非典之后我們該怎樣吃

從曾經(jīng)盲目吃，到現(xiàn)在不敢吃，這是非典帶來的“后遺癥”。因為非典，許多上班族的飲食習(xí)慣不得不發(fā)生改變：以前中午叫外賣的，如今改帶盒飯；平時很少開伙、經(jīng)常到飯館吃飯的單身族，則天天泡方便面；黃瓜、西紅柿吃久了，想嘗點葷，可又聽說動物里有SARS病毒……非典之后，我們究竟該怎樣吃？

為免疫系統(tǒng)提供充足營養(yǎng)

營養(yǎng)專家提醒，越是傳染病猖獗的時候，人們越是不能虧嘴。因為抵抗SARS病毒感染人體，需要較強的免疫力，如果日常飲食的營養(yǎng)跟不上，就會使免疫力降低。而“可樂加方便面”滿足不了免疫系統(tǒng)的需要。

人類免疫系統(tǒng)所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有：蛋白質(zhì)、能量、維生素和無機鹽。我們應(yīng)該特別注意這些營養(yǎng)的補充。在膳食中要有充足的魚、肉、蛋、奶和豆類食品，以保證身體獲得足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸是合成免疫球蛋白的主要原料。糧食也是不可或缺的，因為我們需要這些碳水化合物為體內(nèi)的化學(xué)合成提供能量和其他原料。維生素A是人體免疫系統(tǒng)建設(shè)的主力軍，綠色蔬菜和橙黃色水果中的β-胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素Α，與動物性食物中的維生素Α共同滿足免疫力的需要。維生素C和維生素E的抗氧化功能功不可沒。

在急性傳染性疾病流行時期，我們需要增強免疫力。這就要求我們適當(dāng)增加新鮮蔬菜水果的攝入量。同時可以盡量選用含有某些抗病作用的食物，像蘿卜、蘑菇、大蒜、姜、綠茶、銀耳、百合等。水果中蘋果能增加血液中白血球的數(shù)量；獼猴桃富含大量的維生素C；梨、菠蘿、西瓜、草莓、葡萄、香蕉等水果，也都有益于我們的免疫系統(tǒng)。

雞、鴨、豬肉可放心吃

目前，有消息稱非典病毒來自動物，一些人對畜禽產(chǎn)品產(chǎn)生畏懼。但尚沒有證據(jù)表明，該病毒能通過豬肉、雞肉等食品傳播。專家認(rèn)為，為了身體的健康和提高免疫力，人們在膳食結(jié)構(gòu)中要保持適當(dāng)?shù)呢i肉、雞肉、雞蛋等高蛋白質(zhì)食品的比例。我國動物產(chǎn)品在上市前均經(jīng)過認(rèn)真嚴(yán)格的檢疫，因此大可不必?fù)?dān)心因吃豬肉、雞肉、雞蛋而感染非典。為了防止二次污染，這些食品應(yīng)該避免生食。

市場上通過正規(guī)途徑銷售的家禽肉類應(yīng)該是安全的，這是直接關(guān)系到千家萬戶的“菜籃子”問題，黨和政府一向都高度重視。衛(wèi)生監(jiān)督和檢疫部門根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》對肉類供應(yīng)的家禽家畜的飼養(yǎng)、運輸、屠宰、加工等各環(huán)節(jié)都會進行嚴(yán)格的檢驗和檢疫，一旦發(fā)生問題，就會立即給予切斷和通報，并禁止銷售，從而將病毒污染的可能性降到最低。