重新認識核黃素

錢劍海

一般人幾乎都知道，凡是患了口角炎、舌炎、陰囊炎的時候，應當服用一些核黃素(維生素B2)。但如果認為核黃素的功用僅限于此，那就停留在上世紀70年代的認識水平上了。隨著醫學研究的不斷深入，如今核黃素已經是身價百倍，令人刮目相看了。

維生素B2為橙黃色結晶，有苦味，溶于水。它是人體中許多酶的組成成分，在碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝過程中起著重要的作用。尤其是對上皮細胞的不斷更新和皮膚粘膜的新陳代謝起著促進作用。一旦體內缺乏維生素B2，物質代謝就會發生紊亂，就可能發生多種多樣的疾病。

缺乏維生素B2常可以引起以下病癥：①食管癌與肝癌。維生素B2長期攝入不足，可使食管和胃粘膜發生病理改變。上皮細胞由萎縮或過度角化發展到增生，便可能出現食管癌的前兆。動物試驗表明，維生素B2可以抑制亞硝酸胺的活性，阻止肝癌的形成和發展。②心血管病。現在不少中老年人采用小劑量服用阿司匹林的方法預防冠心病、中風。其實維生素B：也有抗血小板聚集的作用，可以改善心肌缺血狀態，縮小心肌梗死的范圍，減輕相關器官的缺血性損傷。③眼科疾病。中老年人常有視力下降、視覺模糊、眼瞼炎、結膜炎、白內障等眼科病癥，這些都與維生素攝入不足有關。④老年性陰道炎。女性進入更年期以后雌激素分泌減少，陰道干燥或陰道粘膜充血，影響性生活的質量。補充維生素B2可以有效地緩解上述癥狀。⑤皮膚科疾病。缺乏維生素B2可使皮膚干燥、萎縮，引起皮膚瘙癢。秋天季節尤其明顯。維生素B叔限于在小腸的特定部位吸收。若飯后立即服用，可在胃腸道內停留較長的時間，有利于吸收。空腹服用時通過很快，易被排出體外。長期腹瀉或使用瀉下藥、利尿藥，均可導致維生素B2吸收減少，利用度下降。此外，維生素B2若與維生素C同服，可很快發生還原反應，失去應有的作用。與避孕藥或中藥大黃同服，吸收也會受到影響。

在日常生活中怎樣補充維生素B2呢?最好的途徑是在主食中加以強化。日本規定，每百克強化大米中的維生素B2含量為50～100毫克，這樣就可以保證正常攝入量。美國也在主食中強化維生素B2。據報道，我國預計近期將在米、面等主食中強化營養素，其中就包括維生素B2。河北省黃驊市已正式投產維生素B2鹽，并在食管癌高發區推廣，取得了一定成果。進入更年期以后的中年人或老年人，可以選擇服用價廉物美的維生素B2片。可每天于飯后服用2片。一般藥店均有售。服用后有一部分從尿中排出，故尿液呈深黃色屬于正常現象。長期服用無任何副作用。市場上的許多保健品中常含有多種維生素，其中也包括維生素B2，可以根據自己身體的實際情況，適當選用。

作者后記：上世紀80年代初在一次營養學會上見到南京大學鄭集教授，曾向他討教養生之道。鄭老說他每天服幾片維生素，其中就有維生素B2。現在他高齡102歲，仍在著書立說。從那時起，我便仿效鄭老的方法，堅持每天服用維生素B2。如今72歲，沒有任何老年病的征兆。出于自身感受，綜合有關資料寫成此文，以期更多的中老年朋友獲益。