山藥的藥用食療

山藥異名山芋、薯蕷、野白薯、山薯等，為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。山藥有兩種類型，一種為普通山藥，又名家山藥；另一種為田薯，又名木薯。

〔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值〕

山藥含皂甙、黏液質(zhì)、演粉酶、膽堿、淀粉、糖、蛋白質(zhì)、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、甘露聚糖、植酸等，具有滋補(bǔ)作用。所含的黏液多糖物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽類結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定的彈性。黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保護(hù)動(dòng)脈血管，阻止其過(guò)早硬化，并可使皮下脂肪減少，避免過(guò)分肥胖。

〔藥用價(jià)值〕

中醫(yī)認(rèn)為山藥性平味甘，入藥常與其他藥物配伍。如與熟地、山茱萸等制成六味地黃丸，適用于陰虛消渴及因腎液虧損、陰虛火旺致發(fā)熱咳嗽、盜汗、頭昏目眩、耳鳴遺精等癥；與人參、茯苓等制成參苓白術(shù)散或健脾丸，能補(bǔ)脾益胃，理氣消滯，止瀉，適用于脾胃虛弱，不思飲食及脾胃泄瀉、神倦、久瀉不止等癥；與人參、白術(shù)等制成七珍散，能開(kāi)胃養(yǎng)氣，溫脾進(jìn)食；與龍眼等制成扶中湯，適用于脾虛、久瀉等癥；與人參、茯苓、白術(shù)制成薯蕷丸，治虛勞咳嗽；與遠(yuǎn)志、芡實(shí)等制成秘元煎服，治遺精、瀉痢、帶濁；與肉桂、附子等制成金匱腎氣丸，治腎陰不足、腰酸腳軟；與天花粉配伍可益氣、養(yǎng)陰生津，治熱病傷津、心煩口渴及消渴等；與曲米釀酒或與山茱萸、五味子、人參諸藥侵酒飲，治諸風(fēng)眩暈，益精髓，壯脾胃；與大棗、紫荊皮水煎服，治貧血；與蒼術(shù)等制為丸，治脾胃虛弱、泄瀉。山藥也可單味入藥制成薯蕷散，治癆病發(fā)熱、喘咳自汗等癥；……