品種引種于遼寧省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所?！忑?6‘色素大果’‘魔鬼辣'‘辣王1號'‘辛辣5號'‘辛辣6號'‘蕭豐6號'*高辣15號’這8個品種引種于安徽福斯特種苗有限公司，‘地火'‘115'‘116'‘117'這4個品種引種于北京百幕田種苗有限公司。

1.2 試驗時間及地點

試驗于2024年3一10月在遼寧省北票市寶國老鎮(zhèn)（42.10^°N，120.81^°E） 進行。3月15日開始播種育苗，5月25日定植。

1.3試驗設計

試驗采取隨機區(qū)組排列，3次重復。大壟雙行定植，定植密度為5000株 /667m²c 采用膜下滴灌進行灌溉。各參試品種定植后進行常規(guī)管理，管理措施均相同。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 形態(tài)指標

株高：用卷尺測量辣椒植株莖基部到頂部生長點的距離；冠幅：用卷尺測量辣椒盛果期植株最大展幅；葉片長：用游標卡尺測量葉尖到葉柄基部的距離；葉片寬：用游標卡尺測量葉片最寬處的距離。葉形指數(shù)是指葉片長度和葉片寬度的比值[]。

1.4.2 果形指標

用直尺測量果實的橫徑與縱徑；用游標卡尺測量果肉厚；測定指標的果實均取四母斗位置（對稱結(jié)4個辣椒時）的紅熟果[13，每個小區(qū)取3個辣椒果實，測量值為3個樣品的平均值。

1.4.3辣度

參考辣椒模糊品嘗的相關(guān)文獻[I4-I6，另外目前選育新品種辣度品嘗都是人為品嘗。本次試驗辣度測試是3人品嘗的綜合結(jié)果。

1.4.4產(chǎn)量

在辣椒采收期測定辣椒單果質(zhì)量、單株結(jié)果數(shù)，重復測定9次，一次性采樣計算每 667m² 產(chǎn)量。用電子天平稱量單果質(zhì)量（精密度為 _0.01g 。

1.4.5 抗病性

在采收前調(diào)查了品種炭疽病和葉斑病的田間自然發(fā)

病情況，并按照《植物新品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測試指南辣椒》進行了抗病性分析。

1.5數(shù)據(jù)分析

采用Excel2016和DPS9.5進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析處理7

2結(jié)果與分析

2.1 不同辣椒品種形態(tài)性狀

不同辣椒品種的形態(tài)性狀見表1。

表1不同辣椒品種的形態(tài)性狀

Table1Morphological traitsof differentchili varieties

注：同列不同小寫字母表示差異顯著（ Plt;0.05 ，表2、5同。

從表1可以看出，株高最高的是‘LP-11'，高度達 79cm 株高最低的是‘LP-3'和‘LP-8'，高度均為 44.0cm 。冠幅最大的是‘魔鬼辣'和‘辛辣5號'，幅度達 78.3cm ；冠幅最小的是‘LP-8'，只有 40.3cm 。葉片長最長的是‘色素大果’，長度達到 8.1cm ；葉片長度最短的是‘116'，只有4.2cm 。葉片寬最寬的是‘LP-10'，寬度達 3.5cm ；最短的是‘117'，葉片寬只有 1.8cm 。葉形指數(shù)最大的是‘辛辣6號'（2.70），最小的是‘辣王1號’ （1.68） 。根據(jù)葉形指數(shù)的分類標準，‘辛辣6號'和‘園藝5號'葉片形狀是長橢圓形，‘LP-8'‘LP-7'‘116'‘魔鬼辣’等品種為橢圓形，而‘LP-9'‘蕭豐6號'等品種葉片是圓形。

2.2 不同辣椒品種果形指標

從表2可以看出，果實縱徑最大的是LP-1，數(shù)值達到 14.9cm ，最小的是‘辣王1號’，其數(shù)值僅為 5.3cm° 果實橫徑最大的是‘色素大果’，為 4.0cm ，最小的是‘LP- ，為 2.2cm 。果形指數(shù)最大的是‘LP-2'和‘LP-4'，為6.6，果形指數(shù)最小的品種是‘辣王1號’，僅為2.0。果梗長度最長的品種是‘高辣15號’，為 45.21cm ，果梗長度最短的是‘115'，為 26.76cm 。果實形狀除了‘天龍26'和*辣王1號'是梯形外，其他21個品種都是窄三角形。

表2顯示，果肉厚度最大的是‘115'，為 3.31cm ；最小的是‘魔鬼辣’，為 0.72cm 。所有參試品種心室數(shù)只有3個和4個，心室數(shù)3個的品種有‘LP-7'‘地火'‘LP-10'‘LP-11'‘辣王1號‘辛辣5號'等；心室數(shù)4個的品種有‘天龍 26^′ ‘色素大果‘魔鬼辣'等。果實成熟時果皮顏色除了‘辣王1號'是橙色以外，其他品種果皮顏色都是紅色。

2.3不同辣椒品種辣度

從表3可以看出，所有參試品種都有辣味，高辣的品種有13個，為‘LP-7'‘地火’‘天龍26'‘色素大果'‘LP-10'‘魔鬼辣'‘辣王1號'‘辛辣5號'‘蕭豐6號’‘高辣15號'‘LP-4'‘115'和‘116'；中等辣度的品種有‘LP-11'‘辛辣6號'‘LP-1'‘LP-2'‘LP-3'‘LP-6'‘LP-8'‘LP-9'‘117'和‘園藝5號'。

2.4 不同辣椒品種抗病性

從表4可以看出，田間抗炭疽病的辣椒品種有9個，為‘色素大果’‘LP-10'‘LP-11'‘魔鬼辣'等，其他14個品種都是感病，以‘116'為高感。田間抗葉斑病的品種有11個，有‘地火'‘色素大果'‘LP-11'等，其他12個品種都是感病，其中‘魔鬼辣'高感。所有參試品種中，只有‘色素大果'‘LP-11'和‘辣王1號'這3個品種既抗炭疽病又抗葉斑病。

表2不同辣椒品種的果形指標

Table2Fruitshapeindicatorsofdifferentchilivarieties

2.5 不同辣椒品種產(chǎn)量

從表5可以看出，單果質(zhì)量最大的品種是‘色素大果'，‘辛辣6號'次之，最小的是‘辣王1號’，單果質(zhì)量僅6.4g 。單株結(jié)果數(shù)最多的辣椒品種是‘LP-11'，結(jié)果數(shù)量是42個，‘LP-1'次之，單株結(jié)果數(shù)最少的是‘色素大果辣王1號'和‘辛辣6號’，單株結(jié)果數(shù)僅為10個。

由表5知，每 667m² 產(chǎn)量最高的是 ^?LP-9^?（4778kg） ，其次是 LP-1（4017kg） ，均超過 4000kg 每 667m² 產(chǎn)量超過 3 000kg 的品種有‘115'‘高辣15號'‘LP-2'‘LP-11'‘LP-3'；超過 2 000kg 的品種有‘LP-10'‘LP-8'等；產(chǎn)量最低的是‘辣王1號' （320kg） 。參試品種中每667m² 產(chǎn)量高于對照‘園藝5號'的品種有‘LP-9'‘LP-1'‘115'‘高辣15號'‘LP-2'和‘LP-11'等。

3結(jié)論與討論

紅辣椒主要通過干制、發(fā)酵等方式加工成干辣椒、發(fā)酵辣椒和剁椒等產(chǎn)品[8。干辣椒耐貯藏、有香辣味，是消費者喜食的調(diào)味品之一，部分品種因含豐富的色素和辣椒堿類物質(zhì)，是提取辣椒紅和辣椒堿，開發(fā)食品添加劑、藥品等的原料[1。近年來，隨著市場需求的增加，加工辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，一部分辣椒用于普通干制、醬制，另一部分用于深加工2，因此，優(yōu)質(zhì)加工辣椒品種，尤其是高辣度加工辣椒品種的需求日益增強。

表3不同辣椒品種辣度

Table3Spicydegreeofdifferentchili varieties

表4不同辣椒品種抗病性Table4Diseaseresistanceofdifferentchili varieties

續(xù)表

表5不同辣椒品種鮮椒產(chǎn)量Table5Fresh pepperyield ofdifferentchili varieties

試驗通過引種，測量植株表型性狀、品質(zhì)性狀、抗病性、產(chǎn)量等植物學性狀，比較發(fā)現(xiàn)，株高大于對照的品種有‘LP-11'‘魔鬼辣'‘115'‘辛辣5號'等；冠幅大于對照品種的有‘魔鬼辣'‘辛辣5號’‘色素大果'等；葉形指數(shù)高于對照的只有‘辛辣6號’；果形指數(shù)高于對照的有‘LP-2'和‘LP-4'；果梗長度大于對照的品種有‘高辣15號‘辛辣6號’‘LP-9'和‘色素大果'；果肉厚大于對照的品種有‘115'‘天龍26'‘LP-8'等；單果質(zhì)量大于對照的品種有‘色素大果'‘辛辣6號'和‘LP-3'等；單株結(jié)果數(shù)大于對照的品種有‘LP-11'‘LP-1'‘LP-9'等；每 667m² 產(chǎn)量高于對照的品種有‘LP-9'‘LP-1'等。綜合引種試驗分析結(jié)果，‘LP-9'‘LP-1'‘115'‘高辣15號'‘LP-2'‘LP-11'和‘LP-3'這7個品種在北票地區(qū)適應性好，植株性狀優(yōu)良、辣度高、抗病性強、產(chǎn)量高，適合在遼寧西部地區(qū)種植推廣。

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