2017年3期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 納豆芽孢桿菌優良菌株的篩選及人工消化液耐受性研究
- 介質pH值對紅蔥紅色素光譜特性及穩定性的影響
- 傳統釀造醋粉制備及其營養成分分析
- 猴頭菌糠保健醋的工藝探討及其功效性成分分析
- 超臨界二氧化碳萃取藿香梗浸膏最佳工藝條件的數學模型
- 黃漿水發酵生產SCP的菌種選配
- 發酵調味飲料酵母菌的篩選及其發酵性能研究
- 產谷胱甘肽熒光假單胞菌發酵條件的優化
- 三種天然防腐劑對發酵蘿卜保藏效果研究
- 基于電子鼻和人工神經網絡對魚露產地的區分與識別
- 雞精人工感官評價與電子舌評價的相關模型研究
- 泡菜發酵過程中真菌群落結構研究及優勢真菌菌群變化分析
- 泡制辣椒脆度影響因素的初探
- 浸泡型果醋與發酵型果醋抗氧化能力及抑菌性比較研究
- 泡菜中植物乳桿菌的鑒定及其發酵液抑菌活性研究