白舒伐爾莊園

長期以來，好年份出產的白舒伐爾（Chacirc;teau Cheval Blanc）酒一直被看作波爾多的八大土酒之一。它是美妙絕倫的紫紅酒，質地華美，芳香強勁而不失優雅。它的獨特品格來源于葡萄園（位于與波梅羅名號交界處）的優質土壤及其特別的葡萄品種調合技術。

這個葡萄園的土壤成分復雜，有的部分是沙質土，而有的是碎石土，但下層都是黏土，更深的第三層是碎石。撇開地理不談，不同土質的粘合對培育高品質的釀酒葡萄極為有利。例如，黏土地有利于規律地向根部供應水份，而碎石和沙土又可以創造促進葡萄早熟的微氣候。另一個重要因素是，大西洋氣候慣有的秋雨對這里的影響比對波爾多其他地區的影響要小。

為了充分利用其獨特的土壤，他們大比例地種植了卡本妮弗蘭克葡萄（57%）。這種極優雅的葡萄賦予白舒伐爾酒無可比擬的芳香和口感?？ū灸莞ヌm克的強勁單寧酸與梅洛葡萄（41%）醇和的果香配合得恰到好處。收獲時節，葡萄酒要平均連衣浸3個星期，然后再倒出來。正土酒【（Grand Cru），園場等級稱謂】要在全新的橡木桶藏釀18個月，而第二葡萄酒小舒伐爾（Petit Cheval）則在50%新的橡木桶中藏釀12個月。

希望這里對白舒伐爾葡萄園及葡萄酒釀制的解說，使你領略到皮埃爾·勒頓（Pierre Lurton）和范·萊文（Kees Van Leeuwe）領導管理組對莊園管理的完美原則。20世紀90年代末，白舒伐爾莊園出產的葡萄酒，無論是實質還是從官方態度，都是第一園的(First Growth，園場級別)。1990年和1995年是超級酒，1985年甚佳，1982年更超卓，而1947年則富有傳奇色彩。

資料匣

所有者：Société Civile du Cheval Blanc (Fourcas-Lausac家族)

釀酒師：Kees Van Leeuwen

葡萄園面積：90英畝

第二葡萄酒：小舒伐爾（Petit Cheval）

年產：10000箱（正土酒）；3000箱（小舒伐爾）

葡萄品種：卡本妮弗蘭克57%；梅洛41%；蕭偉昂1%；馬爾北1%

植株平均年齡：35年

新木桶使用比例100%（正土酒）；50%（小舒伐爾）

近期最佳年份：1995，1994，1990，1988

試酒點評：CHATEAU CHEVAL BLANC 1995

深紅寶石色，閃爍淡紫光輝；典型的華美白舒伐爾異香和黑果（櫻桃和黑加倫）香味；入口成熟而辛香，口腔中高度凝縮、濃度高，終感是美妙醇和單寧酸味。品質超卓，組成和魅力均濃烈。