林會．巴日莊園（Ｃｈａｔｅａｕ Ｌｙｎｃｈ－Ｂａｇｅｓ）

林什·巴日莊園位于巴日高原上，介于穆頓(Mouton)和拉菲特之間，吉倫特河口的睡城普伊勒的西南方。其廠樓迷人而不造作。林什.巴日莊園的葡萄園在16、17世紀時部分屬于拉菲特，而據莊園的第一批文獻記載，直到1728年它才被波爾多的顯貴皮埃爾·德魯亞爾(Pierre Drouilard)購得而屬拉菲特。他的女兒和繼承人伊利莎白，下嫁給從愛爾蘭遷居來的林會家族。1937年莊園易主，讓·查理斯·卡茲(Jean-Charles Caazes)——現莊園所有人讓·米歇埃爾·卡茲(Jean-Michel Cazes)早在購買林什.巴日莊園之前，已修成精湛技藝，成為一位頗受敬重的釀酒師，他還是列桑姆·杜佩茲莊園(Chateau Les Ormes de Pez)（位于圣艾斯蒂夫）的所有者（現仍為卡茲家族所有）。

在40、50年代里，林什·巴日莊園的表現可以說是完美的。有幾年，讓·查理斯出產相當好的葡萄酒，如果藏釀得好，現在飲用仍然很好。高級而美味勻和的1955年品；濃郁而強勁的1947年品，都是杰出的例子，被克拉夫柯特斯(Clive Coates)在他的權威性著作《Grands Vins(Weidenfeld and Nicolson)》中引用。筆者第一次嘗的上佳紫紅酒就是1961年的林什·巴日，那時是1976年。1962年的也很好。

70年代，林什·巴日的質量有所下降，酒質較輕清而欠復合，原因和影響多數法國莊園一樣。查理斯于1972年去世，享年95歲。他留給兒子安德列·2卡茲一大堆稅單，當時沒有什么資金可更新釀酒設備；工人們也日漸衰老，缺乏創新精神。幸而安德烈思維敏捷靈活（他是當地熱心政治的人），在1976年非常明智地聘請了一名年輕而有才華的釀酒師丹尼耳·洛斯(Daniel Llos)。洛斯的才華在80年代初便充分顯現出來，他重新設計了酒閣，安裝了溫控不銹鋼發酵容器，更重要的是，有更多的空間對葡萄園不同地點采摘的葡萄分別進行處理。1981年出產的葡萄酒又恢復其濃縮的特征，是林什·巴日莊園新生的有力證明。接著在1982年又是佳品。林什·巴日莊園1985年的酒是該年份最好的葡萄酒之一——豐濃、柔和、有肉感，1989年是和加州酒一樣濃郁的量產酒。他們為了優化葡萄中單寧酸的成熟程度，葡萄的采摘期較遲；近幾年里，藏釀葡萄酒新木的使用比例也有所增加，雖說比例按具體年份葡萄的款型和濃重而定。例如，1996年的酒就是在新木比例75%的橡木桶中藏釀的。

90年代，林什·巴日莊園出產的紅酒已達“超二等園”的水平。檢驗波爾多莊園的真正標準，是要看在“差年景”中的表系。1992年和1993年多雨，但林什·巴日莊園出產的真果味的實質葡萄酒，由精心挑選的最佳葡萄制成。1994年出產的中庸釀期（6～8年）的，是以卡本妮為主的上等葡萄酒，在高價波爾多酒環境下當然值得買了。1995年、1996年的好年份酒，就連老讓·查理斯也會折服。

試就點評：

亮麗但優雅的深紅寶石色；聞之品之，都有非常純正的卡本妮蕭偉昂的果香；少許肉桂味，是典型的上等普伊勒釀制精良，單寧酸味柔滑。1994年的特別好。

林什·巴日莊園檔案：

葡萄園面積：225英畝

年產：35000箱

葡萄品種：卡本妮蕭偉昂；梅洛；卡本妮弗蘭克

植株平均年齡：35年

新木桶使用比例：75%以上（依具體年份而定）

近期最佳年份：1996，1995，1990，1989，1988

最佳匹配菜肴：紅肉和野味