防心血管疾病脂肪攝入要均衡

許多患心血管疾病的中老年人，一個普遍的特點就是脂肪攝入過多或各類脂肪酸攝入不均衡。

這要從人到中年后人體營養需求講起。隨著人體的代謝速度減慢，身體對營養的需求也與從前不同。因而中老年人就特別需要額外補充一些必需的營養素，如：多不飽和脂肪酸，鈣和維生素A、維生素D、維生素E等。心血管疾病是中老年人的常見病、多發病，而且是致命殺手之一。通過膳食控制脂肪攝入總量，減少不利于心血管健康的“壞”脂肪（即飽和脂肪酸），同時增加有預防和治療作用的“好”脂肪（即不飽和脂肪酸），是中老年人對付心血管疾病，保護心臟的有效途徑。多不飽和脂肪酸可以幫助降低血液中膽固醇含量，維護心腦血管健康。因此，日常飲食中注意多補充一些富含多不飽和脂肪酸的食物，會幫助減少心血管疾病的發生。骨質疏松也是中老年人的常見病，要使骨骼、牙齒健康就要補鈣。但隨著年齡增長，人體對鈣的吸收能力逐漸下降，中老年補鈣，吸收是關鍵。因此，補鈣不是越多越好，而是在補鈣的同時，攝入合理比例的維生素D3以幫助鈣質吸收；過氧化物是引起衰老的原因之一，維生素A和維生素E有助于減少過氧化物的產生。

中老年人要維護身體健康，預防重于治療。從日常膳食著手，補充身體所需的營養素，是預防各種疾病、實現健康老齡化的有效途徑。秘訣之一，就是對各種脂肪酸的攝入，既不能太多，也不能太少。我們的日常膳食中很容易出現飽和脂肪酸攝入過量或不飽和脂肪酸攝入不足的情況，這很容易導致血液膽固醇水平的升高，是心血管疾病的危險因素。飲食中必須要有脂肪，但中國營養學會建議成人飲食中脂肪提供的能量應占總能量的20％～30％。一般來講，每天膳食中有30~50克脂肪即可滿足人體的需要。

另外，要多食用奶類和豆類食品。奶制品除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源。我國居民膳食提供的鈣質普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半左右。現在市面上一些奶制品，如雀巢中老年奶粉等，都通過降低牛奶的脂肪含量及添加上述營養素，特別含有多不飽和脂肪酸成分，保持了脂肪酸均衡，可以幫助維持血膽固醇正常水平，使中老年人能夠通過飲用奶制品維護中老年心血管健康。

還有，中老年人也要多多食用豆類這樣的傳統食品，豆類食品同樣含大量的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。

只有實現脂肪合理均衡的攝入，才會對預防中老年心血管疾病有積極作用。