饕餮之徒的理想國

北京的天氣，北京的宏偉，前人講得夠多，而我想說的是吃在北京。北京的旅游業(yè)刺激了飲食業(yè)，飲食業(yè)又反作用于旅游業(yè)，兩者互為補充，相得益彰，成為饕餮之徒的理想國。

果脯、茯苓餅、水蜜桃、冰糖葫蘆、懷柔板栗、玫瑰香葡萄、六必居的醬菜，這些傳統(tǒng)項目老早就嘗過，北京之旅便不再過問，而是挖掘有新意的。不敢光顧須吃3天6頓才能一飽口福的滿漢全席，時間、精力、經(jīng)濟都不允許。遂尋香覓味于住地附近的大柵欄的老字號。

涮羊肉、烤鴨一一上桌時，我和夫恍然頓悟，北方人愛“大碗喝酒大塊吃肉”，北方的菜，不似南方的菜那么袖珍，一顆螺螄煮12碗湯。北方的菜先從數(shù)量、氣勢上壓倒你，再在味蕾上滿足你。100元不到，我和夫飽得不能再飽。當我吃完最后一口羊肉時，見了羊肉就想跑，遂決定3年內(nèi)不吃羊肉。貪婪的夫既難以割舍美味，又嗝聲連連，為解膩不得不發(fā)明了茉莉花茶涮羊肉。我問夫，好(四聲)吃嗎?他竟聽不出，“好(三聲)吃!”有了這次的經(jīng)驗，我們再不敢3盤5碗地要了。

導(dǎo)游用數(shù)來寶形式念的全國90幾種小吃灌腸、豆泡湯、糖火燒、豌豆黃、京醬肉絲，大多涵蓋在知名度極高的王府井小吃一條街、東華門的美食坊。我們?nèi)チ怂奈宕危看瘟邩樱@才吃了個小半——11個地方70多種的小吃。意猶未盡時，猶自想起。只見新疆人卷起嘴唇“嘟嘟嘟”地吹招徠顧客，令人望而生畏的炸螞蟻、蠶蛹、蝎子安躺火中；四川的擔擔面、龍抄手、夫妻肺片椒油耀眼；像戴根腰帶，又像鍋蓋頂頭上，直接在樹上風(fēng)干的北京蓋柿子頂個的大；……