葡萄酒櫻桃湯

材料：100毫升甜檸檬果汁，檸檬皮，100克糖，200毫升干白葡萄酒，500克櫻桃，4個蛋黃，200克酸奶。

制作步驟：1、將果汁、檸檬皮、糖、400毫升水和葡萄酒放在鍋中加熱。將櫻桃洗凈，放入熱水中煮5到10分鐘，備用。2、蛋黃加水攪勻后放入湯中加熱，然后待涼，最后放在冰箱中讓其完全冷卻。3、將酸奶和糖攪勻淋在冷卻的湯上，即可。

小知識 櫻桃是一種名貴的水果，它形美味佳，酸甜可口，被人們譽為“果中珍珠”。根據科學分析，櫻桃的營養十分豐富，每100克新鮮果肉中含鐵5.9克，比蘋果、橘子、梨高出20倍；維生素A的含量比葡萄、蘋果、橘子高4倍—5倍；含蛋白質1.4克、粗纖維0.4克、無機鹽0.5克、鈣18毫克、磷18毫克，還有豐富的糖、胡蘿卜素等。可調中益氣、祛風濕。

葡萄酒果凍

材料：

魚膠片 12克紅葡萄酒 1/2杯砂糖 3/2湯匙水 1杯

準備工作：

將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中，

鍋中放水和砂糖，文火加熱并攪拌，砂糖溶解后加入紅葡萄酒煮開，放冷后置于冰箱中冷卻。

做法：

1、制作果凍底料

● 鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解后離開火，利用余熱的將魚膠煮溶；

● 待魚膠完全溶化后將魚膠液過濾（這是為了制作高度透明的果凍）；

2、加入紅葡萄酒

● 將紅葡萄酒加到魚膠液中充分攪拌混合，晾涼；

3、用冰箱冷卻，裝盤完成

● 倒入內側已過了水的果凍模內，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時；

● 果凍固化后將模外側置于溫水中溫一下，將果凍取出盛于器皿中，澆上果汁并用水果裝飾。