遠離疾病，春天吃什么好

飲食與人體健康有莫大關系，而中國人一向注重飲食補療之道。不過，有些人誤以為只有秋冬才是進補的季節，其實，只要配以合適的食物及適當的烹調方法，一年四季都是健身進補的時候。但在進補前一定要認清自己的體質和需要，選擇好適當的食物，才能事半功倍。

那么春天來了，人們究竟吃什么才好呢？

誠然，春天是萬物生發的季節。中醫認為，春屬木應于肝，人體陽氣升發，肝臟得以疏瀉。因此，我們首先就要貫徹《黃帝內經》里提出的“春夏養陽”的原則，也就是說，在飲食方面宜適當多吃一些能溫補陽氣的食物。并且在飲食上我們還得注意：宜多甘甜而少食酸，以養脾氣。祖國醫學認為：脾胃是后天之本，人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺，人便可延年益壽。但春季肝的功能偏旺，根據中醫五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾，這就會影響脾的消化吸收功能。中醫又認為，五味入五臟，如：酸味入肝，甘味入脾、咸味入腎等。倘若多吃酸味食品，便能加強肝的功能，使得本來就偏旺的肝氣更旺，因此就會大大地傷害脾胃之氣。再者，由于春天肝陽上亢，人們最易頭痛失眠、頭暈目眩、血壓偏高等，所以還得需要著重地調理肝臟，這就有必要食些含有蛋白質、維生素，以及營養豐富的食物，以便增強機體的免疫力。另外，時逢春季來臨，大地上各種傳染病也最易發生，如：甲肝、流腦、流感等，因此，我們還應該食些能夠預防瘟疫的食物才對。

總而言之，在春天，人們應該吃些溫補陽氣的食物，以好春夏養陽。少吃些酸味食物，以防肝氣過旺。另外還要多吃些甜味食品，以使補益脾氣。當然，除此以外我們還得經常吃些新鮮的蔬菜及水果，以便加強人體的營養。

有鑒于此，筆者通過溫習一些有關的傳統食療理論和拜訪多位藥療專家，收錄到一些“點點滴滴”，就此借貴刊一席之地介紹如下：

蛋類：民間說蛋(以雞蛋為例)是“人類理想的營養庫”，營養家則稱雞蛋是“完全蛋白質的模式”。僅憑這兩點，我們便可以認定，它的營養最全面，是生活中良好的營養食品。

牛奶：牛奶種類較多，其中有：低脂高鈣奶、多維鮮奶、水蜜桃乳酸奶、草莓酸奶、內含活菌的酸牛奶等等，牛奶里含有各種蛋白質、維生素、礦物質，能增強機體的抵抗力。

瘦豬肉：瘦豬肉每百克里含蛋白質17.5克以上，其氨基酸組成接近于人體需要，是人類良好的蛋白質之來源。它能增加營養、刺激食欲、增強機體的免疫力。

韭菜：春天氣候冷暖不一，人們需要保養陽氣，而韭菜性溫最宜補陽益氣。《本草拾遺》有云：“在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。”李時珍還說：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也”。

大蒜：大蒜不僅具有很強的殺菌力，對于由細菌而引起的感冒、腹泄、胃腸炎以及扁桃腺炎都有明顯療效，它還能促進新陳代謝，增進食欲，預防動脈硬化和高血壓等效能。

蔥：蔥有大蔥、小蔥、冬蔥之分。中醫認為，蔥一身都是藥，其葉能利五臟、消水腫；蔥白可通陽發汗、解毒消腫；蔥汁可散淤血，止痛、解毒；蔥根能治便血及消痔。《本草綱目》中就記載了用蔥治病的藥方，共54個。

大棗：大棗性味甘平，尤宜春季食用。國人一向把棗當作佳品，國外把棗稱為“天然維生素丸”，其維生素P的含量為百果之冠。《本草綱目》云：“大棗氣味甘平，安中養脾，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣、少津液，身中不足，大驚四肢重，和百藥，久服輕身延年”。

山藥：可做菜。既是烹制炸豬排、素香腸、素排骨等菜的重要原料，又可制成風味小吃，如山藥蛋糕，山藥豆沙包，芝麻山藥焦脆餅等。山藥味甘性平，有健脾益氣，滋肺養胃，補腎固精，長肌肉，潤皮毛，尤宜春季食用。

菠菜：《本草綱目》中記載：“菠菜通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥，根尤良。”它能促進胰腺分泌，幫助消化，是春季滋養湯菜。

薺菜：俗稱地菜。薺菜莖葉鮮嫩，含有豐富的氨基酸、蛋白質、多種維生素、糖類、無機鹽類及鈣、磷、鉀、鐵、錳等，薺菜清香可口，鮮而不俗，清明前后食用別有一番風味。

萵筍：又名萵苣，含有多種維生素和無機鹽，還含一種能消除強致癌物質的酶——亞硝胺引起的細胞突變，它有一定的抗癌作用。

洋蔥：有消炎殺菌之效，可預防流感。

蘿卜：能理氣順氣，助消化，防流感。

還有西紅柿、菜花、芹菜等，有涼血平肝、清熱解毒、降壓降脂及預防流感等功效。

另外，除以上之物外還有水果。但要說明的是，有人在蔬菜少的春天常用多吃水果來代替蔬菜，其實不然。因為水果不能代替蔬菜，盡管兩者有不少相似之處，但水果含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖一類化學上稱為單糖和雙糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物則多是淀粉一類的多糖。攝入前者胃和小腸可不加或稍加消化便進入血液中，食用過多會精神不穩定而出現頭昏腦脹，疲勞乏力等癥狀。而后者多是淀粉，需要各種消化酶消化溶解才能逐漸吸收，因而使體內血糖穩定，有利于身體健康。