如何保管葡萄酒

家中貯藏葡萄酒，應十分注意保管。太甜的白葡萄酒或香檳等有泡沫的氣酒，在保管時溫度要低一些，一般在6℃－8℃。而紅葡萄酒的保存溫度要適當增加，如波爾多酒應18℃—19℃之間保存，而盧瓦爾哥尼酒適合在15℃—16℃之間保存。

以下方法是絕對不宜做的：

白葡萄酒－－－不宜放在冷凍機內冷凍，不宜使酒結冰。不宜放在冰箱內兩小時以上，或把酒長期放在冰塊里。

紅葡萄酒－－－不宜使其溫度過高或浸入滾沸的水桶內，不宜放在散熱器上。

葡萄酒應該避免粗糙的保管，應經常照看，使溫度保持合適。

喝葡萄酒的學問

文/璦枚

在現實生活中，常常有人在飲用葡萄酒時加入一些可樂、雪碧飲料以及冰塊等，這種飲用方法并不科學。

據專家介紹，在葡萄酒中對入雪碧、可樂等碳酸類飲料，一方面破環了葡萄酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和汽體的加入影響了葡萄酒的營養和功效。加冰塊飲用也是不正確的，因為加冰之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。

那么，該如何飲用呢？回答是不加任何添加物質飲用。紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不須冰鎮，最好在開啟一小時，酒水充分呼吸空氣后再飲用；白葡萄酒則冰鎮后再飲用口味更佳。

同時，存放方式不同，也會影響葡萄酒的口味。那么家中的葡萄酒如何存放呢？一般說來，葡萄酒開啟后應立即飲用，如果一次飲用不完，可把余酒放在冰箱里，但也不宜超過三天。

即使沒有開啟的葡萄酒，簡單的存放在酒柜里也是不當的。正確的存放方法是應該臥放或者倒放。這樣主要是防止軟木塞過度干燥，透氣后使酒質氧化，造成質量的變化；再就是軟木塞過度失水，開啟時容易碎裂。