雙液相反應體系中脂肪酶催化拆分縮水甘油酯

提要: 利用脂肪酶作為催化劑在雙液相反應體系中對外消旋縮水甘油酯進行立體選擇性的酯水解反應. 考察了影響該拆分反應的因素， 確定了最適酶源為豬胰脂肪酶； 最適底物為縮水甘油丁酯； 其它最適反應條件： pH為76； 溫度為27 ℃； 反應時間為4 h. 在最適條件下， 當酶促拆分反應的轉化率為606%時， 縮水甘油丁酯的光學純度可以達到933%以上.

關鍵詞: 縮水甘油酯； 拆分； 脂肪酶； 水解