你的熱鬧 我的門道

利潤(rùn)最高的水！

“注水肉”和“放心肉”是非常能體現(xiàn)時(shí)代特色的新詞匯，我們對(duì)此都不陌生，然而，要是當(dāng)真讓我們說出“注水肉”的丁丁卯卯，大概普通人也很難做到。《京華時(shí)報(bào)》2004年2月27日的一篇報(bào)道，極其翔實(shí)地解決了這個(gè)問題:

在“行話”中，注過水的豬肉叫“濕肉”，未注水的則稱“干肉”。在慶賢屠宰場(chǎng)內(nèi)，屠宰一頭豬都要灌注三次水，“行話”中這叫“一水、二水、三水”。“濕肉”與“干肉”的利益差就在這三次注水中完成。

活豬灌口 死豬注射

鮑玉明（化名）曾是慶賢屠宰場(chǎng)內(nèi)的屠宰戶，他從跑運(yùn)輸?shù)酵涝住①I賣豬肉，干這一行已經(jīng)三年時(shí)間。如今已改行的他愿意對(duì)記者講述一些屠宰場(chǎng)的內(nèi)情。

對(duì)于屠宰場(chǎng)內(nèi)的“生產(chǎn)”流程，鮑玉明介紹說，一般情況下，在慶賢屠宰場(chǎng)殺豬的散戶們?cè)缟?時(shí)左右，就要開始開著小貨車去周圍的縣區(qū)買活的毛豬，中午12時(shí)左右拉進(jìn)屠宰場(chǎng)內(nèi)開始灌水，每戶每天買的豬在六十到上百頭，每頭豬都要那個(gè)時(shí)候開始進(jìn)行灌水。

“我們這里都是采取直接往口里灌和靜脈注射結(jié)合的方式。”鮑玉明說，僅僅采取靜脈注射的話，灌的水很易吸收，效果會(huì)很好，但水會(huì)灌得不均勻，大都聚集在前后腿和外脊、內(nèi)脊部位。而如果僅僅采取口內(nèi)直接灌注的話，雖然水會(huì)在豬的身上分布得很均勻，但不易吸收，灌水效果不好。所以“先活豬灌口，后死豬注射”成了注水豬的不二法則。

“活豬灌水要從口里灌，灌到后腿站不住了，說明一次灌的已經(jīng)到極限了。而死豬要通過靜脈注射的方式灌水，直灌到后腿不停地晃動(dòng)，才說明水已經(jīng)遍布全身了。”對(duì)于灌水的標(biāo)準(zhǔn)，鮑玉明解釋說。

每天近3000頭注水豬進(jìn)京

在寶坻，一般灌的水都是自家打的井水，活豬一次要用橡皮管子慢慢地灌20多斤水，耗時(shí)40分鐘左右，然后讓豬休息40分鐘，接著再灌，共要灌三次，“行話”中管這叫“一水、二水、三水”，懂行的買家都會(huì)問這里的豬肉是“幾水的”，畢竟“一水”的豬肉要比“三水”的強(qiáng)一些，但沒水的豬肉是沒有的，注水之后開始宰殺，一直到宰殺完畢后，在廠里加蓋檢疫合格的章并領(lǐng)取當(dāng)?shù)匦竽辆置刻靵斫o開的出園檢疫票，然后裝車?yán)本?jīng)過一個(gè)半小時(shí)的路程抵達(dá)弘善批發(fā)市場(chǎng)，這些豬肉不零售，全都用于批發(fā)。每天有二十到四十多輛車進(jìn)入北京。

“整個(gè)寶坻區(qū)的屠宰量每天能達(dá)到三千頭。”鮑玉明說，這三千多頭豬90％以上都是運(yùn)到北京的，運(yùn)到北京的這些豬中，有90％以上都是注過水的，而這些注水豬中，又有90％以上都是運(yùn)到北京市朝陽區(qū)的弘善批發(fā)市場(chǎng)，再從弘善批發(fā)市場(chǎng)發(fā)往北京市各處，進(jìn)入市民的餐桌。

“據(jù)我所知，我們這里開始往北京運(yùn)賣注水豬肉大概已經(jīng)有16年了。”鮑玉明說。“我們這里只有一個(gè)正規(guī)的屠宰場(chǎng)，但現(xiàn)在已經(jīng)被周圍這些非法的豬肉屠宰場(chǎng)和屠宰作坊擠兌的快倒閉了。”鮑玉明說。鮑所說的正規(guī)屠宰場(chǎng)，是指寶坻區(qū)畜牧局于2000年底組建的天津市寶迪肉類加工有限公司。

注水每年獲利一億

今年35歲的笛萬山（化名）干這一行已有五個(gè)年頭，如今他仍然是慶賢屠宰場(chǎng)內(nèi)的一名散戶。就在與記者見面前的前一天（2月22日），他將一車注過水的豬肉運(yùn)到弘善批發(fā)市場(chǎng)后，全部批發(fā)了出去。他說：“這些年來賣的豬肉全是灌過水的，除非有肉戶來到村里，提出不加水，才不灌水，但這要加價(jià)。”

笛萬山說，這些年來也有個(gè)別的肉戶大老遠(yuǎn)地專程來到這里買不加水的“干肉”，但與“濕肉”相比，“干肉”每斤要加價(jià)五毛錢，而且肉戶要自己運(yùn)回北京。由于成本過大，這種商戶并不多，所以肉大都還是由他們自己運(yùn)進(jìn)京。“北京市場(chǎng)都希望要干肉，但是沒有。”笛萬山證實(shí)，寶坻拉往北京的肉大都去了弘善批發(fā)市場(chǎng)，并且大都是注過水的。

笛萬山告訴記者，現(xiàn)在一頭毛豬的單價(jià)大概在每公斤7元左右，而北京市場(chǎng)的豬肉批發(fā)價(jià)是每公斤9元左右，他們掙的就是其中的差價(jià)。“干這行的都有車，從買豬到屠宰，再到運(yùn)輸、批發(fā)，一條線干下去。”

在這里，屠宰的成本和豬肉的增重是利潤(rùn)的關(guān)鍵。但是，一頭豬經(jīng)過這樣的注水能夠增重多少，笛萬山并不清楚，他只知道這種注水法已經(jīng)是極限了。

笛萬山粗略地給記者算了一筆賬，令記者大吃一驚。每年不法商販僅注水一項(xiàng)即可獲利近億。

餐飲業(yè)宰客輕松三刀

南京城南一容納上千人就餐的大型飯店副總，因長(zhǎng)期看不慣飯店某些不規(guī)范的管理和宰客伎倆，前不久自動(dòng)辭職。為了揭露餐飲業(yè)損害消費(fèi)者的行為，這位不愿透露姓名的副總向記者道出了餐飲業(yè)內(nèi)部一些鮮為人知的宰客內(nèi)幕。

酒過三巡賣殘酒

在一些大飯店就餐，食客們一般不會(huì)帶走酒瓶剩下的少量余酒，這就給飯店“造假”留下了生存空間。每當(dāng)客人離開后，服務(wù)員會(huì)把客人沒有喝完的瓶中殘酒收集起來，上交飯店倉庫，倉庫保管員再按品牌歸類，累積到一定量的時(shí)候，就找來一個(gè)個(gè)相對(duì)應(yīng)品牌的空酒瓶，用注射器將殘酒全部吸入后，再全部注射到空酒瓶中。1個(gè)月下來，各種“二次包裝的名酒”合計(jì)大約都有10瓶左右。這些“假酒”由服務(wù)員在客人不注意時(shí)，當(dāng)原裝酒賣給客人。當(dāng)然，飯店領(lǐng)班會(huì)吩咐服務(wù)員第一瓶酒是絕對(duì)不能用的，必須等到客人酒過三巡，連呼“上酒”的時(shí)候，才比較安全。

飲料盒中多殘留

三五個(gè)人吃飯總會(huì)要喝一些飲料，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，飯店飲料銷售通常是酒水的4倍。飯店的每個(gè)包間按規(guī)定都是定崗全程服務(wù)，而服務(wù)員每次給客人倒飲料，一般都不會(huì)“瓶中見底”，尤其是紙質(zhì)盒裝飲料，盒中殘留更為嚴(yán)重。記者與7名友人在南京王府餐飲一條街一家裝潢十分考究的飯店就餐后，無意間印證了這位“業(yè)內(nèi)人士”揭出的“奧秘”。8人用餐，共點(diǎn)了12盒酸奶，埋單后，記者要求服務(wù)員拿來所有酸奶盒。誰知，倒空的12盒酸奶盒中均有“殘留”。把“殘留”的酸奶往其中一盒中“倒殘”，結(jié)果倒出了整整兩盒多的酸奶。正常情況下，12盒酸奶盒中殘留應(yīng)該不到半盒。

據(jù)介紹，現(xiàn)在酒水、飲料銷售都有提成，服務(wù)員出售上面所說的酸奶，據(jù)說每盒能在銷售商那里拿到0.5元提成。

款臺(tái)故意算“錯(cuò)”賬

結(jié)算時(shí)，服務(wù)員一般只出示菜肴、海鮮、酒水三類的總價(jià)，食客們常常也是差不多即埋單走人。就是在這種長(zhǎng)期形成的買賣心態(tài)下，飯店有機(jī)會(huì)出手“猛宰”，特別是瞄準(zhǔn)那些消費(fèi)較高的食客下手。許多家常菜，單價(jià)往往都比菜譜上貴一二元錢，客人們就是核對(duì)菜價(jià)，一般也不會(huì)拿服務(wù)員送來的結(jié)算憑證與菜譜核對(duì)。如真有客人較真，查看明細(xì)菜單，收銀臺(tái)一般都會(huì)報(bào)告領(lǐng)班，大堂經(jīng)理便會(huì)親臨餐桌，嚴(yán)厲指責(zé)服務(wù)員怎么把“特價(jià)菜”按原價(jià)算賬，然后不停地向客人說對(duì)不起，再叫服務(wù)員送上個(gè)果盤賠不是，客人的怨氣也就“煙消云散”。這種算錯(cuò)賬表面上看似服務(wù)員不小心，實(shí)際上是飯店收銀臺(tái)出的問題。

常見宰客23法宰客之道

1.瞞天過海。給出廠的食品貼上晚若干日子的出廠日期標(biāo)簽，這樣，過了實(shí)際的保質(zhì)期，顧客還以為是“新鮮貨”。

2.圍魏救趙。列車上少供應(yīng)或不供應(yīng)開水，批量購來搞“創(chuàng)收”的礦泉水就不僅不積壓，還常常脫銷。

3.借刀殺人。請(qǐng)“托”來宣揚(yáng)商品并假意購買，引誘消費(fèi)者購買。借此劣貨變賣好價(jià)錢。

4.以逸待勞。守候在不顯眼處，看到有人往地上扔雜物，再戴上紅袖標(biāo)去罰款。

5、趁火打劫。趁節(jié)假日車票的需求“火”起來時(shí)，搞轉(zhuǎn)手倒賣，價(jià)格翻番，狠宰旅客。

6.聲東擊西。打“培訓(xùn)”的牌子，但招生后卻不上課，收到錢不久即發(fā)文憑，搞“培訓(xùn)”是假，撈錢才是真。

7.無中生有。其實(shí)不起任何作用的鞋墊，大肆鼓吹“可助人增高”。

8.暗渡陳倉。宣稱“八折優(yōu)惠”，暗地將每件商品的數(shù)量或重量減少，從中將“損失”要回來。

9.隔岸觀火。當(dāng)有車翻貨撒之類事發(fā)生時(shí)，不去相助，等事主來求助，才好談勞務(wù)報(bào)酬。

10.笑里藏刀。笑瞇瞇地主動(dòng)上前幫旅客提行李，至地點(diǎn)后便索要?jiǎng)趧?wù)費(fèi)，對(duì)不肯給者糾纏不休乃至拳腳相向。

11.李代桃僵。用硬分幣充當(dāng)硬角幣找補(bǔ)給顧客，若被發(fā)現(xiàn)，一句“看錯(cuò)了”便搪塞過去。

12.順手牽羊。往甲地的班車出城后加掛往乙地的牌，以招攬不熟路線的客上車，車到甲、乙兩地分路口時(shí)，退些錢打發(fā)其下車。

13.打草驚蛇。派人假扮警察和記者在本店另一棟樓查房，開強(qiáng)光燈錄像，嚇唬在另一棟樓嫖娼的外地頭面人物按高價(jià)掏錢求脫身。

14.借尸還魂。小販在拾來的空礦泉水瓶中灌進(jìn)自來水，冰凍后拿去車上叫賣，聲稱是“正宗礦泉水”。

15.調(diào)虎離山。將乘客拉到偏遠(yuǎn)的黑店停車休息，人地生疏的乘客吃喝拉撒都得向與司機(jī)“合作”的黑店付高價(jià)。

16.欲擒故縱。候車室內(nèi)有一位旅客吸煙時(shí)，先不制止，待有多位旅客以為沒事也紛紛吸煙時(shí)，再前去一一罰款。

17擒賊擒王。摸清對(duì)方誰是業(yè)務(wù)主管，然后送上好處，便可把生意搞定。

18.拋磚引玉。花小費(fèi)請(qǐng)些閑置車停在自己的酒樓前，大造賓客云集的假象，引誘持從眾心理的食客前來就餐。

19.釜底抽薪。游醫(yī)承諾：免費(fèi)服三天藥，有效再付款。在患者服藥感到有效而交給醫(yī)療押金后，再抽去大部分主藥慢慢醫(yī)治以耗其錢。

20.混水摸魚。“宋河糧液”酒好賣，咱就造“宗河糧液”上市，混淆視線好賺錢。

21.金蟬脫殼。租間房屋，發(fā)出廣告，聲稱“提供良種，保證回收”，撈足錢后即開溜。受害者來尋時(shí)，已人去樓空。

22.關(guān)門捉賊。先哄乘客上班車，開到荒山野嶺時(shí)喊個(gè)高價(jià)，對(duì)不愿掏錢者以驅(qū)逐下車相威脅，逼上梁山其就范。

23.遠(yuǎn)交近攻。在外地進(jìn)貨時(shí)開張假的高進(jìn)貨價(jià)格發(fā)票然后在本地搞讓顧客參考“進(jìn)貨價(jià)”購買的“透明銷售”。

手機(jī)短信：最低調(diào)的超級(jí)暴利

在上海市消保委投訴部主管汪鶇的電腦中，僅今年1月以來，有關(guān)SP（短信服務(wù)商）違規(guī)的投訴就達(dá)到數(shù)百件。這些投訴，幾乎全是幾塊、幾十塊的“迷你標(biāo)的”，但放到上海移動(dòng)夢(mèng)網(wǎng)的用戶已超過500萬、一天發(fā)送的短信量接近1億條的大背景下，就不能不讓引起我們對(duì)這些“迷你標(biāo)的”背后可能蘊(yùn)藏的違規(guī)收費(fèi)黑洞的關(guān)注。

互動(dòng)節(jié)目“坑子”多

網(wǎng)上經(jīng)常可以看到一群被SP“巧取豪奪”手機(jī)費(fèi)用的“苦主”在論壇上大倒苦水。近日，在一論壇上，主持某智益游戲節(jié)目的央視著名主持人遭到網(wǎng)友的一致聲討。在那個(gè)游戲節(jié)目中，主持人每隔幾分鐘就會(huì)熱情洋溢地要求廣大電視觀眾“立即發(fā)送”互動(dòng)短信，“加入到我們的節(jié)目中來”。巧舌之下，自然應(yīng)者甚眾。但觀眾在收到當(dāng)月手機(jī)賬單后才發(fā)現(xiàn)，發(fā)送一條短信的費(fèi)用不是1毛，而是幾元，有的觀眾一次節(jié)目看下來，被收取的信息費(fèi)居然是上百元。

家住本市武定路的尹小姐2月底收到一條“財(cái)富趣味問答”短信，尹馬上與手機(jī)運(yùn)營(yíng)商聯(lián)系，要求取消這條短信消費(fèi)，當(dāng)時(shí)她被告知：24小時(shí)內(nèi)取消生效。但2天后，她再次收到相同短信，再與手機(jī)運(yùn)營(yíng)商交涉，對(duì)方答復(fù)“已經(jīng)取消”，但之后3天，“趣味問答”還是如影相隨。尹小姐一查賬，已經(jīng)被扣除4元錢的信息費(fèi)。

不動(dòng)聲色“下套”

違規(guī)SP“巧取豪奪”分兩個(gè)步驟：不動(dòng)聲色誘人入彀；入套之后手機(jī)用戶自然被牢牢攥在手中“任我蹂躪”。在大多數(shù)時(shí)候，消費(fèi)者處在“完全弱勢(shì)地位”。

金山消費(fèi)者竇先生今年1月19日收到一條短信，“你認(rèn)識(shí)我嗎？”竇以為是哪個(gè)朋友在和自己開玩笑，信手回復(fù)“你是誰”，不料隨即收到“你已加入移動(dòng)夢(mèng)網(wǎng)”字樣的短信。感到被耍弄的竇立即與手機(jī)運(yùn)營(yíng)商聯(lián)系，對(duì)方答復(fù)“未扣費(fèi)”，但2月初查詢得知已被扣去8.8元。

另一名王先生是中國(guó)移動(dòng)通信全球通用戶，不久前他收到一條“等愛的人××××”短信：“老同學(xué)，好久沒聯(lián)系了，最近忙嗎？”王馬上回復(fù)：“誰呀？怎么沒名字？”對(duì)方隨即回復(fù)：“歡迎加入××××，你的身份：游民；ID：×××××；昵稱：勿忘我……”雖然王先生立即退訂，但當(dāng)月已經(jīng)被扣除了20元的包月費(fèi)。

江先生過年前收到一個(gè)短信，內(nèi)容是免費(fèi)贈(zèng)送一個(gè)小臺(tái)歷，江回復(fù)確認(rèn)了，但臺(tái)歷遲遲沒有送來，手機(jī)賬單中卻被扣了5元錢。家住車站新村的徐先生也為“子虛烏有”的賀年臺(tái)歷付出了5元錢，并持續(xù)受到垃圾短信的騷擾。徐先生到位于延安東路的這家名為“掌上靈通”的信息公司交涉，但對(duì)方拒絕出面接待。

充分利用“思維盲點(diǎn)”

相對(duì)那些單純的手機(jī)用戶，經(jīng)常上網(wǎng)下載手機(jī)鈴聲、圖片的消費(fèi)者面臨的風(fēng)險(xiǎn)更大。比如你在下載手機(jī)鈴聲時(shí)，輸入自己的手機(jī)號(hào)碼，這時(shí)會(huì)彈出一個(gè)頁面，征詢你的意見，要不要定制某項(xiàng)短信服務(wù)。供選擇的答案自然有二：我同意；我不同意。但一些違規(guī)的SP充分利用了人們的思維的盲點(diǎn)，奇招迭出。如果你看到這樣的頁面，隨手用鼠標(biāo)點(diǎn)擊右上角的“×”關(guān)閉，立即中刀———就算“我同意”了。

還有“境界”更高的，在一些SP惡意設(shè)置的頁面回答上，無論你“取消”、“我同意”、“我不同意”，所有的路徑都指向“我同意”，讓你遁無可遁，詐你沒商量。

“短托”就在你身邊

商業(yè)交易中有“托兒”，在SP那里也不例外。“為慶祝××用戶突破1億，您把此消息轉(zhuǎn)發(fā)10位用戶，您的賬戶上將加上188元話費(fèi)”。這個(gè)數(shù)月前在流傳甚廣的短信，經(jīng)通信管理部門出面辟謠，已經(jīng)被證實(shí)是一個(gè)徹頭徹尾的“短信詐騙”，目的就是為了騙取話費(fèi)。不要小看這條短短的信息，它具有類似“老鼠會(huì)”的幾何級(jí)數(shù)式增長(zhǎng)的巨大的“吸金”能力。

最不為人注意的暴利業(yè)

就單個(gè)消費(fèi)者而言，被違規(guī)SP們收取的只是幾元至幾十元不等的小錢，但在這些不起眼的小鈔票的背后，是常人不會(huì)想到的暴利中的暴利。不妨做個(gè)算術(shù)，上海現(xiàn)在加入“移動(dòng)夢(mèng)網(wǎng)”的手機(jī)用戶有500萬，如果某家經(jīng)營(yíng)手機(jī)新聞包月服務(wù)的SP群發(fā)訂閱征詢信息，如果其中有100萬用戶“不小心默認(rèn)”了訂閱信息，哪怕1個(gè)月后立即取消，該網(wǎng)站在這一輪獲取的毛利潤(rùn)就是：包月費(fèi)20元×100萬用戶＝2000萬元人民幣。

SP行業(yè)可能是目前中國(guó)最不為人注意但同時(shí)又是最黑最暴利的一個(gè)行業(yè)，在制約SP們的有效規(guī)則出臺(tái)的前夜，這批人正以瘋狂的速度、驚人的無恥，掠奪“最后一桶金”。