遠(yuǎn)離疾病，春天吃什么好

飲食與人體健康有莫大關(guān)系，而中國人一向注重飲食補(bǔ)療之道。不過，有些人誤以為只有秋冬才是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，其實(shí)，只要配以合適的食物及適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法，一年四季都是健身進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候。但在進(jìn)補(bǔ)前一定要認(rèn)清自己的體質(zhì)和需要，選擇好適當(dāng)?shù)氖澄铮拍苁掳牍Ρ丁?/p>

那么春天來了，人們究竟吃什么才好呢？

誠然，春天是萬物生發(fā)的季節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，春屬木應(yīng)于肝，人體陽氣升發(fā)，肝臟得以疏瀉。因此，我們首先就要貫徹《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提出的“春夏養(yǎng)陽”的原則，也就是說，在飲食方面宜適當(dāng)多吃一些能溫補(bǔ)陽氣的食物。并且在飲食上我們還得注意：宜多甘甜而少食酸，以養(yǎng)脾氣。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：脾胃是后天之本，人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺，人便可延年益壽。但春季肝的功能偏旺，根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾，這就會(huì)影響脾的消化吸收功能。中醫(yī)又認(rèn)為，五味入五臟，如：酸味入肝，甘味入脾、咸味入腎等。倘若多吃酸味食品，便能加強(qiáng)肝的功能，使得本來就偏旺的肝氣更旺，因此就會(huì)大大地傷害脾胃之氣。再者，由于春天肝陽上亢，人們最易頭痛失眠、頭暈?zāi)垦！⒀獕浩叩龋赃€得需要著重地調(diào)理肝臟，這就有必要食些含有蛋白質(zhì)、維生素，以及營養(yǎng)豐富的食物，以便增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。另外，時(shí)逢春季來臨，大地上各種傳染病也最易發(fā)生，如：甲肝、流腦、流感等，因此，我們還應(yīng)該食些能夠預(yù)防瘟疫的食物才對。

總而言之，在春天，人們應(yīng)該吃些溫補(bǔ)陽氣的食物，以好春夏養(yǎng)陽。少吃些酸味食物，以防肝氣過旺。另外還要多吃些甜味食品，以使補(bǔ)益脾氣。當(dāng)然，除此以外我們還得經(jīng)常吃些新鮮的蔬菜及水果，以便加強(qiáng)人體的營養(yǎng)。

有鑒于此，筆者通過溫習(xí)一些有關(guān)的傳統(tǒng)食療理論和拜訪多位藥療專家，收錄到一些“點(diǎn)點(diǎn)滴滴”，就此借貴刊一席之地介紹如下：

蛋類：民間說蛋(以雞蛋為例)是“人類理想的營養(yǎng)庫”，營養(yǎng)家則稱雞蛋是“完全蛋白質(zhì)的模式”。僅憑這兩點(diǎn)，我們便可以認(rèn)定，它的營養(yǎng)最全面，是生活中良好的營養(yǎng)食品。

牛奶：牛奶種類較多，其中有：低脂高鈣奶、多維鮮奶、水蜜桃乳酸奶、草莓酸奶、內(nèi)含活菌的酸牛奶等等，牛奶里含有各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。

瘦豬肉：瘦豬肉每百克里含蛋白質(zhì)17.5克以上，其氨基酸組成接近于人體需要，是人類良好的蛋白質(zhì)之來源。它能增加營養(yǎng)、刺激食欲、增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

韭菜：春天氣候冷暖不一，人們需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫最宜補(bǔ)陽益氣。《本草拾遺》有云：“在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。”李時(shí)珍還說：“韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中，乃肝之菜也”。

大蒜：大蒜不僅具有很強(qiáng)的殺菌力，對于由細(xì)菌而引起的感冒、腹泄、胃腸炎以及扁桃腺炎都有明顯療效，它還能促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)食欲，預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓等效能。

蔥：蔥有大蔥、小蔥、冬蔥之分。中醫(yī)認(rèn)為，蔥一身都是藥，其葉能利五臟、消水腫；蔥白可通陽發(fā)汗、解毒消腫；蔥汁可散淤血，止痛、解毒；蔥根能治便血及消痔。《本草綱目》中就記載了用蔥治病的藥方，共54個(gè)。

大棗：大棗性味甘平，尤宜春季食用。國人一向把棗當(dāng)作佳品，國外把棗稱為“天然維生素丸”，其維生素P的含量為百果之冠。《本草綱目》云：“大棗氣味甘平，安中養(yǎng)脾，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)，補(bǔ)少氣、少津液，身中不足，大驚四肢重，和百藥，久服輕身延年”。

山藥：可做菜。既是烹制炸豬排、素香腸、素排骨等菜的重要原料，又可制成風(fēng)味小吃，如山藥蛋糕，山藥豆沙包，芝麻山藥焦脆餅等。山藥味甘性平，有健脾益氣，滋肺養(yǎng)胃，補(bǔ)腎固精，長肌肉，潤皮毛，尤宜春季食用。

菠菜：《本草綱目》中記載：“菠菜通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥，根尤良。”它能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化，是春季滋養(yǎng)湯菜。

薺菜：俗稱地菜。薺菜莖葉鮮嫩，含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、糖類、無機(jī)鹽類及鈣、磷、鉀、鐵、錳等，薺菜清香可口，鮮而不俗，清明前后食用別有一番風(fēng)味。

萵筍：又名萵苣，含有多種維生素和無機(jī)鹽，還含一種能消除強(qiáng)致癌物質(zhì)的酶——亞硝胺引起的細(xì)胞突變，它有一定的抗癌作用。

洋蔥：有消炎殺菌之效，可預(yù)防流感。

蘿卜：能理氣順氣，助消化，防流感。

還有西紅柿、菜花、芹菜等，有涼血平肝、清熱解毒、降壓降脂及預(yù)防流感等功效。

另外，除以上之物外還有水果。但要說明的是，有人在蔬菜少的春天常用多吃水果來代替蔬菜，其實(shí)不然。因?yàn)樗荒艽媸卟耍M管兩者有不少相似之處，但水果含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖一類化學(xué)上稱為單糖和雙糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物則多是淀粉一類的多糖。攝入前者胃和小腸可不加或稍加消化便進(jìn)入血液中，食用過多會(huì)精神不穩(wěn)定而出現(xiàn)頭昏腦脹，疲勞乏力等癥狀。而后者多是淀粉，需要各種消化酶消化溶解才能逐漸吸收，因而使體內(nèi)血糖穩(wěn)定，有利于身體健康。