沖破禁區話河豚

明代著名醫藥學家李時珍著《本草綱目》中載：“河豚有毒，味雖珍美，修治失法，食之殺人。”

唐代著名詩人李商隱有首《寄成都高苗二從事》詩，發現其中有“西施魚”之說，其詩云：

“家近紅蕖曲水濱，全爾羅襪起秋塵；莫將越客千絲網，網得西施別贈人。”

另在《東坡異物志》里也有關于“西施魚”的記載：“魚有名西施者，美人魚也。出廣中大海，食之令人善媚。”

何謂“西施魚”?據查考，“西施魚者，河豚也。”因為河豚皮肉細嫩光潔，味道特別鮮美，但它又有劇毒，能致人于死地，所以詩人將它喻之為“西施魚”，其含意是說河豚是“美毒俱全”。

河豚，古稱“魚規”或“魚侯鮐”。屬硬骨魚綱，魚屯科小型魚類的俗稱，是河口區溫水性底層肉食性魚類，因體呈圓筒，形像“豚”，又常在河口捕獲，故稱之為河豚，體長30 cm左右，其牙愈合成牙板，背鰭一個，無腹鰭，無鱗或有刺鱗，有氣囊，能吸氣膨脹，種類很多。4～6月間成群溯江(河)產卵，幼魚生活在江河湖泊中，到翌年春返至海中，它們繁殖能力很強，懷卵量可達120萬粒之多，我國東南沿海一帶通海的江河中下游及湖泊中均產此魚，以江蘇江陰、蘇州及上海崇明島一帶素有盛名。淡水中常有暗色東方魚屯，沿海河口處多為弓斑東方魚屯、蟲紋東方魚屯和條紋東方魚屯及龜齒單鼻魚屯(魚屯即河豚)(附圖一、圖二)。

河豚魚的肉以鮮嫩味美、營養豐富著稱。早在公元前我國古籍《山海經》中就有記載，稱其為豚(沛)魚。明代著名醫藥學家李時珍著《本草綱目》中載：“河豚有毒，味雖珍美，修治失法，食之殺人。……