化危機為商機放心米粉設備獨占大市場

黑心米粉被曝光：

別人轉行 她把危機變商機

米粉商販們的伎倆被曝光了！武漢市每天用于加工米粉的甲醛超過500公斤！市場上的米粉93%含有甲醛！全市80%以上米粉加工廠使用陳化糧，在被抽檢的97家加工點幾乎全部在米粉中摻加甲醛（俗稱吊白塊及硫化物）……一系列觸目驚心的數據讓人們談“粉”色變。

商家真是搬起石頭砸了自己的腳！明礬、石蠟、甲醛，是黑心米粉的三大毒害。明礬主要起膠凝作用。傳統米粉機因設備生產性能的局限，生產的米粉易斷條、韌性差，加入明礬可使米粉韌性增強，降低斷條率。長期食用過量明礬，可導致血管硬化和鉛中毒；石蠟是一種石油提煉的可溶于水的乳化油，能解決米粉粘連、難松絲的問題。石蠟含強致癌物質，是國際公認的慢性殺手，長期食用可導致胃癌、腸癌、肝癌和尿毒癥、腎衰竭等；甲醛俗稱吊白塊，主要起防腐、漂白作用。一些米粉生產商為了降低成本，使用國家明令禁止的陳化糧，陳化糧含有大量黃曲霉素（致癌物質）導致米粉發黃，加入甲醛可使發黃米粉變白，同時又可防腐防霉，長期食用甲醛可致癌、致畸。

米粉賣不出去了！小商販們紛紛轉行，可程江凌卻一頭扎進了米粉設備的研究中。為啥？身邊的人大惑不解，程江凌有自己的想法。1990年建廠以來，自己就帶著大伙做各種烘焙食品，可因為行業壁壘低，同類生產廠家越來越多，自己能分得的市場蛋糕越來越小，工廠必須尋找新出路！米粉在南方地區已有幾十年的歷史，人們的日常生活已經離不開它，這是一個非常龐大的市場。雖說現在有害米粉的處境很糟糕，可這個危機正是給自己提供了難得的商機——開發放心米粉生產設備。只要攻克了有害米粉的致命點，就必然能獨享巨大的米粉市場。

為了抓住這個契機，程江凌馬不停蹄地四處求教，還專門請湖南農科院的教授組織攻關。別看米粉簡單，可要研制出方便、放心的生產設備卻不容易。別人生產米粉為什么要放明礬、石蠟和甲醛，還不是因為生產設備有缺陷，生產出來的米粉韌性不夠、動不動就斷條，易粘連，色澤也不好。要讓生產設備徹底解決這些問題，一個螺絲、一條線這樣的細節都要恰到好處。米粉工藝是靠設備轉動、磨擦生熱使米粉變熟，但傳統設備的溫度很不好把握：設備轉動初期，摩擦生成的溫度低，易出生粉；轉動后期，摩擦積累的溫度高，米粉易起泡。可要讓設備提前預熱，空轉又極易損害機器。為了解決這個問題，專家們設計了水循環控制系統，用水的溫度、水流大小來控制設備的內部溫度，為一步成型、降低劣質粉的概率起到了很關鍵的作用。

放心米粉設備：

方便又安全

三種模式獨占米粉大市場

2004年6月，一步成型粉機通過了各項檢測鑒定，并迅速進入市場。不到半年，產品已行銷全國13個省市。使用該設備的生產過程一目了然。直接投入大米，10秒種即可生成粉，保證了米粉生產過程營養成分不丟失，大大減低過程污染；設備性能優越，無須添加明礬、石蠟、甲醛等有害添加劑，保證了米粉的純天然，安全放心。做出的米粉口感好、韌性強；多種輔助原料與大米混合生產，更改變了傳統米粉的單一性；更換一個模具還可生產營養型、蔬菜型、雜糧型、功能型等多種類型的圓粉、扁粉和年糕，實現了一機多用。（一步成型放心米粉機獲得了國家專利。）為了不用石蠟就能使到米粉有韌性，專家們又配套研制出粉絲老化箱。通過對箱內濕度、溫度的控制，使被打斷的米粉子鏈重新鏈接、凝聚，經老化的米粉不但柔韌有彈性，表面還不會迅速干結，容易松絲。

為了在不規范的米粉市場中樹起“放心米粉”的品牌，程江凌制定了品牌連鎖、設備直銷、超市（聯營、品牌連鎖、設備直銷）三板塊互動的經營模式。品牌連鎖以一步成型米粉機自制的放心米粉、年糕，加上引進的東北面點系列（餃子、餛飩、面條、大餅等）產品為主，建設樣板店，輻射周邊縣城，逐漸創出“樂開口放心米粉店”的特色品牌。

超市聯營以現做現賣為特點，倚仗米粉機精致小巧的外形現場生產演示，讓放心米粉看得見。除了現場生產、銷售鮮濕米粉外，附加現場制作涼拌、熱拌熟食米粉，與超市水吧合作開設放心米粉店，生意很好。武漢的楊明海自購進設備，在當地一家超市現做米粉后，每天設備一轉，必能引來排隊等候的人群。借助超市的便利性、美譽度，放心米粉機的知名度迅速提升。

設備直銷是針對學校、部隊、醫院、企事業單位食堂、酒店、賓館和華人聚居的國外市場而設定的。米粉機操作簡單、產量適中、品種豐富，非常適合這些單位改善伙食、保障健康的需要。

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為適應投資者的不同需求，公司特制作了3種不同型號的米粉機：大型米粉機，適合工廠產業化生產；中型米粉機適合醫院、學校、單位食堂和超市現做現賣使用；微型米粉機適合家庭使用。

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