2023年3期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 預脫水對冷凍干燥胡蘿卜片品質的影響
- 幾種抗氧化劑和抗氧化增效劑對防止水溶性大蒜油氧化的應用研究
- 白貝肉酶解工藝的優化及其產物呈味特性研究
- 山西老陳醋熏醅工藝的優化及醋樣感官定量描述分析
- 低溫等離子體處理對L-精氨酸-D-核糖的美拉德產物抗氧化活性的影響
- 不同糖類物質對羊乳制品貯藏期品質的影響研究
- 基于判別分析方法評價鮮棗凍干脆片加工適宜性
- 杜仲葉超微粉添加量對發酵蘋果汁品質的影響
- 油橄欖果不同部位主要營養成分及抗氧化能力
- 混菌固態發酵對紫蘇粕抗氧化性的影響
- 辣椒顆粒度對辣椒油品質及風味影響的研究
- 低鈉醬鹿肉的配方優化及貯藏期特性研究
- 基于響應面法的醬油發酵條件對蛋白質利用率影響分析
- 依賴于豆粕原材料的納豆激酶制備和純化工藝研究
- 基于抗體法的制(煉)糖生產中右旋糖酐變化規律研究
- 熱風烘干溫度對線椒和朝天椒干制品質的對比分析