飲奶過量損健康

牛奶營養成分完整而豐富，長久以來被視為價廉物美的營養補充品。

然而，牛奶真的是喝得愈多愈健康嗎？恐怕未必。越來越多的專家學者認為，飲用牛奶，適量就好。近年來甚至還有不少研究提出反證，認為喝牛奶過量有損健康。

爭論一：多喝牛奶會引發癌癥

2004年11月，刊登在美國《臨床營養學期刊》的一篇文章指出，攝取過多乳制品會增加婦女罹患卵巢癌的機會。這份研究報告在美國引發了到底該不該喝牛奶的口水戰。

該項研究針對6萬名38歲～76歲的婦女，連續追蹤13年，結果發現，每天飲用4杯以上乳制品的的婦女罹患漿液性卵巢癌的機會比每日喝2杯的人要多出2倍，一天2杯以上的人罹患卵巢癌機會是較少喝或不喝乳制品婦女的1倍。研究者推論，可能是牛奶中的乳糖刺激荷爾蒙生成引發腫瘤增生。

牛奶與癌癥的關聯研究，這并非第一次發表。

◎2001年，哈佛大學經過11年追蹤研究發現，每天食用超過2.5份乳制品（一份＝240毫升牛奶），比每天食用≤0.5份乳制品的人，要增加34％罹患前列腺癌的機會。

◎哈佛大學對8萬名護士的健康研究發現，經常喝牛奶比不常喝牛奶的人罹患卵巢癌的機率增加44％；而另一份類似報告則指出，每天攝取一杯低脂牛乳，會增加兩成卵巢癌的機率。

然而，乳制品為何引發癌癥，原因迄今不明。主張繼續喝牛奶的人認為，癌癥發生原因很多，并非單純因喝牛奶而起。譬如美國癌癥協會提醒，婦女不應因噎廢食，每日飲用牛乳建議量（1杯～2杯）是合適的。但也有專家認為，情況未明之前，最好避免大量飲用牛奶。

專業看法：引發癌癥的原因眾多，牛奶致癌機理至今不明，均衡攝取各種食物才是最好的方式。

爭論二：多喝牛奶可以解決骨質疏松

2003年哈佛大學通過長達18年的護士健康研究發現，多喝牛奶并不會降低骨質疏松的骨折發生率。

牛奶確實可以補充鈣質，但是攝取太多動物性蛋白如牛奶、肉類等，反而會加速骨鈣的流失。美國哈佛大學營養學系主任魏勒特指出，含硫的動物性蛋白進入體內，會讓血液呈現酸性反應，迫使身體從“骨銀行”中提取鈣質來平衡酸性血液。因此，動物性蛋白質攝取愈多，鈣質排出體外的機會便相對增加。

魏勒特認為，現代人蛋白質攝取量已經太多，選用乳制品應該有所節制?！拔覀儾荒芗俣〝z取這么多乳制品是安全的”，魏勒特建議，如果成人遵從良好的飲食習慣，一日攝取1份乳制品就足夠了。

而且，要留住骨本，拚命吃鈣補充是不夠的，還得加上適度運動。研究發現，跑步或是向上跳躍等運用到身體重力的運動，可以讓人們的骨骼更堅固。

專業看法：運動加上飲食補充，才能留住骨本。

爭論三：多喝牛奶可以保護胃壁

十多年前，牛奶曾被視為保護胃壁的飲食良方。因為牛奶中的蛋白質和乳糖，可以形成薄膜保護胃壁。但有些人喝完牛奶反而覺得胃更痛，后來發現，牛奶中的酪蛋白不易消化，會在胃中凝結成塊，導致胃酸分泌增加，讓潰瘍癥狀加劇。

數年前，醫學界已經在胃潰瘍患者的溫和飲食中刪除了牛奶這項。如果有人喝完牛奶兩小時后會有不舒服或胃痛的情況發生，并不建議喝牛奶。

專業看法：牛奶確實可能造成某些人的胃潰瘍惡化。

爭論四：多喝牛奶會“掃性”

最新的研究發現，如果每天超劑量飲用奶制品，就會引起性欲下降。

醫學專家解釋說，任何食物都含有可能造成過敏的分子——抗原。當人體服用食品后，抗原會刺激免疫系統而產生抗體，如果飲食得當，人體自身“管理家務”的運作系統就可能將其掃除一清。而長期超量服用某一食物，人體的這種清掃功能就會被掩蓋，抗體就會像雪球一樣越滾越大，有可能停留在體內的任何地方，阻塞微血管，妨礙血液的流行，導致性功能降低。

專業看法：這不是牛奶本身的問題，所有食物攝取過量，都有一定風險。

喝到健康的牛奶

爭議不斷的牛奶口水戰尚未平息，更令人憂心的是，自然環境的不斷污染及商業利益的

迅速膨脹，致使乳制品的安全頻頻亮起紅燈——“回奶”、“早產奶”、使用過期原料行徑的一一曝光，讓人們在食用乳制品時不得不小心翼翼。

雖然過量飲用牛奶會導致種種風險，但牛奶的營養價值還是公認的，每天喝1杯～2杯有利于健康，這一點毫無疑義。而保證品質，才是公眾能否繼續放心飲用牛奶的關鍵所在。