水燒開馬上關火影響健康等

如何讓自來水轉(zhuǎn)化為干凈、健康的飲用水，正確的燒水方法極為重要。生活中經(jīng)常會見到這樣的錯誤方法：一是水剛燒開就馬上關火，二是燒開后還讓它沸騰很久，三是燒開后再蓋著壺蓋沸騰幾分鐘。專家提醒說，這些方法有礙于人體健康。正確的做法是：水快開時（80攝氏度～90攝氏度）把壺蓋打開，等沸騰時再煮2分鐘～3分鐘，然后熄火。如果難以把握水將燒開的時間，可在水沸時立即把蓋子打開，等上2分鐘～3分鐘即可。

這樣做的原因在于：自來水中的有機污染物越來越多，有些物質(zhì)是揮發(fā)性的，加熱時會隨著水蒸氣而揮發(fā)。因此，在水快開時要把壺蓋打開，并在沸騰后再煮兩三分鐘，這樣就可以讓這些物質(zhì)最大限度地揮發(fā)。另一方面，水開后續(xù)燒的時間過長，也會造成水的老化，形成有害物質(zhì)。健康的、符合人體需要的水應該是新鮮的，燒開水也應遵循這一原則。

此外，開水如果放置時間過長，也會變成老化水，而老化水中的有毒物質(zhì)會隨著貯存時間增加而增加。因此，最好當天燒的水當天喝完。有實驗顯示，喝自然冷卻、擱置時間不超過６小時的白開水，對人體健康最有利。

殺完魚須放幾小時再做菜

很多人以為，活魚宰殺后馬上就吃，味道鮮美，最有營養(yǎng)。其實恰恰相反，活魚鮮吃并不科學。那么，什么時候食用才是最適當?shù)哪兀?/p>

魚在宰殺后，雖然呼吸停止了，但體內(nèi)還在進行一系列生物化學變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質(zhì)３個階段。魚剛死時處于僵硬階段，它的顎骨和腮蓋緊閉，但體內(nèi)的能量代謝仍在進行，體溫甚至會增加幾度。這一階段，魚肉中會有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐敗微生物的繁殖與生長。但此時魚的肉質(zhì)發(fā)硬，不利于人體消化吸收；其肌肉組織中的蛋白質(zhì)還沒有分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。

過了幾個小時以后，魚肉就到了自溶階段。這一過程中，魚肉中的多種蛋白水解酶開始發(fā)揮作用，使部分蛋白分解為肽類和多種氨基酸。這些物質(zhì)帶有鮮味和甜味，是讓魚肉更加可口的重要原因。自溶階段再持續(xù)下去，富有彈性的肌肉就開始變軟，肉的口感也欠佳，微生物隨即繁殖，魚肉進入了腐敗變質(zhì)階段，這樣的魚肉不能食用。

從以上3個階段來看，活魚的最佳食用時間是宰殺后的2小時～６小時，即魚肉僵硬階段的后期、自溶階段的前期。這時的魚肉既鮮嫩味美，又有利于人體消化吸收。在這之前，最好把剛殺好的魚放在冰箱冷藏室里儲藏。

我們平時在超市里購買的海魚大部分都是冷凍的，這樣的魚并非不新鮮，由于它們在捕撈上來后，已經(jīng)經(jīng)過低溫冷藏，延長了魚的僵硬期，因此仍能保持味道的鮮美。

冬季啤酒有妙用

進入冬季，火鍋店的生意又熱鬧起來，但令人煩惱的是，火鍋吃多了容易上火。因此，吃火鍋時在湯汁中倒入適量的啤酒，可使湯汁略帶香味，鮮美可口，同時，因啤酒中含有大量的維生素，可緩解因吃火鍋而上火。當然，吃火鍋時還可配飲啤酒，其中的二氧化碳可將體內(nèi)熱量帶出，防止食物對口腔造成燙傷，這是啤酒的另一妙處。

冬季，有的人手腳如患凍瘡，可在溫水中加入少量啤酒，浸泡20分鐘，即可馬上緩解凍瘡帶來的痛苦。這主要是因為啤酒中維生素B1、B6有抗神經(jīng)炎、皮膚炎和促進肌肉生長的功效。冬季堅持用加有啤酒的水浸泡洗腳，可預防和治療凍瘡、腳癬。

冬季空氣較為干燥，有的人會出現(xiàn)季節(jié)性皮膚瘙癢。對此，在浴盆中倒入一兩瓶啤酒，將身體浸泡其中40分鐘，就會使皮膚潤滑，全身感覺輕松，充滿活力。這是因為，啤酒中含有一定量的酒精，可刺激血液循壞和新陳代謝。同時，因啤酒中含有大量氨基酸和維生素等有機物，易被人體肌膚吸收，可增強皮膚活力，利用啤酒美容正是基于這個原理。

教你幾個強腎的小運動

通過下列運動來糾正腎虛狀態(tài)，是一種值得提倡而切實可行的措施。

1．太極拳

太極拳是以腰部為樞紐的一項緩慢運動，非常適合體質(zhì)較為虛弱的中老年人鍛煉。

2．自我按摩腰部

兩手掌對搓至手心熱后，分別放至腰部，手掌向皮膚，上下按摩腰部，至有熱感為止。

3．刺激腳心

兩手對掌搓熱后，以左手擦右腳心，以右手擦左腳心。

4．強腎操

①兩足平行，足距同肩寬。目視鼻端，兩臂自然下垂，兩掌貼于褲縫，手指自然張開。腳跟提起，連續(xù)呼吸9次不落地。

②再吸氣，慢慢屈膝下蹲，兩手背逐漸轉(zhuǎn)前，虎口對腳踝。手接近地面時，稍用力握成拳（有抓物之意），吸足氣。

③憋氣，身體逐漸起立，兩手下垂，逐漸握緊。呼氣，身體立正，兩臂外擰，拳心向前，兩肘從兩側(cè)擠壓軟肋，同時身體和腳跟部用力上提，并提肛。

以上程序可連續(xù)做多次。