開發本土名藥材 懷膳食補坊名揚全國

臥薪嘗膽四年獨創懷膳食補

臺灣一女子離奇死亡！法醫鑒定：只因同時吃了西紅柿、紅蘿卜和蝦！西紅柿和紅蘿卜都富含人體不可缺少的維生素C，但如果與蝦類（含五價砷）同食，則會轉化為“三價砷”，又名“砒霜”！

《楊乃武與小白菜》中，小白菜的丈夫身患丹毒，發高燒，本應用清熱解毒之涼性食物，但小白菜誤聽他言，給丈夫服用了黨參、桂圓、萬年青、蘿卜等溫性食物，導致了丈夫的死亡……

不經意的瀏覽，竟讓耿軍如此震驚！他意識到，時機到了！

推算起來，耿軍關注食補已經4年多了。他本是個加工廠的老板，年紀輕輕就實現了日進斗金的夢想。然而，用他自己的話說：“這都比不上食補坊的一點點進步讓我興奮！”

抗日戰爭期間，焦作發生了一件怪事兒：日本侵略者多次將焦作的土壤運回去化驗，就是想配制出相同的土壤用于培植中藥，但都失敗了。什么藥如此奇特，非得焦作的土才能種出來？它究竟有什么藥性，讓日本人如此興師動眾？每個焦作人都會自豪地告訴你——“四大懷藥”！

懷山藥古稱“薯芋”，根塊圓而細長，汁少粉多，煎煮不敗，甘甜可口，其營養成分居蔬菜之首。其藥用價值為潤血歸肺、養胃健脾、滋陰壯陽等，是一種較好的滋補藥；

懷地黃又名“地髓”，熟地黃生精血、補肝腎、填骨髓、長肌肉，是很好的補益藥。《神農本草經》記載“久服輕身不老，生者優良”；

懷牛膝，以其莖部有節似牛膝而得名，具有利腰腎、通經絡、破瘀活血等功效。明代藥學家李時珍曾說“其藥效如牛之力”；

懷菊花，富含菊花色素、維生素A、B以及大量的揮發油。古代醫學認為：懷菊花得天地之清氣，含金水之精英，飽經霜露，疏風解毒、清膽明目，久服利血氣，輕身耐老，延年益壽。

“四大懷藥”在焦作具有悠久的種植和藥用歷史，《本草綱目》、《神農本草經》等醫學名著均將其視為藥中珍品。近年來，“四大懷藥”更是蜚聲海外，遠銷港澳及東南亞、歐、美等三十多個國家和地區，被國外醫藥界譽為“華藥”。

但是，守著土生土長的金疙瘩，怎么把它變成嘩嘩響的鈔票呢？像許多本地商人那樣生產懷藥飲料？投入的資金太大，而且要分得飲料市場的一杯羹談何容易！耿軍左思右想，一直沒有很好的主意，直到喝了一口特殊的湯——那是2001年5月，耿軍到一家飯店吃飯，一勺湯入口，驚得他半天沒說話。“這湯絕不是普通食材做出來的！”店老板笑了笑，說：“湯中加了懷牛膝。”耿軍怎么也沒想到，那些味道怪怪的藥材竟能使食物變得如此美味兒。他茅塞頓開，以懷藥入菜不就是焦作的美食特色嗎？懷藥是焦作的特產，兩千多年前就有人以懷藥入菜，不僅味道好，營養價值更高，而且，隨著亞健康人群日益龐大，食藥膳必有大市場。

正所謂“兵馬未動，糧草先行”。自此，耿軍搶先出手，在互聯網上注冊了“中國食補網”，并一邊查閱古籍，一邊走訪名廚和膳食老中醫，誠心求教。4年間足跡踏遍了焦作下轄的武陟、溫縣、孟州、沁陽及周邊20多個縣市，共收集各種膳食秘方100多個。其中，有幾個百年秘方價格高達萬元。耿軍將這些秘方進行整合，結合現代人普遍存在的體虛、血虧、免疫力低下等亞健康癥狀，研制出了獨特的懷膳菜系。

歷經4年，耿軍“惡補”了豐富的營養學知識，開發懷膳。萬事俱備，只欠東風——大規模的膳食潮流。恰在此時，《大長今》熱播，在全國上下掀起了一股前所未有的韓餐風暴和膳食潮流，因其中有不少膳食的劇情，如：醫女阿烈診斷懷孕的連生是風熱病，為害其流產，卻按血虛癥狀為其加補，給她吃牛肉、牡蠣肉等。若非長今識破，則會造成連生小產。

此時，耿軍聞風而動：快，開懷膳食補坊！

前期重宣傳食補坊亮相火全城

開業日期定在了2005年11月18日，為了讓食補坊一亮相就火全城，耿軍采取了三個措施。

其一：隨報紙投遞宣傳單。耿軍自己設計宣傳單，和報紙聯合策劃了“優惠活動送健康”。正反雙面的32開折疊宣傳單赫然印著食補坊的門面、懷膳食補的特色和亞健康調查表。紅、黃的主色調除了搶眼球，更體現了“讓您愛的人和愛您的人過得更好”這個食補主題。

其二：用招牌做廣告。開業前一天，幾個人證拉著招牌準備往上掛。一路上，大招牌的回頭率高得不得了，路人紛紛駐足觀看。見此情形，一個員工說：“咱為啥不拉著牌匾圍著孟州城大轉一圈游街宣傳？”耿軍一聽，當即叫好。“懷膳食補坊”這個長5米寬2米、黑漆金字的大招牌堪稱“孟州第一匾”，引起人們強烈的好奇心。瞧！“懷膳食補坊”還沒開張就聲名遠播了！

其三：手機短信群發。耿軍想：商場可以搞促銷短信群發，飯店為什么不可以？耿軍就這樣鎖定了孟州城里100名中層機關和白領代表。發送的時間也有講究，開業當天早上10點，當這些人正琢磨著中午的飯局到哪兒安排時，食補坊的短信來了——“美味助你遠離亞健康！合歡路中段懷膳食補坊特聘優秀主廚與膳食老中醫針對不同體虛精制美味膳食，今日面市！全國獨家！”這100條短信發出去，猶如一張大網迅速鋪開。

當天，食補坊翻臺率500%，絲毫沒有其他飯店開張第一天的冷清和白送現象。

耿軍和廚師們精心準備的一桌桌盛宴，讓食客贊不絕口。以四大懷藥為主料制成的涼菜、熱菜、羹湯、面點等上百個品種，如：懷菊旦酥、鐵棍山藥、香酥山藥、懷府神韻、懷膳小捆肉、甲魚懷膝湯、參藥煨乳鴿、太極素菜羹、懷菊茶等，色香味俱全。這些經典菜式，都是獨有的美食精品。其中，“懷府神韻”堪稱懷膳一絕，以精選雞腎配懷膳秘制養生料及其他珍貴食材，用文火連續煨制12小時，湯色乳白，香氣四溢；上桌時，用特制高級紫砂壺分而盛之，人手一壺，使其汲取紫砂的靈氣；食用時，再將湯倒于紫砂杯中，如品茶一樣小口啜之，細細品味，其口感醇厚，鮮香異常，回味無窮；喝完湯后，還可以取食其中的雞腎，吃起來頗有嚼勁。整個過程趣味十足，雅致有余，品嘗者無不拍手叫絕。

除了以四大懷藥為主料制成的菜品外，他們還制成了獨特的養生料包。料包融合了四大懷藥及其他食補佳品的精華，不但富含多種營養元素，還巧妙地將這些營養成分按照一定比例搭配。即便是普通的蔬菜，只要加入適當比例的懷藥養生料，照樣可以做出口味獨特、營養豐富的膳食，將“食補之道”發揮得淋漓盡致。

經營特色歷久彌新懷膳食補深入人心

第一炮打響了，以后怎么辦？什么辦法才能讓消費者常來呢？耿軍面臨著更長期、更嚴峻的挑戰。為此，他制定了5個策略。

一、老中醫坐店。這是懷膳食補坊一道特別的風景。針對大多數人并不了解自身體質的情況，耿軍特意請來了精通的膳食老中醫，讓其“坐”店為顧客現場把脈、分析體質、推薦食譜。這項服務，免費！食客紛紛向老中醫請教，有的還開玩笑說：“多來這兒吃幾頓飯，可以多活好幾年！”下一步，耿軍還打算推出讓營養學專家為客人提供保健的飲食指導，讓懷膳食補坊的營養美食和專業服務造福尋常百姓！

二、民間瓦罐煨湯。從營養學上講，常喝湯對健康非常有益。北方人不常喝湯，倒不是不喜歡，而是北方人很少能煲出好湯。他在店門口兩邊各擺了一個民間土質陶器大瓦罐，這兩個方圓1米的巨型大缸一擺，立刻使店面有了特色。這兩個大缸并不只是擺設，實用性更大。采用民間傳統的煨湯方法，精心搭配食物加天然礦泉水為原料，置入瓦罐，以文火慢慢煨制12小時而成。其味鮮香醇濃，經常食用具有滋陰補腎、清涼祛溫、健胃養顏等功效。瓦罐湯成了懷膳食補坊的招牌菜之一，每天煨制100多罐湯，仍供不應求。此外，瓦罐煨湯面更是懷膳食補坊的獨創，在各種不同口味的瓦罐煨湯中加入面條或米線，讓顧客在品湯的同時，也能嘗到美味、營養的北方特色面食。

三、一元特色菜。細心的顧客會發現，食補坊店匾正上方掛著“一元特色菜”的橫幅。這可不是嘩眾取寵，而是貨真價實的“一元菜”。耿軍知道，飯店要常變常新，才能吸引顧客。如果過了一年又一年，菜還是那些菜，這飯店八成就要倒閉了。所以，食補坊幾乎每隔一周就推出一種新菜。為了搜集顧客對新菜的評價，耿軍別出心裁地制定了“一元特色菜”政策，規定：凡是新推出的菜在推廣期間一律一元，數量有限，售完為止。最初，顧客以為是飯店為攬客而故意耍的把戲，點一元菜的很少。為此，耿軍要求服務生，主動推薦一元菜！這下，一元菜賣火了。一個個改良建議也紛紛匯集給廚師長，他們據此進一步改良新菜……一個良性循環的鏈條形成了。

四、食補坊科技苑。耿軍突發奇想，在店中專辟一角新奇特專柜，里面擺有市面上根本見不到的新奇產品，如：可以對話的智能娃娃、可凌空懸浮的金屬、不怕丟鑰匙的智能鎖等，耿軍稱此為“食補坊科技苑”。客人用餐后，對這些新鮮玩意把玩不止，更有愛不釋手者自愿掏腰包。新奇特產品不但給食補坊增添了一絲現代氣息，更借此擴大了食補坊的知名度。

五、把服務員訓練成營養師。所有服務人員入職前均要接受為期30天的嚴格培訓，除了服務規范外，每個人還要接受系統、專業的營養學知識培訓，考核合格后方能上崗。此外，每天中、晚班前，店里還要舉行30分鐘的知識交流會，讓服務人員與主廚及膳食老中醫充分溝通，第一時間掌握新推出的特色菜肴及其營養價值，以便準確為顧客提供飲食指導。

如此一來，“懷膳食補坊”名聲大振。定期到食補坊讓膳食老中醫把把脈、量量血壓、再吃上一頓美味營養的懷膳美食，已經成為許多孟州人的喜好。店里上下兩層的營業面積還不夠用，每到飯口都有許多人排隊。開業至今，在菜價比普通飯店稍高，又沒有任何打折返券的情況下，店里日日爆滿。

2005年12月，懷膳食補坊被中國新聞社評價中心評為“中國食補第一坊”。現在，耿軍將目光轉向了創立遍布全國乃至世界各地的懷膳美食連鎖機構，最低1.5萬即可開店。

點評：多數飯店只是簡單地推出新菜品，實際上卻大同小異，所以，脫穎而出的機會微乎其微。而耿軍跨行業思考，將本地名藥材開發成懷膳食補，創造出了增值的新產品，贏得巨大的市場機會也就理所當然。

地址：河南孟州市合歡路中段

電話：0391-3865555/3866666/

3849999

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