亞洲過年

《瞭望東方周刊》記者許瑛、陸洋、戴聞名，特約記者劉翔霄／上海、越南河內(nèi)報道一些受漢文化影響的亞洲國家形成了自己既傳統(tǒng)又獨特的春節(jié)文化

中國農(nóng)歷年的歲首稱為春節(jié)，是中國人最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。相傳它由虞舜興起，已有四千多年的歷史。

今天，春節(jié)文化已經(jīng)枝開葉散。一些受漢文化影響的亞洲國家形成了自己既傳統(tǒng)又獨特的春節(jié)文化，就像復旦歷史系姚大力教授接受《瞭望東方周刊》采訪時說，“每個國家都要形成自己的認同。”

韓國：“今年仍要回家過年”

和中國一樣，韓國人一年中最重要的節(jié)日也是春節(jié)。今年春節(jié)，韓國2月8日到10日放假三天。像往年一樣，在上海工作的韓國人、高麗雅娜化妝品(株)金亨烈次長今年仍要回家過年。

“在海外的韓國人，其他的日子不回家沒關系。但陰歷(農(nóng)歷)一月一日，大家都要回去的。”金亨烈對《瞭望東方周刊》說。

過年期間，很多韓國人都會穿上傳統(tǒng)服裝。家家戶戶都要準備傳統(tǒng)的過年食物，其中最典型的就要數(shù)年糕湯了。年初一當天，韓國人是不吃米飯的，但一定要喝完一碗年糕湯。金亨烈說：“韓國人認為，不吃用大米做的年糕湯是不能長大一歲的。”

曾在韓國高麗大學留學多年的復旦大學歷史系副教授孫科志告訴《瞭望東方周刊》：“韓國人的年糕湯和中國的有些相像，不同的是里面放了海帶之類的其他配料。”

除了年糕湯外，對于韓國家庭來說，過春節(jié)的重頭戲在年初一的祭祀祖先。這方面他們甚至比如今的中國人更傳統(tǒng)。“中國現(xiàn)在雖然農(nóng)村基本上都祭祀祖先，但城市里很多家庭都不祭祀祖先。而韓國人即使在城市里也祭祀祖先。對他們來講，春節(jié)里最重大的活動就是祭祀。”孫科志說。

祭祀活動只在家里的嫡長子家中進行，不住在一起的其他親屬在這一天從各地趕到嫡長子家中，共同進行祭祖儀式。

據(jù)金亨烈介紹，他們家年初一早上六七點就要起來準備祭祀。祭祀食品的種類和擺放都是有規(guī)矩的，其中一定包括年糕湯。他說：“正規(guī)的祭祀食品要50多種菜，現(xiàn)在人一般都記不清，所以春節(jié)的時候很多報紙把這些菜都登出來。我們就按照報紙上說的做。”

做完祭祀，韓國人和中國人一樣，也會出去串門拜年，壓歲錢也照例要派發(fā)。金亨烈說：“韓國不像中國，沒有計劃生育政策，光我岳父岳母家就有十幾個小孩，一份壓歲錢要兩三百人民幣，所以派發(fā)壓歲錢很厲害。”

好在韓國人結了婚也可以向親戚或朋友的長輩討壓歲錢，串門的時候只要磕個頭行個大禮就可以了。但是，年糕湯也喝得夠嗆。金亨烈說：“最多的有人一天去了十家，因為家家準備年糕湯，喝了七八碗。”

越南：禽流感影響了年味兒

越南過春節(jié)習俗與中國有很多的類似之處，比如農(nóng)歷臘月二十三要送灶王爺上大，要燃放爆竹(這幾年改為政府統(tǒng)一組織放煙花)，喜歡貼對聯(lián)和年畫來表達對新年的美好祝愿與向往。越南人的對聯(lián)很多甚至是用漢字寫的。春節(jié)期間，越南南部中國城媽祖廟的香火比平日要更為旺盛。

越南也有除夕守歲的習俗。但與中國人不問的是，除夕夜人們都要穿上最漂亮的衣服上街采一支帶著苞芽的捌枝回家，名“采綠”。這是為廠圖個吉利，因為越南語中，“綠”和“祿”同音。現(xiàn)在，人們的環(huán)保意識增強了，已經(jīng)改用買甘蔗回家代替“采綠”。

過春節(jié)，越南人照例要放幾天假，到親友家拜年，年輕人喜歡約三兩好友出去游玩。新春期間，越南各地的街頭公園和公共娛樂場所還會連著兒天表演越南傳統(tǒng)的戲劇、雜技、武術、摔跤，還要舉行蕩秋千和斗鳥比賽。不過，由于禽流感，今年胡志明市已經(jīng)明令禁止了斗鳥比賽。

越南有“吃春”的說法，所以“吃”對于越南的百姓來說絕對重要。

所有除夕人餐中最為重頭的，就是雞肉。越南菜式中，雞可以被做成各種各樣的美味。以往這個時候，家家戶戶都忙著買雞回家烹做美食。今年，由于禽流感鬧得“正歡”，不少人只好對除夕大餐另做打算。

接受《瞭望東方周刊》采訪的一些河內(nèi)市民表示，為了不使這個春節(jié)因“無雞”而失色，他們還是要買一些熟制的雞肉回家。

但在疫情較為嚴重的南部省份，禽流感已影響了今年春節(jié)的“年味兒”。胡志明市一位超市經(jīng)營者表示，雖然現(xiàn)在超市的肉雞價格比起上月來已經(jīng)下跌了30％，可還是不足以吸引顧客踴躍購買。

幸好，越南人還有“方粽”。“方粽”就是方形的粽子，是越南名產(chǎn)之一，外面是用荷葉包裹嚴實了，往里依次是糯米，去皮的綠豆沙，最里面是豬肉。上鍋蒸熟后，今家人在除夕圍坐而食。用這種方法做出來的粽子肉肥而不膩，加上有綠豆沙爽口，還有清香泛綠的糯米，味道確實很好。

如今，越南人過春節(jié)不可或缺的就是金橘。走在街上，常常有—輛輛摩托車或是自行車馱著一棵金橘從身旁呼嘯而過。偌大的—盆高過人頭的金橘，放在摩托車的小坐—上，就可以自在安穩(wěn)地馱回家廠。越南百姓獨鐘情于金橘，足取“橘”與“吉”的近音之意。

除了金橘之外，每家每戶還要買些鮮花帶回家迎接春節(jié)，這和中國的南方城市比較相似。當?shù)厝私榻B，河內(nèi)市民偏愛桃花，南部胡小明市更喜歡臘梅。河內(nèi)許多花店的桃花，是從中國進口的。

新加坡：20萬人回國過年

由于工作關系在中國已經(jīng)呆了10年的李永樂先生，每年過春節(jié)都要回到新加坡的家里，與家人團聚賀新春。今年也不例外。

“新加坡有20萬人因為了作和學習而旅居海外，但大多數(shù)華人都會在新年即將到來之際回國。”李永樂對以《瞭望東方周刊》說，“我們都把農(nóng)歷新年當作促進家庭倫理觀念、發(fā)揚敬老愛幼精神神的重要節(jié)目。”

祖籍中國福建省泉州的李永樂，過年的方式也—直很傳統(tǒng)：年三十晚上，與家人團聚吃年夜飯；年初一和初二是拜訪親戚的日子：初三是朋友、同事或其他社會關系的聚會。

“我們特別重視年夜飯，這里還有道必不可少的美食——‘撈魚生’。”李永樂繪聲繪色地描述起這春節(jié)才能品嘗到的特色菜：主料是鮮魚或者鮑魚，配料是各種果疏，甜酸醬料。吃的時候，人家站起來，舉起筷子，把果蔬、醬料和鮮魚，用筷子高高舉起攪拌在一起，象征“撈得風生水起”。

過年發(fā)紅包自然也少不了。不過，李永樂況，他們的“規(guī)矩”與中國略有不同：中國人是工作之后就不再接受長輩和家人的紅包，而新加坡人則是以“結婚已否”作為界定，凡是已婚者，就有具備派發(fā)紅包的“權力”和“資格”。因此，已婚的弟弟給未婚的姐姐送新年紅包是很正常的。

由于新加坡有很多宗鄉(xiāng)會館，所以華人會利用過年的機會搞團拜會，促進感情交流。此外，行業(yè)公會、商會和公司也都會舉行新年聚會。來自中國大陸、香港和臺灣的新移民，可以通過這些社團活動很快與本地人打成一片。

在新加坡一家IT公司做項目管理的李小龍先生對《瞭望東方周刊》說“華人的春節(jié)放假兩天，比別的民族要多一天。今年是我在新加坡過的第八個春節(jié)了。有時候，我會接父母到新加坡過年。”

李小龍是陜西人，對他來說，福建和廣東人較多的新加坡，過年的時候也是南方味十足。他說：“我們陜西是正月十五挑燈籠，而他們是八月十五挑燈籠。新加坡華人還喜歡舞獅子、拜媽祖和大伯公，他們過年的氣氛要比中國似乎還濃一些。”

新加坡市面上的春節(jié)氣氛，以早年華人聚居地牛車水區(qū)最為濃厚。李小龍打算和家人到那里逛逛，因為那里是最大的年貨市場，中國各地的春節(jié)食品和花卉幾乎都能買到。

此外，新加坡傳統(tǒng)節(jié)目“春到河畔迎新年”活動也是他要帶兒子去玩的地方。這個已經(jīng)有數(shù)十年歷史的迎春活動，每年都以中國的某個地區(qū)為主題，邀請來自中國不同省市，以及世界其他華人地區(qū)的表演團體，呈現(xiàn)精彩紛呈的節(jié)目。

日本：年年也看“春節(jié)晚會”

日本在明治五年(1872年)以前都過農(nóng)歷年，后來廢除農(nóng)歷，就改成只過陽歷年。但過年從除夕到正月十五的種種習俗仍然承襲著傳統(tǒng)。過年很多習俗和中國人異曲同工，而且現(xiàn)在依舊很講究

日本駐上海總領事館新聞文化處井上愛子告訴《瞭望東方周刊》：“在日本期間，每年除夕我都要從東京市區(qū)的公寓回到住在東京郊外的父母家。家里在除夕之前要進行‘大掃除’，把各個角落都打掃干凈準備迎接新年。晚上吃母親做的‘年越面’。我們家平時不太看電視，可是這天晚上必然會將頻道調(diào)到NHK的‘紅白歌對戰(zhàn)’。”

這檔節(jié)目創(chuàng)始于1951年，意義和中國中央電視臺的“春節(jié)聯(lián)歡晚會”相仿。上演的都是本年流行的歌曲，能在這里出場也代表著歌手的不俗地位。節(jié)目結束時的12點鐘，電視上傳出除夕的鐘聲，打出放大的“走過一年，到來一年”字樣，同時轉(zhuǎn)播世界各地除夕的情景。來自蘇州寒山寺、紐約時代廣場的轉(zhuǎn)播是每年的慣例。

井上愛子說；“一日早上，起床后的第一件事就是向父母拜年。然后讓母親幫著穿和服。和服平時不太穿，所以那些腰帶和飾物的繁瑣系法我至今仍然不甚明了。”

穿好和服后，全家就圍坐吃母親做好的“御節(jié)料理”。據(jù)井上介紹，主菜是海帶卷、蓮藕、胡蘿卜、慈姑、栗子、豆子等，再稍微加點醬油和糖調(diào)味后一起煮熟。另外還有甜煮金橘、蛋卷、蘸有白芝麻和醬油的沙丁魚干、干青魚子等等。各種料理分別代表著身體健康、人丁興旺、財源廣進等意義。

除了“御節(jié)料理”，還有“雜煮”。在湯里放人烤好的年糕和一兩片削好的柚子。不過這道料理所用的材料，各個地方和家庭之間有著或微妙或巨大的差異，有種半開玩笑的說法，說不同地方出生的夫婦婚后第一個新年要為雜煮的做法而爭吵。

接下來，就該是全家人一起去附近神社“初詣”、進行這一年首次參拜的時候了。這樣的場景，很多中國人通過《東京愛情故事》等日劇都有所了解。

復旦大學日本研究中心副主任郭定平曾在東京大學留學。期間，幾次過年都入鄉(xiāng)隨俗地去神社祈福。他告訴《瞭望東方周刊》：“日本過年的時候剛好是考試的季節(jié)，所以有很多人去神社祈禱自己考試通過。我當年也去祈福自己能夠順利畢業(yè)。”

“擊掌合十向神祈禱來年的吉利是我自小就有的習慣，否則就不像是過新年。”井上也說。