藥粥史話

藥粥，以適量的米谷和藥物同煮，再加入一定的配料和調味的稀粥，是一種用以預防和治療疾病的食療方，也稱之為“藥粥療法”。

藥粥，在我國已有數千年的漫長歷史。早在《周書》中就有“黃帝始烹谷為粥”的文字記載。但應用藥物與米谷煮粥治療疾病，最早見之于漢代大史學家司馬遷所著的《史記·扁鵲倉公列傳》中。該傳云：“齊王故王陽虛候時，病甚，眾醫背為蹶，臣意診脈，以為痹，根在右脅下，大如覆杯，令人喘，逆氣不能食，臣意即以火齊粥且飲，六日氣下；即令更服丸藥，出入六日，病已。”另從長沙馬王堆漢墓出土的14種醫學方劑書中，記載有服食青粱米粥治療蛇咬傷，用加熱的石塊煮米汁內服治療肛門癢痛等方。據考證，這批出土的古醫書約成于春秋戰國時期。

漢代，名醫張仲景在臨床上對藥粥的應用，頗多闡發，《傷塞論》中就有很多米藥合用的名方。《本草蒙筌》稱贊說：“粳米，傷寒方中，亦多加入，各有取義。未嘗一拘，少陰癥，桃花湯每加，取甘以扶正氣也；竹葉石膏湯頻用，取甘以益不足焉。”可見，善用粳米，且多妙義，實為使用藥粥之先驅。

唐代，大醫家孫思邈編著了《千金方》和《千金翼方》兩部巨作，其中就有“食治”專節，并收集了民間用谷皮糠粥防治因缺少2種維生素所致的腳氣病、羊骨粥溫補陽氣、防風粥“去四肢風”等粥方。唐·同州刺史孟洗撰著有《食療本草》，原書早已散佚。

宋代，當局重視這一食治療法，并在官方編纂出版的《右平圣惠方》和《孟濟總錄》中，作了廣收博采，如《太平圣惠方》第96、97卷，專為“食治門”，選列中風、水腫、咳嗽、腳氣，以及補益虛損、脾胃氣弱不下食和小兒、妊娠、產后等27類，共載藥粥129方。……