怎樣合理地補充維生素

維生素是存在于食物中的一類有機化合物。它們多數不能在人體內合成，個別維生素即使在人體內能夠合成，其量也很少，不能滿足人體的需要。因此人體每天都要從食物中攝取足夠的維生素。維生素分為脂溶性和水溶性兩種。

脂溶性維生素在食物中常與脂類共存。其吸收也與脂類的吸收密切相關。吸收后的脂溶性維生素可以在人體內、尤其在肝臟內儲存，排泄緩慢。因此，脂溶性維生素只有在長期供應不足時，才會出現缺乏病。脂溶性維生素包括維生素Ａ、維生素Ｄ和維生素Ｋ。現分別介紹如下：

一、維生素Ａ

維生素Ａ對于人體正常生長及視網膜感光物質（視色素）的形成均是必不可少的。缺乏維生素Ａ可使人眼不能適應黑暗，甚至造成夜盲癥，還可影響人體的生長、發育和生殖。人體能夠直接從牛奶、雞蛋、肝等來源于動物的食物中獲得維生素Ａ。另外，人體也能通過攝取黃綠色植物（如玉米、胡蘿卜）中的維生素Ａ原，而獲取維生素Ａ。

二、維生素Ｄ

維生素Ｄ的功能是調節鈣和磷的吸收、調節新陳代謝。人體能從蛋類、魚、黃油和牛奶等食物中獲得維生素Ｄ。但人體內大量的維生素Ｄ是通過日光照射，由皮膚微血管中的７—脫氫膽固醇轉化而來的。維生素Ｄ缺乏時，兒童易患佝僂病，成人、孕婦、乳母及老人更易發生骨軟化、骨質疏松等癥狀。

三、維生素Ｅ

維生素Ｅ具有抗衰老、防癌、增強免疫力的作用，還影響人的生殖功能。由于維生素Ｅ廣泛存在于動植物（如小麥、植物油等）中。所以，到目前為止人類尚未發現缺乏維生素Ｅ的情況和因此而導致的疾病。

四、維生素Ｋ

維生素Ｋ具有促進凝血的功能。缺乏維生素Ｋ時，血液凝固的時間會延長。腸中的細菌能產生足夠數量的維生素Ｋ。所以，一般情況下，人體不會缺少維生素Ｋ。但是，如果長期服用廣譜抗菌素、或出現腸道梗阻和其他脂肪吸收障礙等疾病時，則可引起人體內維生素Ｋ的缺乏。

水溶性維生素在人體內不能貯存。一旦人體內存有濃度過高的水溶性維生素，則可隨尿液排出。因此，人體每天都要從膳食中攝取水溶性維生素，以滿足機體的需要。水溶性維生素一般不出現過多癥。它包括維生素Ｃ、復合維生素Ｂ（包括維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｂ６、維生素Ｂ１２等）及葉酸等。現主要介紹以下幾種：

一、維生素Ｃ

維生素Ｃ在人體內的氧化還原過程中起著重要作用，并參與膽固醇的代謝。如果人體缺乏維生素Ｃ，可引起壞血病。維生素Ｃ廣泛存在于新鮮水果及綠色蔬菜中，尤其是在西紅柿、草莓、橘子等食物中，維生素Ｃ的含量最為豐富。

二、維生素Ｂ１

維生素Ｂ１缺乏可引起末梢神經炎及發生腳氣病（一種代謝病）。維生素Ｂ１主要存在于種子外皮及胚芽中，黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量也較多。

三、維生素Ｂ１２與葉酸

人體缺少維生素Ｂ１２或葉酸時，會引起巨幼紅細胞性貧血。當維生素Ｂ１２缺乏時，葉酸的利用率會降低，故又會造成葉酸的缺乏。因此維生素Ｂ１２與葉酸的生理作用是相互影響的。維生素Ｂ１２主要存在于肝、肉、魚、牛奶中，而葉酸普遍存在于肉類、鮮果及蔬菜中。

綜上所述，各種維生素廣泛存在于食物中，一般不會引起缺乏。因此，人們不能盲目補充維生素。但對于以下人群，應注意補充相應的維生素。

一、有消化系統疾病的人。如患有慢性胃炎、消化道潰瘍、結腸炎、腸梗阻及時常腹瀉的病人，應適當補充復合維生素（即含有多種維生素的藥物）。有條件者應定期進行化驗檢查，以便有針對性地補充相應的維生素。

二、對于有偏食的人群，應注意補充維生素。如：對于素食者，應側重于補充維生素Ａ、維生素Ｄ等脂溶性維生素；對于不愛吃水果、蔬菜的人應該側重于補充維生素Ｃ等水溶性維生素。

三、對于長期應用抗菌素的人應補充維生素Ｋ。因為大量的抗菌素進入人體后，可以殺死腸內能產生維生素Ｋ的細菌，引起人體內維生素Ｋ的缺乏。

四、對于以下人群，應注意補充維生素Ｄ。

１．肝、腎功能不全的病人。因為人體內的維生素Ｄ無論是來自于皮膚中的７—脫氫膽固醇，還是來自于食物，都必須經過肝、腎兩臟器的進一步轉化，才能具有活性。因此，肝、腎功能不全的病人必須適當補充維生素Ｄ，必要時可直接補充具有活性的１、２５—二羥（音搶）Ｄ。

２．嬰幼兒。嬰幼兒缺乏充足的日光紫外線照射，且生長速度快。他們對維生素Ｄ的需要量較大，因此須適當補充維生素Ｄ。

３．孕婦及乳母。孕婦及乳母對維生素Ｄ的需要量較大，因此須適當補充維生素Ｄ。

４．老年人。許多老年人缺乏維生素Ｄ。這是老年人易患骨質疏松癥的重要原因之一。因此老年人可適當補充維生素Ｄ。