便利店：撫慰臺灣社會的多重渴求

香港導演王家衛(wèi)的電影《重慶森林》中，梁朝偉和金城武都是在深夜的便利店里，撫平失戀的空虛，而那來打岔的店員，雖唐突卻很溫暖；愛爾蘭搖滾團體U2的慢曲《Stay》，則是以全球連鎖便利店7-Eleven為場景，勾勒城市人和城市人無法溝通的困境。

在臺灣，經(jīng)過30年迅猛發(fā)展的便利店，已融入當?shù)厝松畹拿恳粋€細節(jié)，它倒映著變化萬千的時代，也撫慰著社會的多重渴求。

便利店密度稱冠全球

便利店其實就是我們所說的小超市，但臺灣便利店的服務內容卻遠勝過今日北京、上海可見的小超市。臺灣人喜歡自己開店當老板，加上地狹人稠的社會環(huán)境，政府允許大量“商住混和區(qū)”的存在，以及對零售業(yè)來說幾乎是24小時都是商業(yè)時段的特殊生活形態(tài)，使得臺灣在大量引進現(xiàn)代化零售服務業(yè)之后，成為“便利商店產業(yè)的新故鄉(xiāng)”。

初到臺灣的人，都會對這里遍地開花、大街小巷隨處可見的便利店留下深刻印象。7-Eleven、萊富爾、全家便利、福客多……當你需要時，你會發(fā)現(xiàn)便利店無處不在。在這些24小時不打烊的商店里，電話卡、報紙雜志、快餐盒飯、飲料酒水、生活用品等一應俱全。對于我們這些異鄉(xiāng)客而言，它就像一位默契的老友；對于臺灣當?shù)厝藖碇v，它就像一個好鄰居，總是在你有需要時善解人意地出現(xiàn)在你身旁。

臺灣便利店起步于20世紀70年代。1979年，我們所熟知的統(tǒng)一方便面的制造商臺灣統(tǒng)一集團將美國7-Eleven便利店引入臺灣。目前，僅7-Eleven連鎖店在全臺灣就已達二千多家。無論是在臺北的繁華街道，還是在離島澎湖的海邊、鄉(xiāng)村的小路旁，甚至阿里山上，都可以看到7-Eleven綠紅相間的店標，都可以聽到店員那訓練有素、如出一轍的“歡迎光臨”，都可以享受到不打折的服務水準和商品品質。

據(jù)說臺灣當年剛有第一家便利店時，明亮整潔的店堂竟使有的顧客脫了鞋才敢進來，更有一些家庭主婦誤以為7-Eleven的意思是從早7點營業(yè)到晚11點，是打7折的店。在消費者難以認同的情況下，便利店最初的慘淡經(jīng)營是可想而知的。7-Eleven在連續(xù)虧損7年后才走出低谷，1986年開始迅速發(fā)展。

沒見過當年的慘境，卻感受過今天的樣子。臺灣朋友說，現(xiàn)在的7-Eleven店面可以說是巨變多多，以前沒有“易付卡”、沒有“游戲卡”、沒有“代收服務”、沒有“御飯團”（一種快餐食品）、沒有“ATM”、沒有復印服務……而現(xiàn)在，這些都是臺灣便利店里最司空見慣的。

截至2002年年底，臺灣十家主要連鎖便利店營業(yè)點總數(shù)達到近七千家。以臺灣2300萬人口計算，臺灣每三千三百多人就擁有一家連鎖性的便利商店，其分布密度超過零售、物流業(yè)發(fā)展最成熟的日本，高居全球之冠。

事實上，近些年來，臺灣商人早已將便利店的“便利”發(fā)揮得淋漓盡致，其所提供的服務和商品的琳瑯滿目、包羅萬象，早已不限于銷售商品，更提供貼近顧客需求的便捷服務，如代收罰單、水費、電費、煤氣費、有線電視費、停車費、保險費、電信通訊等各項費用，其他如宅急便（包裹送貨到府服務）、傳真、網(wǎng)絡購物、照片沖洗、代收捐贈錢物等也一手包辦。

便利店產業(yè)的蓬勃發(fā)展，也激發(fā)著業(yè)者無限的創(chuàng)意。如今，臺灣上班族連過春節(jié)也不必到傳統(tǒng)市場沖鋒陷陣進行采購，然后在廚房揮汗做菜。近兩年，7-Eleven每年年前推出超值“開運年菜”預購服務，限量1萬套，一推出即銷售一空，讓傳統(tǒng)食品、飯店業(yè)者備感威脅。

隱隱述說社會變遷

蔡志恒的小說《7-Eleven之戀》被黃品源拍成了電影。故事很簡單，一個平日作詞作曲、寫小說拍紀錄片、晝伏夜出的藝術工作者，每個早上睡前，都會到街角的7-Eleven買罐牛奶配御飯團當早餐，生活平穩(wěn)規(guī)律。生活的變化，從他不經(jīng)意打破存錢罐開始。成堆的硬幣自行玩起了配對游戲。每天早晨的7-Eleven之行，和藝術工作者分享著早餐秘密的，是便利店的店員小鳳。他的規(guī)律成了她的習慣。于是，2個10元、2個5元、2個1元的32元臺幣串起了一個7-Eleven常客和一個7-Eleven店員間若有還無的親密故事……

看這部電影之前，我已三次來臺灣，對7-Eleven的熟悉已像一個老朋友，然而，只有在看到這部電影時，我才意識到，最初為滿足上班族朝九晚五工作方式而催生的方便人們生活的便利店發(fā)展到今天，已絕非簡簡單單的便利店，除非你是一個買完東西付錢就走的匆忙城市人——只消費而不注視，所以你看不到便利店透露出來的那么多變遷，看不見每天都會在上演的所有動人心弦的事物……

而這其中，那貨架上琳瑯滿目的商品，就是臺灣社會變遷的最佳代言人。

隨便走入臺北街頭一家7-Eleven，你都會看到，收銀臺兩邊的架子上最常擺放的是一排排方便攜帶的小冊子。《我的健康日記》《今天不上妝》《最近太操勞》《擔心又請假》《應酬太頻繁》……不用翻看內容，書名便在告訴你今天的臺灣人的生活狀態(tài)，他們需要著什么、渴望著什么……

工作的繁忙，公司與家的遠距離，都催生了臺灣越來越多的“便當族”。據(jù)說，7-Eleven每天要賣掉10萬個盒飯，“御盒飯”“福隆盒飯”“奮起湖盒飯”……能抓住一向外食慣了的工薪階級的胃，我想7-Eleven一定在盒飯的鮮度配送和口味配菜上下了苦功。

然而，透視其背后，臺灣也有人說，7-Eleven便當?shù)膬r格比吃餐館便宜，質量卻比傳統(tǒng)盒飯高，這是它受歡迎的表面因素。連續(xù)三年的經(jīng)濟低氣壓，以及這種冷空氣所帶來的對“儉約的豐盛感”之渴求，怕才是消費者趨之若鶩的心理因素吧。

三年前初到臺灣時，7-Eleven收銀臺后方貨架上還常常看到臺灣有名的長壽香煙，以及各種酒類。而此番再去時，有些店已換上了各式各樣線上游戲卡。而雜志區(qū)的陳列書架上，也越來越多地充斥著青少年雜志和線上游戲雜志。上大學時曾在便利店打過工的一位臺灣朋友告訴我，收銀臺后面的貨柜常是周轉率最快、獲利率最好的商品擺放地。游戲卡擠走煙酒的背后，是青少年消費力的崛起。

便利店之未來奇想

沒有店員在那里不厭其煩地對每一個進來的人講“歡迎光臨”，也沒有“這是您的發(fā)票，謝謝”。不再是開架式的陳列柜，只有一排排自動售貨機圍成的一個個小小的城堡，再往里走，可以看到一個吧臺，賣機器現(xiàn)調的各種熱飲，而旁邊，每個彼此分開的座位前都有一塊觸控式熒光屏，你可以刷卡選擇服務，服務內容之一是進入資訊中心，那里有24小時的專業(yè)心理咨詢商，隨時準備和你談話，你可以在這里放松自己，把想講的話吐個痛快。

無人吧臺、自動售貨機、中央資訊中心……這是什么？臺灣人關于便利店的未來奇想。

不要覺得這是天方夜譚。其實，臺灣消費者對便利商店的依賴度已越來越重，甚至要求便利店應該“名實相符”，讓民眾能夠到店里“方便”（借用廁所）！據(jù)說，日本就有名為“朗森”的便利店便標榜可以讓客人借用廁所。

正是適應臺灣人接受新鮮事物的需求，臺灣的便利商店業(yè)者隨時隨地在提供創(chuàng)新服務，以滿足消費者天天求新求變的需求。也許有一天，這樣的未來奇想會真的變成現(xiàn)實。因為，文明的進步，不就是利用更高的技術和效率，去滿足那些五花八門的需要嗎？