葡萄美酒夜光杯

酒器是Wine Snob重視的問題，對于我們一般消費者來說，則可以采取中庸之道。我們這里且只談一談必須的酒具－－酒杯。

對于酒杯，一般性的要求如下：

⒈葡萄酒杯杯身應(yīng)該薄，無色透明，以使酒的本色能夠顯現(xiàn)出來。避免使用壁厚、有色或在裝飾花紋的杯子。

⒉葡萄酒杯口小腹大（避免使用敞口杯），狀如郁金香形，使酒的香氣聚集在杯口，并不易散逸，以便充分鑒賞酒香、果香。

⒊葡萄酒杯容量應(yīng)足夠大，以便盛酒到2/3時就在一定量的酒，一般八杯酒的量為一瓶酒。

⒋葡萄酒杯要有4~5厘米長的杯柄，以免手持杯身，影響酒溫和觀察酒色。最好每一種酒使用一個杯子（由小到大依次從左到右擺放，水杯應(yīng)放在最左方），以免因使用同一個杯子而造成\"前酒\"的余味干擾后面的酒味。

決定杯子是否好壞的，是酒。基本上，大部分類型的酒（紅白如是）都可以用郁金香形的杯子，長杯頸，杯碗圓，杯身向上收窄，使香氣保存。

紅酒的顏色來源于葡萄

紅酒的顏色來源于葡萄，紅酒是以新鮮的紅葡萄(紅、深紅、暗紅、寶石紅、黑紅色的葡萄)為原料，經(jīng)過破碎去梗，葡萄皮與汁混合在一起，進(jìn)行發(fā)酵，充分浸提葡萄皮中的色素及多酚類化合物后，分離掉葡萄皮渣，再經(jīng)過后發(fā)酵、貯藏及其他工藝處理而釀成的。皮與汁混合發(fā)酵能把紅葡萄的色素，都溶浸在原酒里，使釀成的紅酒具有美麗的寶石紅色。因此，紅酒的顏色，皆來自葡萄本身，沒有任何外來的添加，新鮮葡萄所具備的營養(yǎng)成分，紅酒都具有。所以紅酒是真正的綠色食品。而葡萄顏色的形成受溫度、光照和養(yǎng)分的影響，其中光照的影響最重要，在較強的光照下，才有花色素形成。因此，紅酒源于陽光雨露，云南高原的葡萄是全世界離太陽最近的葡萄園，特別有利于葡萄營養(yǎng)物質(zhì)的積累和漿果的著色，生長在里的葡萄因此有著無與倫比的色澤。用此葡萄釀成的紅酒應(yīng)當(dāng)是純正的紅酒顏色。

新疆是我國很好的干白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但近來，隨著我國不斷掀起的紅酒熱潮，使一些不法商販在利益的驅(qū)動下，用白葡萄做紅酒，顯然，這樣的紅酒其顏色自然是人工添加的，稍有良心的人會添加天然色素，一般的只會用對身心健康不利的人工色素，因為它價格便宜。更有甚者，做紅酒根本就不用葡萄原料，直接用酒精、糖精、色精加水做成的假冒偽劣紅酒。這種不具備真正紅酒的素質(zhì)和營養(yǎng)的酒，不僅不能給人美的享受，還玷污了紅酒的美名。