飲茶八忌

飲茶有益，眾所共知。然而，飲茶方法的科學與否，則關系到對身體的利弊問題。如今，人們提倡“清淡為宜，適量為佳，隨泡隨飲，飯后少飲，睡前不飲”的飲茶原則，自有一定的科學道理。

首先，要因人而異選擇茶葉品種。茶葉有寒涼、溫和性之分，綠茶屬性涼而微寒，味略苦，但它的營養成分較之其它茶類高，適合胃熱者飲用；烏龍茶不寒不熱，辛涼甘潤，是一種中性茶，適合大多數人飲用；白茶溫涼、平緩、味甘甜，適合中老年人飲用；黃茶性涼微寒，胃熱者適合飲用；普洱茶溫醇平和，男女老少皆宜；花茶溫涼，沁人心腑，益脾安神，芳香開竅解郁悶，宜早晚飲用；苦丁茶寒涼，可解熱毒去肝火，治咽喉炎、便秘、降血壓、減肥除膩，宜對癥飲用。以上表明，根據不同茶葉品種對人體的不同影響，飲用者必須了解特性，對號入座。

其次，要針對季節的變化飲茶。春季人體和大自然一樣，萬物逢春，生機勃勃，正處于舒暢發放之際，春飲花茶可以散發入冬以來積聚在人體內的寒邪，促進人體陽氣的盛發，消除春困；夏日炎炎，人體大量出汗，津液消耗較多，夏飲綠茶，苦丁茶有利于清熱解毒、生津止渴、消暑利尿；秋季燥氣當令，宜飲烏龍茶、可以清除體內余熱，滋潤肺腑，心曠神怡；進入冬季，氣候涼冷，食欲增加，宜飲紅茶、普洱茶，有利于幫助消化，抵御寒邪，增強身體的抵抗能力。

再次，要講究飲茶的方法。通常情況，飲茶須注意八忌：一忌飲燙茶。飲茶溫度不宜超過60℃，而以25～50℃為宜；二忌飲冷茶。飲用10℃以下的冷茶對人的口腔、咽喉、腸胃會產生副作用，因此提倡溫熱飲；三忌飲濃茶。濃茶刺激性過于強烈，會使人體新陳代謝功能失調，甚至會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀；四忌空腹飲茶。古人曰：“空腹茶令人心慌”，空腹飲茶易刺激和破壞胃壁粘膜，更易引起饑餓感，嚴重者可導致低血糖狀態，對身體不利；五忌飯后立即飲濃茶。飯后飲茶有助于消食去膩，但因茶湯中的茶多酚可與鐵質、蛋白質等到發生凝固作用而影響營養吸收，一般宜半小時后飲用；六忌飯前大量飲茶。飯前大量飲茶既沖淡唾液，又影響胃酸分泌；七忌飲用沖泡次數過多的茶。沖泡次數過多的茶容易浸出一些有害微量元素，不利于身體健康；八忌飲用沖泡時間過久或隔夜茶。這是由于茶湯中茶多酚、維生素、蛋白質等物質會氧化變性，同時茶湯也會滋生微生物，使人致病。