中風(fēng)后遺癥的飲食調(diào)養(yǎng)

中風(fēng)，即腦卒中，為突發(fā)性的急性腦血管病，多為高血壓或腦血栓所引發(fā)。不少患者經(jīng)救治后雖存活下來，但卻不同程度地喪失了工作能力，表現(xiàn)為半身不遂，手足癱瘓，語言不利，口眼歪斜等癥狀，通稱中風(fēng)后遺癥。對于中風(fēng)后遺癥，中醫(yī)有十分豐富的治療經(jīng)驗，除按照辨證施治的原則，采用藥物、針灸、推拿、功能鍛煉等方法外，強調(diào)飲食要注意清淡、合理搭配、營養(yǎng)豐富。主食以大米、面粉、小麥、玉米等為主；多吃豆制品及瓜果蔬菜，如芹菜、菠菜、白菜、蘿卜、黃瓜、茭白、蓮藕、橘子等；蛋白質(zhì)以魚類為最佳（鯉魚除外），如黑魚、黃魚、鯽魚等；少吃豬、牛肉等畜肉及其內(nèi)臟；少吃鹽、糖及辛辣刺激之品。若配合相應(yīng)的藥膳食療，可進(jìn)一步促進(jìn)康復(fù)，現(xiàn)將常用的幾種方法簡介如下。

一、益氣活血中風(fēng)后遺癥見氣短乏力、肢軟神疲、偏身麻木、癱肢腫脹等，可選用以下藥膳調(diào)養(yǎng)。①黃芪桂枝粥：黃芪15克，炒白芍、桂枝各10克，生姜3片，四味水煎取汁，與大米100克、大棗5枚同煮為稀粥服食。益氣養(yǎng)血兼溫經(jīng)通絡(luò)。② 黃芪肉羹：黃芪30克，大棗10枚，當(dāng)歸、枸杞各10克，豬瘦肉100克（切片），共燉湯，加食鹽調(diào)味，食肉喝湯。可滋陰助陽、補氣活血。③ 黃芪地龍瘦肉粥：鮮地龍50克，剖開洗凈去泥，豬瘦肉50克，切絲，共用調(diào)味品勾芡；取黃芪10克、大米50克，加清水適量煮沸后，下地龍及瘦肉，煮至粥熟即可調(diào)味服食。④蟲草郁金雞：母雞1只，冬蟲夏草30克，郁金50克，將雞剖殺、開膛洗凈，納入蟲草、郁金以及適量調(diào)料，縫嚴(yán)后燉爛服用。

二、補養(yǎng)肝腎中風(fēng)后遺癥見偏癱日久、短氣乏力、耳鳴目糊、腰酸膝軟、失眠多夢、肢體麻木、筋肉抖顫等，可采用以下食療方法。① 栗子桂圓粥：栗子10個（去殼、切成碎塊），與粳米50克一同熬粥，將熟時放桂圓肉20克再熬10分鐘，即可服食。② 芪杞燉鱉：鱉肉200克、黃芪30克，枸杞子20克，加適量水同燉至鱉肉熟爛，即可服食。③ 二冬魚肚粥：天門冬、麥冬各30克，水煎取汁；同枸杞子20克、大米50克煮粥；粥將熟時，調(diào)入搗碎的魚肚膠10克，烊化，再煮一、二沸，即可食用。④黃精珍珠牡蠣粥：黃精10克，珍珠母、牡蠣各30克，三味水煎取汁，加大米50克煮為稀粥服食。可平肝潛陽、熄風(fēng)通絡(luò)，宜于兼見面色潮紅，煩躁不寧者。

三、健脾化痰中風(fēng)后遺癥見頭昏眩暈、神志恍惚、肢體麻木、運動不利、胸脘滿悶、食少納呆等，可選用以下調(diào)養(yǎng)藥膳。① 山藥葛粉羹：山藥150克，葛根粉200克，小米100克，共熬粥服食。②淮蓮檸檬糊：淮山18克，蓮米30克，分別焙干，共研為細(xì)末；另將酸檸檬半只，研磨如漿狀，置小鍋內(nèi)加水200毫升，煮沸，沖入淮山蓮米粉攪拌成糊狀，入冰糖40克溶化，涼后可隨意食用。宜于兼見口唇干燥、大便干燥、大便干結(jié)者。③橘皮山楂粥：橘子皮10克，山楂肉（干品）15克，萊菔子12克，先分別焙干，共研為細(xì)末；另將糯米100克煮粥，粥將成時加入藥末再稍煮，入食鹽少許調(diào)味，視適當(dāng)溫度隨意食用。宜于兼有血脂偏高者。