中國人需要一場膳食革命

問題——部分居民膳食結(jié)構(gòu)不科學(xué)

研究表明，我國成人超重率為22．8％，肥胖率為7．1％，估計(jì)人數(shù)分別為2個(gè)億和6000多萬；大城市成人超重率與肥胖率分別高達(dá)30％和12．3％，兒童肥胖率已達(dá)8．1％。

血脂異常患病率為18．6％，估計(jì)現(xiàn)患人數(shù)為1．6億，中、老年人相近，城鄉(xiāng)差別不大。高血壓患病率為18．8％，農(nóng)村患病率上升迅速，城鄉(xiāng)差距已不明顯。糖尿病患病率為2．6％，估計(jì)現(xiàn)患人數(shù)為2000多萬，另有近2000萬人空腹血糖不正常。

缺鐵是導(dǎo)致我國居民貧血的主要原因，貧血患病率為15．2％，2歲以內(nèi)嬰幼兒高達(dá)24．2％，即平均4個(gè)嬰幼兒中就有一個(gè)患貧血。我國3歲一12歲兒童維生素A缺乏率為9．3％。維生素A缺乏可導(dǎo)致免疫系統(tǒng)損害，兒童多病，使兒童死亡率增高1／3。

以上健康問題的形成，膳食因素在其中起了至關(guān)重要的作用。當(dāng)前，我國居民膳食方面存在的主要問題是，不能科學(xué)合理地把握攝入食物的結(jié)構(gòu)和數(shù)量。

結(jié)構(gòu)方面存在的主要問題，一是城市居民的畜肉類及油脂消費(fèi)過多．谷類食物消費(fèi)偏低。2002年每人每天油脂平均消費(fèi)量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比達(dá)到35％，超過世界衛(wèi)生組織推薦的30％的上限；谷類食物供能比僅為47％，明顯低于55％～65％的合理范圍。二是城鄉(xiāng)居民鈣、鐵、維生素A等微量元素普遍攝入不足。如每人每天鈣的平均攝入量為3 91毫克，僅相當(dāng)于推薦攝入量的41％。三是城市居民蔬菜的攝入量明顯減少，絕大多數(shù)居民仍沒有形成經(jīng)常進(jìn)食水果的習(xí)慣。城市居民每人每天蔬菜的攝入量由1992年的319克，降低至2002年的252克；2002年水果的每日人均攝入量為45克，雖比1982年的37克略有增加，但人均每日仍不足一兩。……