有機食品，從農田到餐桌

隨著生活水平的提高，人們對食品安全問題日漸關注。食品在生產和加工過程中比較普遍地使用農藥、化肥、激素等人工合成化學物質，嚴重地威脅著人類健康。食用安全無污染、高品質的食品已成為眾多消費者的共識和追求，因此市場上稱為“無公害食品”、“綠色食品”、“有機食品”的優質農產品和制成品應運而生，為人們提供了安全、無污染的食品，滿足人們健康消費的需求。而有機食品比綠色食品和無公害食品的生產和加工標準更高，在發達國家，有機食品已深入人心，雖然價格較高，仍然受到廣大消費者的青睞。因為有機食品除了其無污染、高品質、口味好，對健康有利之外，更重要的是消費有機食品對環境保護和可持續發展作出了突出的貢獻。

在提到有機食品時，不得不先提一提有機農業。有機農業有別于化學農業和傳統農業，但又源于自足的傳統農業。美國土壤學家富蘭克林·金在《四千年農民》一書中積極倡導向中國農民學習，認為中國傳統農業以豆科植物為中心的合理輪作、施用堆肥等8個方面值得美國農民借鑒。1945年，美國創辦了第一家有機農場。1972年，國際最有影響的有機農業組織“國際有機農業運動聯盟”在德國成立，正式拉開了全球有機農業的序幕。

有機食品這一名詞是從英文“organic food”直譯過來的。這里所說的“有機”不是化學上的概念。根據歐盟頒布的《農產品有機生產法令》和美國《聯邦有機食品生產法》的要求，有機食品的標準為：原產地無任何污染；栽培有機農產品的土壤應當在最近3年內未使用過任何化學合成的農藥、肥料、飼料、除草劑和生長素；生產過程中不使用任何化學合成的農藥、肥料、飼料、除草劑和生長素；加工過程中不使用任何化學合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取；貯藏、運輸過程中未受到有害化學物質(除草劑、除蟲劑等)的污染；必須符合國家食品衛生法的要求和食品行業質量標準。從農田到餐桌，有機食品應是源于自然，高品質的安全食品。不僅如此，還有充分的證據表明，有機蔬菜和水果比普通蔬菜和水果含有更多的化合物，更有利于人類的健康。

全球約有140多個國家開始或已經開始發展有機農業，全球有機耕作面積占農業生產面積比例最高的國家是列支敦士登(17％)，第二位是澳大利亞(11.3％)，中國僅為0.06％。雖然我國有機食品起步較晚，但發展較快。比較我國和國外有機農業和有機食品的發展條件，我國更具有發展優勢。我國國土遼闊，西部地區自然資源未受破壞，呈現出自然生態優勢和地方資源優勢；我國生物品種繁多，很多農副產品可以通過有機轉換成為有機食品。

1994年，國家環境保護局有機食品發展中心(OFDC)成立，標志著我國有機食品的開發和認證管理工作全面展開。1995年國家環境保護總局制定了《有機食品標志管理章程》和《有機食品生產和加工技術規范》，初步形成了較為健全的有機食品生產標準和認證管理體系。現在，我國市場上已經出現了大量的有機食品，消費者在購買時應認準由國家環境保護局有機食品發展中心頒發的標志。