地靈侗鄉(xiāng)的五大風(fēng)物

在廣西龍勝各族自治縣樂(lè)江鄉(xiāng)地靈村，集中了侗族五大風(fēng)俗產(chǎn)物，近年來(lái)被國(guó)內(nèi)外游客所青睞。

風(fēng)物之一是被稱(chēng)為立體曬谷場(chǎng)的“禾廊”，是該村最有特色的風(fēng)俗產(chǎn)物之一。自古以來(lái)，侗族村民就喜歡集居，吊腳木樓一座緊挨著一座。寨子里空地極少，這就給秋天剪回家的糯禾把的涼曬造成一大難題。200多年前，聰明的地靈侗族祖先想出了一個(gè)絕妙的辦法，他們從山上砍來(lái)杉樹(shù)，在寨子的小溪旁，房前屋后的坡地上，建造起一座座牌坊似的曬禾架，由于家家戶(hù)戶(hù)都種有糯禾，每戶(hù)的禾架都在1—3間不等，于是就在小溪兩旁形成了長(zhǎng)長(zhǎng)的曬禾把長(zhǎng)廊。這一涼曬禾把的方式從200年前至今仍在沿用，是該縣其他侗寨罕見(jiàn)的一道獨(dú)特的風(fēng)景線。每到金秋時(shí)節(jié)，都引來(lái)了眾多游客到此觀賞。

風(fēng)物之二是風(fēng)雨橋。當(dāng)你從云籠霧罩的高山石橋路走進(jìn)地靈侗鄉(xiāng)，映入眼簾的第一幅風(fēng)景畫(huà)就是古樹(shù)下建有飛檐翹角的風(fēng)雨橋，這是侗寨的圖騰和標(biāo)志。風(fēng)雨橋兩岸的杉樹(shù)、松樹(shù)、楓樹(shù)足有300多年歷史，是侗寨風(fēng)雨歷程的見(jiàn)證“老人”。無(wú)論是風(fēng)蝕殘年的古樹(shù)或被風(fēng)刮倒或挨雷電劈倒的古樹(shù)，人們都不會(huì)劈來(lái)搬進(jìn)屋當(dāng)柴燒，據(jù)說(shuō)這是祖先留下來(lái)的古訓(xùn)，古樹(shù)是不能拿進(jìn)屋燒火的，只能用作公益事業(yè)制造鼓樓上的板凳，這種保護(hù)古樹(shù)的傳統(tǒng)美德代代相傳。

風(fēng)物之三是地靈的青石板。地靈侗寨的石頭工藝品可謂獨(dú)具一格。只要你走過(guò)風(fēng)雨橋，就踏上一米多寬的石板路。這些從遠(yuǎn)山抬來(lái)的青石板一塊接一塊向侗寨延伸而去。地靈侗寨中建有4座雄偉高大的鼓樓，鼓樓前的巖坪都是用青石板鑲成，巖坪四周是刻花的石柱，石柱上橫著石欄桿，這些石欄桿上刻有花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)圖案和捐獻(xiàn)者的姓名。在田垌里的風(fēng)雨橋頭有一口令人贊頌的水井，這口井面積近2平方米，是用一個(gè)整體的花崗巖雕琢而成，井上蓋有一塊大青石板，清澈的泉水常年不斷流進(jìn)井里。地靈侗寨人祖祖輩輩靠這口井滋潤(rùn)著，哺育了一代又一代侗族傳人。

風(fēng)物之四是地靈酸禾花魚(yú)。地靈侗寨的飲食文化別有一番風(fēng)味，其中禾花酸魚(yú)就是一道可口的風(fēng)味菜。長(zhǎng)期以來(lái)，由于受地理和氣候的制約，地靈只能種一季水稻。每年端午節(jié)后，村民在稻田里放下鯉魚(yú)苗，到農(nóng)歷七月半前后把田水排干。再?gòu)奶锢飺瞥龊袒~(yú)，放足食鹽，拌上糯米飯和生姜裝進(jìn)陶瓷壇里，便腌成可口的酸魚(yú)。筆者曾吃過(guò)地靈傳統(tǒng)的“百家宴”，鄉(xiāng)親們從家里提來(lái)打拼伙的菜食中都少不了酸禾花魚(yú)。由于過(guò)去沒(méi)有電冰箱，酸魚(yú)、酸鴨肉、酸豬肉就成了侗家來(lái)客隨時(shí)可取的美味佳肴。

風(fēng)物之五是地靈“龐桶魚(yú)”。在地靈一帶還有一種鮮為人知的“龐桶魚(yú)”。據(jù)說(shuō)，過(guò)去腌制“龐桶魚(yú)”是專(zhuān)為老人送終辦白喜酒席用的，也有的中年人腌制“龐桶魚(yú)”是為自己準(zhǔn)備的“白喜菜”，腌制的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)幾十年，直到自己去世時(shí)，兒孫們才打開(kāi)龐桶取出酸魚(yú)招待送殯客。腌制“龐桶魚(yú)”不用陶瓷壇子，而是用杉木做成橢圓形的木桶。木桶的大小要根據(jù)腌魚(yú)時(shí)的最大最長(zhǎng)的那條草魚(yú)來(lái)制作。把略涼干的草魚(yú)放進(jìn)龐桶內(nèi)，撒一層生食鹽，再鋪上一層魚(yú)再撒上一層鹽，依次將龐桶腌滿魚(yú)，用石灰膏或泥土密封龐桶蓋，至少3年以后才能開(kāi)桶食用。用這種方法腌制的魚(yú)，色澤鮮而不腐，略帶酸味，能長(zhǎng)久保存。這一傳統(tǒng)腌制方法在地靈一帶至今仍保持完好。