龐萊莊園

基姆·托利（Kym Tolley）是南澳著名的釀酒師家族的第六代傳人，他一直為龐福德工作，1988年在庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）建立了龐萊莊園。紅酒專(zhuān)家托利，選庫(kù)納瓦拉園場(chǎng)建立葡萄園，是因?yàn)槟抢锏暮錃夂蚣案火埖募t土能出產(chǎn)澳洲最高級(jí)且十分均和的卡本妮蕭偉昂酒。10個(gè)葡萄年間，龐萊卡妮（Penley Cabernets）已躋身頂級(jí)品，有典型均和的果香、木香和酒香。

龐萊自己種植所需的庫(kù)納瓦拉葡萄。葡萄用機(jī)器采摘，在18℃～20℃的較低溫度下用不銹鋼容器發(fā)酵7～10日，發(fā)酵時(shí)用木板把葡萄渣壓入酒液里，以浸出好的顏色和果香。這種卡本妮存釀?dòng)妹绹?guó)及法國(guó)桶藏釀。因其香味醇和豐濃，淺嫩時(shí)即可飲用，若在瓶中藏釀5～8年，可發(fā)育出礦物質(zhì)的復(fù)合氣味。

龐萊莊園還出產(chǎn)黑莓般香味（brambly）的上好席拉酒、易飲的卡本妮席拉、質(zhì)地緊約的諧同耐和用香檳法釀制的氣泡酒。

資料匣

所有者：Kim Tolley

釀酒師：Kim Tolley

葡萄園面積：205英畝

年產(chǎn)：18000箱

葡萄品種：蕭偉昂56%；席拉22%；梅洛10%；卡本妮弗蘭克3%；黑品諾4%；諧同耐5%

植株平均年齡：8年

新木桶使用比例：80%（Reserve Cabernet）

近期最佳年份：1991

試酒點(diǎn)評(píng)

PENLEY ESTATE COONAWARRA RESERVE CABERNET SAUVIGNON 1992

豐富的紅寶石/紫紅色，無(wú)藏釀之象；聞之悅?cè)说膸?kù)納瓦拉異香和李子、奶油的甘香；口感有組成嚴(yán)謹(jǐn)而明確的耐久優(yōu)雅氣味。具迷人之質(zhì)，受大眾和專(zhuān)家的擁戴。最近試酒時(shí)間為1997年12月。