雪糕火鍋燙出滾滾財富

今年26歲的范家祥出生于四川達縣的一個窮山村，1998年高考落榜后去廣州打工并練就了一手好廚藝。

2000年10月，美國的“哈根達斯冰淇淋甜品屋”在廣州的第一家分店正式開張了。范家祥帶著妻子去這家甜品屋點了一份200多元的“雪糕火鍋”套餐。品嘗雪糕火鍋的時候，他不由得想起了人們在酒樓飯店吃重慶火鍋的情景……他驚訝于“火鍋”除了麻辣，熱燙之外，竟然還有這樣一種吃法!同時，他也驚訝于隨處可見的雪糕冰淇淋，到“哈根達斯”卻賣出了天價!范家祥立即有了想法：何不效仿“哈根達斯”的做法，開一家面向普通百姓的“雪糕火鍋店”呢?

范家祥了解到“哈根達斯”用的是從世界各地挑選的優質原料，像馬達加斯加的香草，比利時的巧克力和巴西的咖啡等，而自己怎么可能找到那么優質的原料呢?當他請教一位大廚時，對方告訴他：“這是一種自助式的烹飪方法，做法其實很簡單，最重要的是原料、配料和顧客飲食的搭配技巧。至于原料，用別的東西也可以代替。

于是，范家祥買來一盞精致的酒精燈和一口日式鍋——這是“雪糕火鍋”最簡單的加熱工具。

將幾只雪糕放進小鍋，點燃酒精燈，小明火使雪糕慢慢地融化成泥，這就是“雪糕鍋底”，趁雪糕還未完全融化，用事先準備的配料蘸上雪糕泥，再淋上少許朱古力汁，就可以品嘗美味佳肴了!所謂配制，就是任何一種你喜歡的食物，比如水果、干果、蛋糕、蔬菜等，只要能就著雪糕泥一塊吃的東西就可以。

做了近兩個月的“雪糕火鍋”實驗和市場調查后，范家祥于2001年元月在廣州天河一個環境優雅地段開了一家“雪糕火鍋店”，由于“雪糕火鍋”是一種休閑甜品，他把店裝修得十分浪漫溫馨。

范家祥認為自己的“雪糕火鍋店”不僅僅是在賣雪糕，冰淇淋，而是在賣一種適合大眾消費的休閑品味。他將店里的每種“雪糕火鍋”價格都控制在50元左右，讓更多的人接受，同時，還增加了西餐廳和甜品屋里的一些經典飲食，使店里的食品種類更加豐富了。

范家祥總是不斷地改進自己的招牌佳肴“雪糕火鍋”，鍋底的雪糕由原來從超市批發改為直接從生產廠家訂購新鮮貨；雪糕口味也從過去的單一型增加到有草莓、綠茶、巧克力、芒果和香芋等幾十種。比如一份48元的“雪糕火鍋”，鍋底共有8個不同口味的雪糕球，接近 1公斤，再加上若干彩色的巧克力豆，分量很足。另處，還有20多個品種的火鍋配菜：干果、巧克力、香蒜面包、曲奇餅、爆米花、蛋卷，以及芹菜和青瓜等蔬菜和水果。一份“雪糕火鍋”的份量足夠三四個人一起分享，讓顧客感覺十分超值。

“愛她，就帶她來吃雪糕火鍋!有些地方你一年都很難去一次，但這里，你每月可以來30次!”像這種親切煽情的廣告語，在范家祥的店里還有很多。精明的他以“雪糕火鍋”為招牌，以“冰火晴緣”為賣點，吸引了一批又一批顧客。

由于風味獨特、吃法新鮮、價格實惠、環境優雅，范家祥的“雪糕火鍋店”在經過半年多的過渡期后，營業額迅速上升。僅2002年，范家祥和妻子就凈賺了十幾萬。

2004年的春天，生意興隆的范家祥注冊了自己的餐飲公司，擴大了店面，并將店名改為“雪糕火鍋城”，店里可同時容納兩百人就餐。

規模擴大以后，范家祥又引進日本壽司的飲食概念，以輸送的方式，供應“雪糕火鍋”和“炒雪糕”的配料，讓顧客自由自在地在火鍋桌上“燙”雪糕，在冰爐上“炒”雪糕。目前，范家祥每月的營業額已超過10萬元。