今年夏補(bǔ)淡補(bǔ)為主

今年夏季，正值非典肆虐之后，提高免疫力應(yīng)在食補(bǔ)上成為重中之重。夏季心氣旺盛，宜減苦增辛，以養(yǎng)肺氣，健脾利濕，淡補(bǔ)為主。此季選用太子參、沙參、玉竹、木耳、椰汁、番茄汁、黃瓜、藕、豆腐、菊花、銀花、蘆根、茅根、荷葉、黨參、白術(shù)、茯苓、山藥、大棗、米仁、芡實(shí)、白扁豆、蒼術(shù)、厚樸、冬瓜、火腿、綠豆、鴨子、兔肉、小麥、燕麥、胡蘿卜、茄子、菠菜等為宜。可用食療方如下：

茅根鴨塊湯

鴨塊200克，冬瓜100克，茅根50克。先將茅根加水煮湯約20分鐘后撈去渣，以此湯煮鴨塊及冬瓜加調(diào)料，至熟酥為度。

功用：益氣生津，清熱消暑。

蘆根綠豆粥

蘆根100克，綠豆30克，粳米60克。蘆根煎汁30分鐘后撈去渣，將綠豆、粳米加入煎汁中煮成粥。

功用：清暑養(yǎng)胃，生津止渴。

麥冬黃瓜

黃瓜200克，麥冬6克。麥冬加水少許蒸熟。黃瓜洗凈不削皮去籽，切成細(xì)條狀，用蒜泥、鹽、醋、糖加入麥冬粒及汁一起拌勻即成。

功用：清熱消暑，減肥麗容。

玉麥雞片

雞脯肉切薄片200克，玉竹片、麥冬各6克。玉竹片及麥冬粒用開(kāi)水泡30分鐘。雞片用芡料、味精、鹽、加玉竹、麥冬泡液少許漿好后，入油鍋中爆熟。將玉竹、麥冬連汁倒入鍋中炒一下略煮片刻，然后將雞倒入炒勻，并加鹽、糖、胡椒粉、酒等略炒一下即可。

功用：養(yǎng)心安神，滋陰健脾。

杞米魚(yú)香茄子

茄子250克，咸魚(yú)25克，枸杞10克，米仁20克。將茄子洗凈，切去頭尾，切成條塊狀。咸魚(yú)切成小塊狀。將茄子與咸魚(yú)在油中炒一下盛起，放砂鍋中，加枸杞、米仁及醬油、糖、酒、姜、蒜泥及適量的水，用文火煲熟即成。

功用：健脾利濕，開(kāi)胃增納，補(bǔ)肝益腎。

四君鯽魚(yú)湯 鯽魚(yú)二尾（250克左右一尾），黨參10克，白術(shù)、茯苓各12克，甘草４克。選鮮活鯽魚(yú)去鱗片及內(nèi)臟，入油鍋略煎，四味中藥加水煮湯后濾去渣，將鯽魚(yú)入湯，文火煨之，并加姜、蔥、酒、鹽調(diào)味即可。

功用：益氣補(bǔ)中，利濕消腫，健脾和胃。

蓮蓉涼糕

蓮子50克，荸薺粉150克，瓊脂10克，白糖60克。將蓮子做成蓉（泥狀），瓊脂加適量水加熱融化。將荸薺、蓮蓉、糖加瓊脂液混合放在模中蒸熟即成，可切塊食用。

功用：潤(rùn)肺安心，清熱生津。

酸梅綠豆湯

酸梅30克，綠豆100克，白糖50克。先將綠豆加水燒開(kāi)后再加入酸梅，煮至豆化梅爛，再加入白糖和勻即成。

功用：清熱解渴，消暑開(kāi)胃。