高溫作業者的飲食原則

連日高溫讓人食欲大減，尤其是那些在戶外工作的人，結束了一天的辛勞后，吃晚飯時總覺得沒有胃口，有時甚至只能喝兩口粥，即便是面對色香味俱佳的誘人菜肴也提不起興趣。其實，這種狀況對健康是很不利的。雖然天氣炎熱，但人體消耗的熱量并不比冬天少，有時甚至還要多一些。所以，在夏天不光要吃飽，還要吃好。在準備膳食時，最好遵循以下的原則。

保證水、無機鹽的攝入

在戶外工作的人無法享受空調、電扇帶來的清涼，只能靠大量出汗來散熱。因此，每天損失掉的水分是很多的，據統計，這個量大約在8升~12升左右。所以，保證水分的充足攝入是非常重要的。最好的飲料其實就是白開水，但喝的時候要注意，不要等到覺得口渴的時候再去“牛飲”，平時就該少量多次地飲水，這樣才有益于腸胃。大熱天里，隨汗液流失的還有大量的無機鹽，除了我們熟知的鈉鹽，還有鉀鹽、鈣鹽以及鎂鹽等。這些金屬離子都是維持人體正常滲透壓和神經系統功能的重要物質。因此，除了在日常的菜肴中多加一些鹽外，還可以通過飲用含礦物質的飲料來補充無機鹽。當然，什么事情都應該有個度，礦物質飲料也不能多喝，不然會加重腎臟的負擔。

優質蛋白必不可少

大家都知道，夏天應該吃得清淡些，但有些人卻把清淡理解為素食，這就不對了。蔬菜水果的營養固然豐富，但其中的蛋白質含量卻嚴重不足。夏季人體的消耗較大，每天有相當量的氨基酸從汗液中流失，再加上修復組織細胞所需的蛋白質，其實需要量并不比冬天少，甚至還要更多一些。由此可見，補充優質蛋白是必不可少的。

和冬天不同的是，夏季在補充蛋白質的同時應盡量避免油膩像豬肉、牛肉、羊肉等“紅色肉類”最好還是少吃為妙，最好換成魚肉、禽肉、乳制品或豆制品。這樣既滿足了人體對優質蛋白質的需求，又避免了攝入過多的熱量，對身體大有裨益。

不要忘了維生素

炎熱的天氣使得細菌、病毒等致病微生物的繁殖加快，而此時人體的免疫功能又相對較差，很容易發生消化道、呼吸道以及腸道的感染。這時，攝取充足的維生素C就顯得尤為重要。所以，每天食用新鮮蔬菜和水果至關重要。

夏天總有些人覺得精力不濟，還有人晚上睡不好覺，一些女性還容易出現下肢浮腫。這些看似風馬牛不相及的癥狀，其實都是神經系統功能失調的表現。粗糧和深綠色蔬菜就能幫你解決上述煩惱，因為其中B族維生素的含量相對豐富。如果光從飲食中攝取還不夠的話，吃一些酵母片或復合維生素B片也是很有必要的。

適量使用辛辣味的調料

有些人覺得夏天不該使用諸如辣椒、蔥、姜、蒜等辛辣刺激的調味料。其實不然，適量的刺激性調味料可以增進人的食欲，還能抑制一些致病微生物的活性，保障身體的健康。從中醫角度來看，這些調味料能起到理氣燥濕的作用，對化解暑濕是很有益的。