調整飲食可減少三成癌癥發生

英國衛生基金會和癌癥研究所指出，50％的癌癥是由于飲食而引起的，而通過改變飲食，可使全部癌癥減少1/3。

中國醫學科學院腫瘤研究所腫瘤醫院教授林培中也認同這種說法。林教授舉例說，近幾年的研究發現，人們的主食吃得精細了，造成結腸癌的發病率升高。而乳腺癌發病率的升高，主要也是受飲食、激素等影響。國外有統計顯示，乳腺癌多與過多進食脂肪類食物、咖啡等有關。

與飲食明顯有關的癌癥

食管癌：①缺少維生素Ａ、維生素Ｃ和維生素E。②缺少某些微量元素，如鉬、鋅、鎂、硒等。③進食腌制和霉變食物。

胃癌：①好吃熏烤食品。②飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。③喜吃腌制食品。④吃霉變食物。研究發現，胃癌高發區的糧食與食品受霉菌污染嚴重，甚至在患者的胃液中也檢出霉菌及其毒素。

肝癌：①食物的黃曲霉菌污染。②水源的污染。飲水污染的程度與肝癌發病呈正比，因污染的水中含有致癌促癌物質，例如藍綠藻毒素、腐殖酸等。

結腸、直腸癌：①高脂肪膳食。②膳食纖維不足。③其他因素。多吃含豐富維生素A的食物，可降低大腸癌的發生。多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大腸癌發病率較高。