品評Ｃｈａｍｐａｇｎｅ香檳酒

Delbeck 1995 香檳

Wine Magazine 評定95分，Wine Spectator 評定91分，La Revue Du Vin De France 評定最高4星級，Vin Magazine 頒發(fā)最佳優(yōu)良香檳獎?wù)隆?/p>

［品名］Delbeck 特優(yōu)珍藏級1995單一年份香檳(1.5公升瓶裝12%酒精度)

［成分］這款特優(yōu)香檳是Delbeck家族的主力軍，由70%黑皮諾、30%夏多內(nèi)釀造，100%的葡萄采收自Ay村、Bouzy村及Cvamant村內(nèi)最上等的葡萄，這等驚人的結(jié)合有著出乎意料極豐滿的香味，平均成熟年齡至少4年。

［口感品評］酒色帶著麥桿色的亮眼香檳、閃爍著草綠色及鮭魚的粉紅色紋路。聞起來強(qiáng)有力，持久、豐滿的溫暖香氣回味無窮，讓人想到杏果、菠蘿干的風(fēng)味。嘗起來香味侵襲著舌頭。有野花（耬斗菜、銀蓮花）的芳香，再則新鮮的香料味帶著少量的香辣味以及綠胡椒在最結(jié)尾時產(chǎn)生了微妙的甘甜做結(jié)束。

［搭配餐點(diǎn)食物］這款絕妙的佳品可以搭配新鮮的鮭魚，莫斯科鴨肉、珠雞、小牛肉、羊排都是風(fēng)味絕佳的組合。

Ay產(chǎn)區(qū)特級香檳

法國Wine雜志2001年六月期品評90分

［品名］Ay Brut Grand Cru Ay產(chǎn)區(qū)特級香檳

［成分］Ay村莊是香檳里最好的村落之一，完全出產(chǎn)Grand Cru的特級品種，這支Ay Grand Cru 就是采用這個村莊的葡萄：80%黑皮諾，20%夏多內(nèi)。平均陳年至少3年。

［口感品評］占高比例的黑皮諾，混合了最棒的夏多內(nèi)，聞起來立刻會被吸引住。從它的柔順，復(fù)雜中往上提升意境。喝起來成熟均勻的口感，帶著淡淡蜂蜜的香味，展現(xiàn)豐厚的特性。長而持久漸進(jìn)式不同的變化到最后像極了烘烤牛奶面包的香甜。

［搭配食物］夏多內(nèi)的優(yōu)雅需搭配口感細(xì)致典雅的海鮮(像生蠔、龍蝦、貝類)黑皮諾果實(shí)的芳香，完全地被釋放出來。搭配白肉類像獵鳥、在面包粉里烤的鵪鶉肉，是很完美的喝法。

家傳原味粉紅香檳

Wine Spectator 品評91分 Wine Enthusiast 品評92分

［品名］Brut Heritage Rose NV 家傳原味粉紅香檳

［成分］90%黑皮諾、10%夏多內(nèi)，混合而成。由于黑皮諾的成份比例很高，所以特別的圓潤，豐富果香味。平均陳年時間3年。

［口感品評］豐厚的果香中帶著櫻桃柑橘的香味，舌尖處可感覺酒的密實(shí)度，濃縮，中度飽滿，末了有出乎意料之外的果香作結(jié)束，是很典型的黑皮諾的表征。

［搭配食物］搭配鮭魚、香菇、牛排、越橘燴鴨肉、羊排、新鮮起司等。

原味香檳1996年份

Wine Spectator 品評90分

［品名］Brut Vintage 1996 原味香檳1996年份

［成分］70%黑皮諾、30%夏多內(nèi)品種葡萄，葡萄有高達(dá)90%以上的比例是選自特級產(chǎn)區(qū)的葡萄園調(diào)和壓榨發(fā)酵而成，平均成熟超過4年的時間。

［口感品評］濃郁而柔順的果味香，圓潤而細(xì)致有甜瓜及牛奶面包的芳味，由于選自上等葡萄園極好的年份，顏色美麗，是一支極有潛力而優(yōu)秀的香檳，帶著非常深度生命力的口感，香味優(yōu)雅而持久。

［搭配食物］適合搭配燒烤、龍蝦、鮭魚、烤羊排、起司等。